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1、家常蛋餅需要的材料:中筋面粉......300克冷水......450毫升淀粉......1大匙鹽......少許色拉油......2大匙(做蔬菜餅我們用的是蛋糊,這里我們用的是面糊。)雞蛋......1個(gè)蔥末......少許做法:1.將面粉、冷水、淀粉、鹽、色拉油混合,攪拌均勻,醒15分鐘左右。這些材料的用量要自己根據(jù)需要縮減。當(dāng)早餐的話就要減少分量了。這個(gè)調(diào)好的面糊也是可以再調(diào)節(jié)濃稠度。2.平底鍋刷一層薄薄的油,燒熱后倒入一大勺面糊,攤成面皮,待面皮凝固成型后打入一個(gè)雞蛋,像攤煎餅一樣操作,用鍋鏟將雞蛋攪散,使蛋液均勻的覆蓋在面皮
2、上,待蛋液即將凝固的時(shí)候?qū)灳砥穑欢ㄒ诘耙哼€沒完全凝固的時(shí)候卷起,這樣才能裹得成型。3.卷起后小火再煎一下,待蛋卷上色,成金黃就可以拿出來了,切塊裝盤就可以吃了。三鮮豆腐羹需要準(zhǔn)備的材料:豆腐......300克鮮蝦......100克豌豆......20克玉米粒.....30克雞蛋......1個(gè)高湯......適量鹽......2茶匙料酒......1茶匙白胡椒粉......少許水淀粉......適量香油......適量香菜......1-2根做法:1.豆腐洗凈,切成小丁,切豆腐的時(shí)候可以從后往前切,切的同時(shí)可以用手壓住,這樣
3、豆腐就不會(huì)總粘在刀上了。2.大蝦只取蝦仁,并用小刀在蝦背上劃開,取出蝦線,這樣處理后做好的蝦會(huì)更像蝦球~3.雞蛋打散成蛋液。4.現(xiàn)在就可以煮湯了,一滴油也用不到,把高湯或清水放到鍋中煮沸,然后加入豆腐、蝦仁煮熟,放入豌豆粒、玉米粒繼續(xù)煮,調(diào)入鹽,生抽,料酒,白胡椒粉攪拌均勻,淋入水淀粉勾薄芡,再沿著鍋邊倒入打散的蛋液,有蛋花后淋入香油,撒上香菜末就可以了,非常簡(jiǎn)單,非常好喝,下班回家就可以馬上喝到可口的暖湯。加入水淀粉的量可以隨意調(diào)整,喜歡吃粘稠些就多加些。倒入蛋液的時(shí)候要沿著鍋邊倒,等蛋液凝固后再攪拌,這樣做出的蛋花會(huì)漂亮~水果燕麥
4、牛奶材料:即食燕麥片2大匙,鮮奶1杯,蘋果1/4個(gè),香蕉1/2根,葡萄干若干。做法:1.燕麥片用半杯熱開水沖泡。2.香蕉去皮,切片,蘋果切丁。3.鮮奶加入燕麥片中拌勻,再加入香蕉,蘋果,撒上葡萄干就可以吃了。青菜玉米面小餅:玉米面......140克黃豆面......50克面粉......50克雞蛋......1個(gè)青菜葉......適量小香腸......1-2根胡蘿卜......小半根清水......適量鹽......1小匙做法:1.將三種面的分量稱好,然后混合均勻,分量不像做蛋糕一樣需要那么準(zhǔn)確,只要玉米面占大部分,其余兩種面放一點(diǎn)
5、就能改善口感。2.將青菜洗凈切末;胡蘿卜去皮切末或是小丁;小香腸切片,可以切的大一點(diǎn),吃起來口感更好。3.將切好的青菜末,胡蘿卜碎,香腸片倒入混合好的玉米面中,打入一個(gè)雞蛋,加入少許的鹽,混合均勻,根據(jù)需要逐漸的加入清水,和成混合面團(tuán)。4.平底鍋燒熱,加入薄薄一層油,用勺子取一小撮面團(tuán),放入鍋中壓扁成圓餅狀,煎至兩面金黃取出,依次做完所有即可。玉米面里可以放入任何你喜歡的配料,做成各種口味的玉米面餅,加入一些紅薯絲也會(huì)很好吃~需要的材料:面粉......300-400克豬肉餡......200克香蔥或大蔥......適量雞蛋.....
6、.1個(gè)鹽......1小匙料酒......1小匙生抽......2小匙老抽......1小匙姜末......少許香油......少許色拉油......少許胡椒粉......1小匙做法:1.蔥洗凈,切成蔥花備用;姜切末備用。2.面粉和成面團(tuán)揉透揉勻。3.在肉餡中加入鹽、料酒、姜末、生抽、老抽、香油、胡椒粉、色拉油攪拌均勻,再打入一個(gè)雞蛋,繼續(xù)攪打至肉餡上勁。4.肉餡、蔥花、面團(tuán)準(zhǔn)備好后就可以開始做了。5.圖中做法跟蔥油餅的折疊法是一樣的,取一小塊面團(tuán),將面團(tuán)搟成圓形,用勺子均勻的涂上一層肉餡,再撒上一層蔥花,按照下圖標(biāo)注黑線的位置劃4刀
7、,再按照?qǐng)D片一層層的折疊起來就可以了,最后搟成圓餅,用平底鍋煎熟即可。煎的時(shí)候不用擔(dān)心,怕太大太厚會(huì)煎不熟,只要把握好火候,見外皮足夠金黃了,里面就絕對(duì)煎熟了,把握好火候,就不會(huì)出現(xiàn)外皮已經(jīng)焦黑,但里面還沒熟透的現(xiàn)象~吃的時(shí)候別忘了在醋中加一點(diǎn)蒜泥,再點(diǎn)幾滴辣椒油,香油~材料:鮮蝦、香蔥、雞蛋。調(diào)料:鹽、溫水、雞粉、香油。做法:1.把蝦處理干凈,只取蝦仁。雞蛋磕入碗中。2.把雞蛋打散,加入少量的鹽和雞粉調(diào)味,鹽一定要少放,雞蛋里面本身就含有少量的鹽份。3.然后準(zhǔn)備一杯溫水(30度左右),或者是雞湯,把溫水加入到蛋液中,水和雞蛋的比例約
8、為2比1。然后朝一個(gè)方向攪拌均勻,把上面的泡沫也清理干凈。倒入蛋液的水最好是溫水,不要加自來水和熱開水。因?yàn)樽詠硭杏锌諝猓粺泻?,空氣排出,蛋羹?huì)出現(xiàn)蜂窩,影響蛋羹質(zhì)量和口感,營養(yǎng)成分也會(huì)受損。也不要用開水,否則會(huì)