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《五谷雜糧與養(yǎng)生08490》由會(huì)員上傳分享，免費(fèi)在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在行業(yè)資料-天天文庫(kù)。
1、人生本來(lái)是一場(chǎng)精神的享受，但是現(xiàn)在快節(jié)奏的城市生活給人們帶來(lái)很大的壓力。反而發(fā)現(xiàn)生活沒有想象中的那么美好了，各種生活壓力不斷的摧殘著我們。在這樣一個(gè)科技昌明的年代，養(yǎng)生就像是被發(fā)現(xiàn)新大陸一樣受到人們的熱捧。養(yǎng)生不只是時(shí)尚，更多的是人們對(duì)現(xiàn)代生活的一種追求?！ ‘?dāng)善瑞養(yǎng)生坊濃香的玉米、金燦燦的小米粥、清香的毛豆已經(jīng)成為餐桌上的新寵，在吃慣了細(xì)米白面后，被認(rèn)為營(yíng)養(yǎng)更豐富的粗糧開始受到青睞。專家認(rèn)為，五谷雜糧是每日飲食的基礎(chǔ)，也是預(yù)防疾病產(chǎn)生的根本。因此，了解些簡(jiǎn)單的健康知識(shí)，用五谷雜糧吃出健康的體質(zhì)，也是對(duì)自己的身體負(fù)責(zé)。 我們知道，不同品種的糧食其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也不盡相同，其中
2、，粗糧含有豐富的營(yíng)養(yǎng)素。如燕麥富含蛋白質(zhì)；小米富含色氨酸、胡蘿卜素；豆類富含優(yōu)質(zhì)蛋白；高粱富含脂肪酸及豐富的鐵；薯類含胡蘿卜素和維生素C?！ 〈旨Z還具有一定的藥性。如玉米被公認(rèn)為是世界上的“黃金作物”，它的纖維素要比精米、精面粉高4～10倍。纖維素可加速腸部蠕動(dòng)，排除大腸癌的致病因素，降低膽固醇吸收，預(yù)防冠心病。綠豆味甘性寒，有利尿消腫、中和解毒和清涼解渴的作用；蕎麥含有其他谷物所不具有的“葉綠素”和“蘆丁”。蕎麥中的維生素B1、B2比小麥多兩倍，煙酸是其3～4倍。蕎麥中所含煙酸和“蘆丁”都是治療高血壓的藥物。經(jīng)常食用蕎麥對(duì)糖尿病也有一定療效?！ ⌒迈r的糙米比精米對(duì)健康更為有
3、利，因糧食加工得愈精，維生素、蛋白質(zhì)、纖維素?fù)p失愈多。粗糧中的膳食纖維，雖然不能被人體消化利用，但能通腸化氣，清理廢物，促進(jìn)食物殘?jiān)M早排出體外?！ 〈旨Z還有減肥的功效，如玉米含有大量鎂，鎂可加強(qiáng)腸壁蠕動(dòng)，促進(jìn)機(jī)體廢物的排泄，對(duì)于減肥非常有利。玉米成熟時(shí)的花穗玉米須，有利尿作用，也對(duì)減肥有利?？梢园延衩字鬁?dāng)茶飲，也可把玉米制作成玉米糕、玉米餅等。膨化后的玉米花體積很大，食后可消除人的饑餓感，但食后含熱量非常低，是減肥的綠色食品。長(zhǎng)沙善瑞坊發(fā)現(xiàn)在膳食中適當(dāng)吃一些粗糧，更有利于我們的身體健康，可以有效降低“三高”（即高血壓、高血糖、高血脂）的發(fā)生指數(shù)。然而，雜糧種類繁多，營(yíng)養(yǎng)價(jià)
4、值各不同，可是不同的人群要如何選擇搭配才能達(dá)到最佳的效果呢？善瑞幫我們分析一下：
1.中青年女性：薏米養(yǎng)顏，糯米溫補(bǔ)
《本草綱目》記載，薏米可“健脾益胃、補(bǔ)肺清熱、養(yǎng)顏駐容、輕身延年”。薏米富含的維E、B族維生素有淡斑美白的養(yǎng)顏功效。此外，薏米還有助于控制體重。因?yàn)檗裁资俏骞戎泻攀忱w維最多的，低脂低熱。
糯米也是一種溫和的滋補(bǔ)品，有滋補(bǔ)氣血、健脾暖胃的作用。糯米對(duì)脾胃虛寒、食欲不佳、腹脹腹瀉有一定緩解作用。
除了做主食外，糯米的食用方法還有很多，如糯米酒，有舒筋活血、美容養(yǎng)顏的功效。糯米入菜口感綿軟，做成點(diǎn)心香甜可口。但糯米黏性大，難消化，不宜食用過(guò)多，
5、建議作為配食。
2.中青年男性：多吃黑米最補(bǔ)腎
黑米具有滋陰補(bǔ)腎、益氣強(qiáng)身、補(bǔ)肝明目的功效。其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高于普通稻米，常吃可以保護(hù)心血管，是種理想的營(yíng)養(yǎng)保健食品。
黑米吃法很多，燜飯、熬粥都是不錯(cuò)的選擇。但黑米不易煮爛，應(yīng)先浸泡一夜再煮。此外，用黑米面蒸饅頭，更適合中老年人。
3.老人：白米飯中加點(diǎn)糙米
白米雖可提供人體所需的營(yíng)養(yǎng)和熱量，但是糙米中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，特別是粗纖維含量比白米要高得多，有助于胃腸蠕動(dòng)，可以緩解胃痛、便秘等消化系統(tǒng)疾病。
此外，糙米能降低膽固醇和甘油三酯，預(yù)防心腦血管疾病和癌癥。因此，老年人蒸白米飯時(shí)不妨加點(diǎn)糙米。
但加
6、工糙米較費(fèi)時(shí)，建議煮前先用冷水浸泡過(guò)夜。蒸飯時(shí)，最好按照兩份白米混入一份糙米的比例。
4.兒童：每天一碗小米粥
小米含有其他粗糧中沒有的胡蘿卜素和B族維生素，有利于加強(qiáng)兒童的消化功能。小米中的營(yíng)養(yǎng)非常容易被人體吸收，因此被稱為“保健米”，特別適合消化功能較弱的兒童食用。
小米最常見的做法是熬粥，還可搭配些其他食材，如南瓜、山藥、紅薯、百合等，做成不同風(fēng)味的粥，保健功效更好。對(duì)于幼兒，還可購(gòu)買超市中磨好的小米面，煮成糊喝。
此外，身體狀況欠佳的人，適量吃些粗糧還有食療功效。如患有心腦血管疾病和糖尿病的人最好多喝燕麥粥。因?yàn)檠帑溎苡行Ы档湍懝檀己脱恰?
7、 但燕麥性涼，建議煮粥時(shí)混合黑米、紫米等溫性谷物。高血壓患者可多吃玉米和玉米面做成的主食，有一定輔助降低血壓的作用。胃不好的人多喝小米粥，因?yàn)樾∶子袦匚浮⒑孟奶攸c(diǎn)。
雖然各樣雜糧都有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，但其保健功效不盡相同，因此善瑞并不建議購(gòu)買混裝的，最好根據(jù)自己的體質(zhì)和需要選購(gòu)。
其實(shí)五谷雜糧是最好的基礎(chǔ)食物，也是最便宜的能量來(lái)源。成年人每天攝入250～400克谷物，就有利于預(yù)防相關(guān)慢性病的發(fā)生。對(duì)于各種各樣的五谷雜糧，它們都有各自的最佳吃法，從而把其中的營(yíng)養(yǎng)效用發(fā)揮得淋漓盡致。
1、高粱適合
