食用菌固體菌種液化技術(shù)

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1、食用菌固體菌種液化技術(shù)　　食用菌的不同品種，采用液體培養(yǎng)液擴(kuò)制菌種，只需4－7d;用固體培養(yǎng)基擴(kuò)制固體菌種，少則20d左右，多則40d以上。而在菌種提純、復(fù)壯、馴化、出菇實(shí)驗(yàn)菌種保藏與運(yùn)輸?shù)确矫?，固體菌種亦有不可替代的優(yōu)勢(shì)。利用固體菌種直接擴(kuò)制液體菌種，不僅具有菌絲純、發(fā)菌快、周期短等效果;而且具有操作簡(jiǎn)便、安全可靠、易于推廣等作用。　　本文介紹的固體菌種液化方法，不僅可以用于液體栽培種的快速擴(kuò)制，而且可以用少量固體菌種的快速繁育，現(xiàn)介紹如下，供讀者參考?！　?消毒與備種　把選用的固體菌種、酒精、棉球、酒精燈、鑷子、接種勾、備用菌種空瓶或茶缸等用品，放入預(yù)先消毒的接種箱中。操作

2、者進(jìn)人接種狀態(tài)，然后接種箱進(jìn)行氣霧消毒30min。備用空瓶用酒精內(nèi)外擦一遍，接種勾和備用瓶口均在酒精燈上“過火”備用。固體菌種瓶(或袋)口用酒精浸透消毒，開口后再用酒精棉球從內(nèi)到外擦一遍。用接種勾扒去老菌種和表面菌皮。消除菌種表面雜物后，再用酒精棉球由內(nèi)到外擦一遍。用接種勾輕輕扒碎菌種塊，撥人備用瓶中(扒出的菌種數(shù)量多少以覆蓋液體培養(yǎng)基表面為適宜)，棉塞過火，蓋住備用菌種瓶口?！　?培養(yǎng)菌絲　備好的固體菌種瓶，放人25℃恒溫培養(yǎng)箱中培養(yǎng)2一3d，促使備用菌種萌發(fā)新菌絲?！　∪绻∪萘颗囵B(yǎng)，可以采用電熱毯、自動(dòng)恒溫控制器、10A接觸器、養(yǎng)魚用的增氧機(jī)和玻璃瓶或5掩容量的食用油塑料

3、瓶，在接種箱中培養(yǎng)菌絲。其中，供給的氧氣仍然需要嚴(yán)格過濾后再輸人到液體培養(yǎng)液內(nèi)?！　?液體培養(yǎng)　以平菇、香菇、白靈菇、雞腿菇的通用液體培養(yǎng)為例:按培養(yǎng)容器可以裝人的液體總量，配人2.5%玉米面，1%面粉，05%脫脂大豆粉，1%白糖。0.5%多維葡萄糖，0.1%磷酸二氫鉀，0.1%色拉油或0.03%泡敵(聚氧丙烯甘油)，合成液體培養(yǎng)液，pH6.5一7。蒸汽滅菌，降溫26℃左右，無菌操作加人備用菌種，恒溫25℃增氧液化?！　⌒∪萘恳壕鷶U(kuò)制，可以先將液體培養(yǎng)液煮沸02而n，盛人鋁壺中(不加蓋)，與玻璃瓶或5掩容量的食用油塑料瓶(不加蓋)，同時(shí)放人接種箱中，趁熱點(diǎn)燃?xì)忪F消毒劑，封閉降溫

4、后加人瓶中，接入菌種，蓋嚴(yán)增氧瓶塞，通氣液體?！　《我后w菌種擴(kuò)制，可以采用20噸容量的大油桶等容器，配液后直接用蒸汽加溫滅菌，封閉降溫，無菌接種8一10kg液體菌種(或1一Zkg固體菌種)，均勻排人4一6根增氧管，外包電熱毯和保溫材料，恒溫25℃培養(yǎng)4一7d。其中，固體菌種培養(yǎng)菌絲后，加人液體培養(yǎng)液，培養(yǎng)24h產(chǎn)生菌球。把固體菌種直接加人液體培養(yǎng)液，培養(yǎng)2一3d產(chǎn)生菌球?！　?注意事項(xiàng)　　4.1上述方法，適用于栽培種擴(kuò)制，或液體菌種拌料壓塊或直播出菇。如果用于栽培袋注射點(diǎn)種，應(yīng)在固體菌種加人時(shí)或在液化菌種使用前加人過濾條件，隔離固體菌渣?！　?.2固體菌種要選用適齡、不含雜菌

5、的優(yōu)良菌種，以瓶或培養(yǎng)料表面點(diǎn)種的菌種為最佳，不宜使用袋裝固體菌種。尤其是培養(yǎng)料中心打孔點(diǎn)種培養(yǎng)的固體菌種，由于菌種是從內(nèi)向外生長(zhǎng)，不利于菌種提純，不宜用作液體菌種?！　?.3固體菌種液化全程，必須做到“無菌操作”和“無菌運(yùn)行”，才能生產(chǎn)出優(yōu)良的液體菌種?！∈秤镁后w深層發(fā)酵技術(shù)最直接的應(yīng)用就是生產(chǎn)食用菌的液體菌種。　　1.食用菌液體菌種的優(yōu)缺點(diǎn)；　　(1)優(yōu)點(diǎn)：　　1)生產(chǎn)周期短：可以從下面對(duì)比中進(jìn)行比較。??????????????　　????????斜面菌種(1支)??　　　???????????????↓8???　?　　???????????↙????↘?????斜面母

6、種(30支)?????搖床液體菌種(2千克)　?????????↓6～7天????????????↓6～10天????原種(80瓶)?????????種子罐種子(60千克)?　????????↓40～60天????????↓6～7天??????栽培種(3000瓶)???發(fā)酵罐液體菌種(300千克)???　??????↓45～60天????????↓3～4天??????挖瓶壓塊上床?????????拌料壓塊上床　?????????27.8米2???　?　17.8米2　??????(91～112天)????????????(15～2l天)　　如果再增加一個(gè)5噸發(fā)酵罐，時(shí)間再延長(zhǎng)3～

7、4天，則產(chǎn)量又可增加10倍。即使按上邊流程算也可知在同樣時(shí)間內(nèi)，同樣從1支菌種出發(fā)液體種的壓塊面積是固體法的3.8倍?！　?)菌種成本低：1噸罐發(fā)酵生產(chǎn)的液體菌種，用于拌料生產(chǎn)香菇，可制菌磚28米2左右，相當(dāng)于3000瓶固體栽培種制成的菌磚。楊慶堯(1980)報(bào)道，采用液體菌種，制作約0.1米２的香菇菌磚，其菌種成本約0.46元；而采用固體菌種，其菌種成本為1.04元。　　3)節(jié)省勞力、電耗：由于生產(chǎn)周期短，不使用菌種瓶，既可省去裝瓶、挑棄污染瓶和接種、搖瓶等繁雜工藝，又可節(jié)省勞力、電耗和接