花樣蛋餅教案..doc

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1、.石獅市小學(xué)綜合實(shí)踐活動課教學(xué)設(shè)計方案評選材料活動總課題：《“蛋”事知多少》活動子課題：《巧做蛋餅》單位、執(zhí)教者：石獅市第三實(shí)驗(yàn)小學(xué)王黎明指導(dǎo)教師：王逢玲柯麗紅時間：2013年3月..《“蛋”事知多少》綜合實(shí)踐活動方案【活動背景】早餐是一天中最主要的一餐，只有早餐攝取了足夠的能量，人才能整天保持一個良好的狀態(tài)。可是，有的同學(xué)早餐總是隨便應(yīng)付，甚至有的同學(xué)由于每天賴床，常不吃早餐······長此以往，容易引起能量和營養(yǎng)的不足，降低了學(xué)習(xí)的效率。于是，我常在思考：怎么利用短的時間，讓學(xué)生了解雞蛋的有關(guān)知

2、識，吃到營養(yǎng)美味的早餐呢？綜合實(shí)踐活動的開發(fā)與實(shí)踐應(yīng)該立足于學(xué)生的需要與興趣。何不利用綜合實(shí)踐的烹飪活動這個平臺，教教學(xué)生做做既營養(yǎng)又美味的的早餐呢？但基于學(xué)生烹飪技術(shù)不夠嫻熟，教給學(xué)生的烹飪活動不能太復(fù)雜，于是特設(shè)計變花樣做蛋餅的活動，既能展現(xiàn)雞蛋神奇魅力，又能激發(fā)起學(xué)生動手實(shí)踐的興趣，增強(qiáng)學(xué)生的動手操作能力?！净顒幽繕?biāo)】1、學(xué)生通過上網(wǎng)、查閱書籍、調(diào)查訪問，多渠道了解雞蛋的相關(guān)知識，提高收集處理信息的能力。2、了解煎蛋餅的基本方法，提高學(xué)生動手操作技能，激發(fā)學(xué)生烹飪的興趣。3、在小組合作中，引導(dǎo)

3、學(xué)生自主探究，培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)造力。4、通過交流，體驗(yàn)勞動的樂趣，學(xué)會珍惜勞動成果?！净顒訙?zhǔn)備】1、查找有關(guān)雞蛋的資料、圖片，制作成多媒體課件。2、準(zhǔn)備雞蛋、面料、調(diào)味料等相關(guān)食材?！窘虒W(xué)對象】五~~六年級學(xué)生?！倦A段任務(wù)及時間安排】第一階段：確定主題，制訂方案。（1課時）1、觀看《舌尖上的中國》——美味雞蛋。2、說說你對雞蛋的了解。3、關(guān)于雞蛋，你還想了解什么？4、歸納篩選問題，預(yù)設(shè)子課題：①雞蛋的構(gòu)造及別稱②雞蛋的營養(yǎng)價值③吃雞蛋的禁忌④怎么挑選雞蛋⑤雞蛋的食療作用⑤雞蛋有哪些做法第二階段：資料篩選

4、，交流匯報。（2課時）..1、各小組對本組資料進(jìn)行整理分析。2、各小組展示課題成果。3、初學(xué)煎雞蛋。4、總結(jié)評價。第三階段：巧做蛋餅（1課時）（注明：第三階段為本次參賽的教學(xué)設(shè)計。）【活動目標(biāo)】1、掌握做蛋餅的基本方法，引導(dǎo)學(xué)生自主探究各種蛋餅的做法，進(jìn)一步熟練掌握廚具的安全使用。2、在活動過程中，提高學(xué)生的動手操作技能，培養(yǎng)學(xué)生的觀察力、小組合作能力。3、通過活動，體驗(yàn)勞動的樂趣，學(xué)會珍惜勞動成果。【活動準(zhǔn)備】1、準(zhǔn)備好烹飪所需的刀具、炊具、餐具等。2、以小組為單位準(zhǔn)備好雞蛋、面粉、調(diào)味料等烹飪所

5、需食材?！窘虒W(xué)過程】一、蛋中有味（5分鐘）1、師生交流：今天的早餐同學(xué)們都吃了些什么？（相機(jī)回顧有關(guān)雞蛋的知識）2、回顧上節(jié)課所了解到的雞蛋的做法(★煎★煮★炒★蒸★鹵)（大屏幕出示：該文字及相關(guān)圖片）3、師：瞧，老師特地給大家?guī)砹诉@些用雞蛋做成的蛋餅，怎么樣，說說看？（大屏幕逐圖出示不同花樣雞蛋餅的圖片）（蛋餅粿子）（雞蛋肉松蔬菜卷）（圈圈雞蛋餅）（雞蛋米餅）（米飯雞蛋餅）..4、師：會做這些蛋餅嗎?（如果有學(xué)生回答做過，相機(jī)請他介紹經(jīng)驗(yàn)。）今天，老師就給大家提供了這樣一個鍛煉的場地，你們愿意動

6、手試一試嗎？（出示活動主題：巧煎蛋餅）【設(shè)計意圖：綜合實(shí)踐活動課的實(shí)施要從學(xué)生的實(shí)際出發(fā)，激發(fā)學(xué)生的興趣，所以上課伊始，從學(xué)生身邊的營養(yǎng)早餐談起，讓學(xué)生有話可說，以調(diào)動學(xué)生在活動過程中的主動性和積極性?！慷?、巧做蛋餅（30分鐘）（一）初顯身手(5分鐘)1、師：上節(jié)課，我們了解了雞蛋的知識，懂得了雞蛋的營養(yǎng)價值高，還動手嘗試了煎雞蛋，都會了嗎？現(xiàn)在老師來考考你們煎蛋的手藝如何？大屏幕出示要求：▲小組共煎一個雞蛋，煎出的雞蛋必須成片。▲再把煎好蛋裝到盤里?！詈蟀彦伜顽P子用吸油紙擦干凈，以備后面使用。注

7、意：不要被燙傷；把用完的吸油紙及蛋殼放進(jìn)紙簍里2、學(xué)生動手實(shí)踐，教師行間指導(dǎo)。3、交流評價：說說你在煎蛋過程中，出現(xiàn)什么問題了嗎？為什么會這樣？怎么解決？預(yù)設(shè)問題（1）雞蛋煎碎了，不能成片，怎么辦？（2）雞蛋煎焦了，可能是什么原因？（3）……【設(shè)計意圖：綜合實(shí)踐活動課是以學(xué)生的直接經(jīng)驗(yàn)為基礎(chǔ)而開發(fā)實(shí)施的。在學(xué)生已初步學(xué)會煎蛋的基礎(chǔ)上要求把蛋煎成片，這樣既溫習(xí)了煎蛋方法，又能引導(dǎo)學(xué)生從中發(fā)現(xiàn)并提出問題，更進(jìn)一步激發(fā)學(xué)生主動學(xué)習(xí)、探究的熱情?！繋熜〗Y(jié)過渡：失敗乃成功之母。剛才煎蛋失敗了的同學(xué)不要?dú)怵H，要

8、吸取教訓(xùn)；成功了的同學(xué)，也不要驕傲，再接再厲。我們要不斷挑戰(zhàn)超越自己！大家想不想快速把雞蛋煎成片？好，老師這兒有妙招，想不想拜師學(xué)藝呢？（二）拜師學(xué)藝（7分鐘)1、大屏幕出示打蛋糊的小貼士①先在第一塊碗里把雞蛋拌勻。②在另一塊碗里放入1勺面粉，加入1匙水，同樣拌勻。③再把拌好的面粉倒入拌勻的雞蛋里，加入少許鹽（糖），再次拌勻。..2、師邊說邊示以上步驟。（1）師強(qiáng)調(diào)一個蛋加1勺面粉、1匙水；如果是兩個蛋則加2勺面粉、2匙水.蛋糊根據(jù)食用的人數(shù)而定。（2）師：瞧，蛋糊打