花樣蛋餅教案.doc

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1、.石獅市小學(xué)綜合實(shí)踐活動(dòng)課教學(xué)設(shè)計(jì)方案評(píng)選材料活動(dòng)總課題：《“蛋”事知多少》活動(dòng)子課題：《巧做蛋餅》單位、執(zhí)教者：石獅市第三實(shí)驗(yàn)小學(xué)王黎明指導(dǎo)教師：王逢玲柯麗紅時(shí)間：2013年3月..《“蛋”事知多少》綜合實(shí)踐活動(dòng)方案【活動(dòng)背景】早餐是一天中最主要的一餐，只有早餐攝取了足夠的能量，人才能整天保持一個(gè)良好的狀態(tài)。可是，有的同學(xué)早餐總是隨便應(yīng)付，甚至有的同學(xué)由于每天賴床，常不吃早餐······長(zhǎng)此以往，容易引起能量和營(yíng)養(yǎng)的不足，降低了學(xué)習(xí)的效率。于是，我常在思考：怎么利用短的時(shí)間，讓學(xué)生了解雞蛋的有關(guān)知識(shí)，吃到營(yíng)養(yǎng)美味的早餐呢？綜合實(shí)踐活動(dòng)的開(kāi)發(fā)與實(shí)踐應(yīng)該立足于學(xué)生的需要與興趣。

2、何不利用綜合實(shí)踐的烹飪活動(dòng)這個(gè)平臺(tái)，教教學(xué)生做做既營(yíng)養(yǎng)又美味的的早餐呢？但基于學(xué)生烹飪技術(shù)不夠嫻熟，教給學(xué)生的烹飪活動(dòng)不能太復(fù)雜，于是特設(shè)計(jì)變花樣做蛋餅的活動(dòng)，既能展現(xiàn)雞蛋神奇魅力，又能激發(fā)起學(xué)生動(dòng)手實(shí)踐的興趣，增強(qiáng)學(xué)生的動(dòng)手操作能力?！净顒?dòng)目標(biāo)】1、學(xué)生通過(guò)上網(wǎng)、查閱書(shū)籍、調(diào)查訪問(wèn)，多渠道了解雞蛋的相關(guān)知識(shí)，提高收集處理信息的能力。2、了解煎蛋餅的基本方法，提高學(xué)生動(dòng)手操作技能，激發(fā)學(xué)生烹飪的興趣。3、在小組合作中，引導(dǎo)學(xué)生自主探究，培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)造力。4、通過(guò)交流，體驗(yàn)勞動(dòng)的樂(lè)趣，學(xué)會(huì)珍惜勞動(dòng)成果。【活動(dòng)準(zhǔn)備】1、查找有關(guān)雞蛋的資料、圖片，制作成多媒體課件。2、準(zhǔn)備雞蛋、面

3、料、調(diào)味料等相關(guān)食材?！窘虒W(xué)對(duì)象】五~~六年級(jí)學(xué)生。【階段任務(wù)及時(shí)間安排】第一階段：確定主題，制訂方案。（1課時(shí)）1、觀看《舌尖上的中國(guó)》——美味雞蛋。2、說(shuō)說(shuō)你對(duì)雞蛋的了解。3、關(guān)于雞蛋，你還想了解什么？4、歸納篩選問(wèn)題，預(yù)設(shè)子課題：①雞蛋的構(gòu)造及別稱②雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值③吃雞蛋的禁忌④怎么挑選雞蛋⑤雞蛋的食療作用⑤雞蛋有哪些做法第二階段：資料篩選，交流匯報(bào)。（2課時(shí)）..1、各小組對(duì)本組資料進(jìn)行整理分析。2、各小組展示課題成果。3、初學(xué)煎雞蛋。4、總結(jié)評(píng)價(jià)。第三階段：巧做蛋餅（1課時(shí)）（注明：第三階段為本次參賽的教學(xué)設(shè)計(jì)。）【活動(dòng)目標(biāo)】1、掌握做蛋餅的基本方法，引導(dǎo)學(xué)生自主探

4、究各種蛋餅的做法，進(jìn)一步熟練掌握廚具的安全使用。2、在活動(dòng)過(guò)程中，提高學(xué)生的動(dòng)手操作技能，培養(yǎng)學(xué)生的觀察力、小組合作能力。3、通過(guò)活動(dòng)，體驗(yàn)勞動(dòng)的樂(lè)趣，學(xué)會(huì)珍惜勞動(dòng)成果。【活動(dòng)準(zhǔn)備】1、準(zhǔn)備好烹飪所需的刀具、炊具、餐具等。2、以小組為單位準(zhǔn)備好雞蛋、面粉、調(diào)味料等烹飪所需食材?！窘虒W(xué)過(guò)程】一、蛋中有味（5分鐘）1、師生交流：今天的早餐同學(xué)們都吃了些什么？（相機(jī)回顧有關(guān)雞蛋的知識(shí)）2、回顧上節(jié)課所了解到的雞蛋的做法(★煎★煮★炒★蒸★鹵)（大屏幕出示：該文字及相關(guān)圖片）3、師：瞧，老師特地給大家?guī)?lái)了這些用雞蛋做成的蛋餅，怎么樣，說(shuō)說(shuō)看？（大屏幕逐圖出示不同花樣雞蛋餅的圖片）（

5、蛋餅粿子）（雞蛋肉松蔬菜卷）（圈圈雞蛋餅）（雞蛋米餅）（米飯雞蛋餅）..4、師：會(huì)做這些蛋餅嗎?（如果有學(xué)生回答做過(guò)，相機(jī)請(qǐng)他介紹經(jīng)驗(yàn)。）今天，老師就給大家提供了這樣一個(gè)鍛煉的場(chǎng)地，你們?cè)敢鈩?dòng)手試一試嗎？（出示活動(dòng)主題：巧煎蛋餅）【設(shè)計(jì)意圖：綜合實(shí)踐活動(dòng)課的實(shí)施要從學(xué)生的實(shí)際出發(fā)，激發(fā)學(xué)生的興趣，所以上課伊始，從學(xué)生身邊的營(yíng)養(yǎng)早餐談起，讓學(xué)生有話可說(shuō)，以調(diào)動(dòng)學(xué)生在活動(dòng)過(guò)程中的主動(dòng)性和積極性?！慷?、巧做蛋餅（30分鐘）（一）初顯身手(5分鐘)1、師：上節(jié)課，我們了解了雞蛋的知識(shí)，懂得了雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，還動(dòng)手嘗試了煎雞蛋，都會(huì)了嗎？現(xiàn)在老師來(lái)考考你們煎蛋的手藝如何？大屏幕出示要

6、求：▲小組共煎一個(gè)雞蛋，煎出的雞蛋必須成片?！侔鸭搴玫把b到盤(pán)里?！詈蟀彦伜顽P子用吸油紙擦干凈，以備后面使用。注意：不要被燙傷；把用完的吸油紙及蛋殼放進(jìn)紙簍里2、學(xué)生動(dòng)手實(shí)踐，教師行間指導(dǎo)。3、交流評(píng)價(jià)：說(shuō)說(shuō)你在煎蛋過(guò)程中，出現(xiàn)什么問(wèn)題了嗎？為什么會(huì)這樣？怎么解決？預(yù)設(shè)問(wèn)題（1）雞蛋煎碎了，不能成片，怎么辦？（2）雞蛋煎焦了，可能是什么原因？（3）……【設(shè)計(jì)意圖：綜合實(shí)踐活動(dòng)課是以學(xué)生的直接經(jīng)驗(yàn)為基礎(chǔ)而開(kāi)發(fā)實(shí)施的。在學(xué)生已初步學(xué)會(huì)煎蛋的基礎(chǔ)上要求把蛋煎成片，這樣既溫習(xí)了煎蛋方法，又能引導(dǎo)學(xué)生從中發(fā)現(xiàn)并提出問(wèn)題，更進(jìn)一步激發(fā)學(xué)生主動(dòng)學(xué)習(xí)、探究的熱情。】師小結(jié)過(guò)渡：失敗乃成功之

7、母。剛才煎蛋失敗了的同學(xué)不要?dú)怵H，要吸取教訓(xùn)；成功了的同學(xué)，也不要驕傲，再接再厲。我們要不斷挑戰(zhàn)超越自己！大家想不想快速把雞蛋煎成片？好，老師這兒有妙招，想不想拜師學(xué)藝呢？（二）拜師學(xué)藝（7分鐘)1、大屏幕出示打蛋糊的小貼士①先在第一塊碗里把雞蛋拌勻。②在另一塊碗里放入1勺面粉，加入1匙水，同樣拌勻。③再把拌好的面粉倒入拌勻的雞蛋里，加入少許鹽（糖），再次拌勻。..2、師邊說(shuō)邊示以上步驟。（1）師強(qiáng)調(diào)一個(gè)蛋加1勺面粉、1匙水；如果是兩個(gè)蛋則加2勺面粉、2匙水.蛋糊根據(jù)食用的人數(shù)而定。（2）師：瞧，蛋糊打