資源描述:
《家常蛋餅需要的材料》由會員上傳分享,免費在線閱讀,更多相關內容在行業(yè)資料-天天文庫。
1、家常蛋餅需要的材料:中筋面粉......300克冷水......450毫升淀粉......1大匙鹽......少許色拉油......2大匙(做蔬菜餅我們用的是蛋糊,這里我們用的是面糊。)雞蛋......1個蔥末......少許做法:1.將面粉、冷水、淀粉、鹽、色拉油混合,攪拌均勻,醒15分鐘左右。這些材料的用量要自己根據需要縮減。當早餐的話就要減少分量了。這個調好的面糊也是可以再調節(jié)濃稠度。2.平底鍋刷一層薄薄的油,燒熱后倒入一大勺面糊,攤成面皮,待面皮凝固成型后打入一個雞蛋,像攤煎餅一樣操作,用鍋鏟將雞蛋攪散,使蛋液均勻的覆蓋在面皮上,待蛋液即將凝固的
2、時候將餅卷起,一定要在蛋液還沒完全凝固的時候卷起,這樣才能裹得成型。3.卷起后小火再煎一下,待蛋卷上色,成金黃就可以拿出來了,切塊裝盤就可以吃了。三鮮豆腐羹需要準備的材料:豆腐......300克鮮蝦......100克豌豆......20克玉米粒.....30克雞蛋......1個高湯......適量鹽......2茶匙料酒......1茶匙白胡椒粉......少許水淀粉......適量香油......適量香菜......1-2根做法:1.豆腐洗凈,切成小丁,切豆腐的時候可以從后往前切,切的同時可以用手壓住,這樣豆腐就不會總粘在刀上了。2.大蝦只取蝦仁
3、,并用小刀在蝦背上劃開,取出蝦線,這樣處理后做好的蝦會更像蝦球~3.雞蛋打散成蛋液。4.現在就可以煮湯了,一滴油也用不到,把高湯或清水放到鍋中煮沸,然后加入豆腐、蝦仁煮熟,放入豌豆粒、玉米粒繼續(xù)煮,調入鹽,生抽,料酒,白胡椒粉攪拌均勻,淋入水淀粉勾薄芡,再沿著鍋邊倒入打散的蛋液,有蛋花后淋入香油,撒上香菜末就可以了,非常簡單,非常好喝,下班回家就可以馬上喝到可口的暖湯。加入水淀粉的量可以隨意調整,喜歡吃粘稠些就多加些。倒入蛋液的時候要沿著鍋邊倒,等蛋液凝固后再攪拌,這樣做出的蛋花會漂亮~水果燕麥牛奶材料:即食燕麥片2大匙,鮮奶1杯,蘋果1/4個,香蕉1/
4、2根,葡萄干若干。做法:1.燕麥片用半杯熱開水沖泡。2.香蕉去皮,切片,蘋果切丁。3.鮮奶加入燕麥片中拌勻,再加入香蕉,蘋果,撒上葡萄干就可以吃了。青菜玉米面小餅:玉米面......140克黃豆面......50克面粉......50克雞蛋......1個青菜葉......適量小香腸......1-2根胡蘿卜......小半根清水......適量鹽......1小匙做法:1.將三種面的分量稱好,然后混合均勻,分量不像做蛋糕一樣需要那么準確,只要玉米面占大部分,其余兩種面放一點就能改善口感。2.將青菜洗凈切末;胡蘿卜去皮切末或是小??;小香腸切片,可以切的大
5、一點,吃起來口感更好。3.將切好的青菜末,胡蘿卜碎,香腸片倒入混合好的玉米面中,打入一個雞蛋,加入少許的鹽,混合均勻,根據需要逐漸的加入清水,和成混合面團。4.平底鍋燒熱,加入薄薄一層油,用勺子取一小撮面團,放入鍋中壓扁成圓餅狀,煎至兩面金黃取出,依次做完所有即可。玉米面里可以放入任何你喜歡的配料,做成各種口味的玉米面餅,加入一些紅薯絲也會很好吃~需要的材料:面粉......300-400克豬肉餡......200克香蔥或大蔥......適量雞蛋......1個鹽......1小匙料酒......1小匙生抽......2小匙老抽......1小匙姜末..
6、....少許香油......少許色拉油......少許胡椒粉......1小匙做法:1.蔥洗凈,切成蔥花備用;姜切末備用。2.面粉和成面團揉透揉勻。3.在肉餡中加入鹽、料酒、姜末、生抽、老抽、香油、胡椒粉、色拉油攪拌均勻,再打入一個雞蛋,繼續(xù)攪打至肉餡上勁。4.肉餡、蔥花、面團準備好后就可以開始做了。5.圖中做法跟蔥油餅的折疊法是一樣的,取一小塊面團,將面團搟成圓形,用勺子均勻的涂上一層肉餡,再撒上一層蔥花,按照下圖標注黑線的位置劃4刀,再按照圖片一層層的折疊起來就可以了,最后搟成圓餅,用平底鍋煎熟即可。煎的時候不用擔心,怕太大太厚會煎不熟,只要把握好火
7、候,見外皮足夠金黃了,里面就絕對煎熟了,把握好火候,就不會出現外皮已經焦黑,但里面還沒熟透的現象~吃的時候別忘了在醋中加一點蒜泥,再點幾滴辣椒油,香油~材料:鮮蝦、香蔥、雞蛋。調料:鹽、溫水、雞粉、香油。做法:1.把蝦處理干凈,只取蝦仁。雞蛋磕入碗中。2.把雞蛋打散,加入少量的鹽和雞粉調味,鹽一定要少放,雞蛋里面本身就含有少量的鹽份。3.然后準備一杯溫水(30度左右),或者是雞湯,把溫水加入到蛋液中,水和雞蛋的比例約為2比1。然后朝一個方向攪拌均勻,把上面的泡沫也清理干凈。倒入蛋液的水最好是溫水,不要加自來水和熱開水。因為自來水中有空氣,水被燒沸后,空氣
8、排出,蛋羹會出現蜂窩,影響蛋羹質量和口感,營養(yǎng)成分也會受損。也不要用開水,否則會