俄羅斯的飲食禮儀

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1、俄羅斯旅游中文網(wǎng)俄羅斯的飲食禮儀　　飲食禮儀，是社會(huì)文明的具體體現(xiàn)，也是民族特性的反映。每個(gè)民族在長期的飲食生活實(shí)踐中，都會(huì)形成一套屬于自己的規(guī)范化飲食禮儀，如中國飲食，數(shù)千年來由上到下成規(guī)成矩，以一貫之，成為中國一種文化現(xiàn)象的特征?！　”疚膹钠胀已绲秸讲脱纾瑥幕I辦者、就餐者、接待者的諸多角度，展示了俄羅斯的飲食禮儀文化。希望通過這些，可以幫助大家更深入、更全面地了解俄羅斯人，以便于日后的商務(wù)交往。　　在許多人印象里，俄羅斯好像沒什么好吃的東西，最有名的，無非就是“土豆燒牛肉”，因?yàn)楹蒸敃苑蛟压伯a(chǎn)主義簡化為“土豆燒牛肉”。解放前，上海人把仿錘形的咸面包叫

2、做“羅宋(俄羅斯)面包”。殊不知，味道多樣、外形花哨的甜面包，只是俄羅斯人的茶點(diǎn);那種微咸的“羅宋面包”，才是當(dāng)?shù)夭筒筒浑x、百吃不膩的主食。　　有人曾這樣總結(jié)過俄羅斯美食：　　五大領(lǐng)袖：面包、牛奶、土豆、奶酪、香腸;　　四大金剛：圓白菜、蔥頭、胡蘿卜、甜菜;　　三劍客：黑面包、伏特加、魚子醬。俄羅斯旅游中文網(wǎng)　　在吃這方面，盡管俄羅斯人不像中國人這么講究，食物品種也比較少，但他們也有獨(dú)具風(fēng)味的美食，以及別具一格的文化?！　〔惋嬃?xí)慣　　面包和鹽，在古老的俄羅斯是代表著王公貴族才能享用的珍品。延續(xù)到現(xiàn)在，俄羅斯人為了展現(xiàn)盛情的待客之道，往往會(huì)準(zhǔn)備一塊面包和一小杯鹽

3、，送到客人面前。這時(shí)，客人需要撕下面包，沾鹽送入口中，以表達(dá)接受主人的好意?！　‘?dāng)然，俄羅斯的待客之道，也是非常講究的。到別人家里做客，需要提前一周預(yù)約，熟客進(jìn)門握手擁抱，換上舒適的毛氈拖鞋;餐桌上必鋪?zhàn)啦?，并備餐巾、刀叉，瓷盤一定要擦得無半點(diǎn)水漬?！　《砹_斯民族粗獷豪放、樸素實(shí)誠，因此，其傳統(tǒng)飲食也較簡單粗豪。早些時(shí)候，人們在飲食上要求不高，只要量大、油重、熱乎就行，黑面包加白菜湯便符合這三項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)。據(jù)介紹，干體力活的壯漢，一頓要吃掉2-3磅面包，而干硬粗糲的面包，要就著大量油乎乎的白菜湯才能下咽?！　『诿姘此仆馄ご钟?、口味酸咸、色如高梁面窩頭，但其十分有營

4、養(yǎng)，還易于消化，對腸胃也有益，尤其適于配魚肉等葷菜。這是因?yàn)?，黑面包發(fā)酵用的酒母含有多種維生素和生物酶?！　∨Ｄ蹋瑒t是俄羅斯人長期的最愛。數(shù)據(jù)顯示，俄羅斯的牛奶消費(fèi)量接近人均每天1升，早在上上世紀(jì)，這里就把用白水而不是牛奶熬粥，視為赤貧的標(biāo)志?！　《砹_斯人普遍有“左主兇、右主吉”的傳統(tǒng)思想觀念，因此，在傳遞食物的時(shí)候，如果用左手傳遞，就屬于一種失禮的行為?！　『芏鄽W洲人視魚子醬為上等美食，特別是俄羅斯生產(chǎn)的魚子醬。魚子醬有灰(明太魚)、紅(鮭魚)和黑(鱘魚)三種?；业目谖吨?，紅的太腥，黑的最妙。即使在50年代，黑魚子醬產(chǎn)量比現(xiàn)在高10倍的時(shí)候，對俄羅斯人來說，

5、吃一片抹黑魚子醬油和黃油的面包也是難得的享受。　　俄羅斯人對朋友十分熱情、實(shí)在，不論家境貧富、烹飪技藝高低，都要像俄諺語所說：“爐子里有什么，就往桌上端什么”。　　以黑麥、小麥等面粉制成的面包、各種麥子煮成的粥，是他們的主食;肉、魚、禽蛋、蔬菜為副食。牛肉、羊肉、帶酸的食品，也是他們的最愛。和中國注重中晚餐的習(xí)慣一樣，俄羅斯人的早餐簡單，幾片面包，一杯酸牛奶即可。午餐較講究，愛吃紅燒牛肉、烤羊肉串、紅燴雞、烤鴨等。晚餐也比較豐盛?！　∮幸粋€(gè)特點(diǎn)，不得不提及。那就是俄羅斯人特別愛吃帶酸味的東西，面包、牛奶甚至萊湯，都要吃酸的。并且，他們喜食冷菜，在進(jìn)午餐時(shí)，必須

6、有冷盤。而涼菜的種類也很多，如紅黑魚子、香腸、火腿、紅魚、咸魚、酸蘑菇等。但有幾樣食物，是俄羅斯人不吃的。如墨魚、海蜇、海參、木耳。俄羅斯旅游中文網(wǎng)　　席間，客人不應(yīng)有拘謹(jǐn)?shù)谋憩F(xiàn)，也不能只顧著吃，應(yīng)同周圍的人邊談邊吃。當(dāng)你已吃夠了，而主人還在不斷地給你添菜時(shí)，用右手平放在頸部，以禮貌地表達(dá)你已經(jīng)吃飽了。　　俄式西餐　　俄羅斯人吃飯時(shí)，不用碗而用盤子，盛湯用深盤。吃飯時(shí)，左手持叉、右手持勺或刀子。如果只用叉子，可用右手。吃飯時(shí)不許刀叉亂響，也不許嚼出聲來。湯剩不多時(shí)，左手應(yīng)向外抬起盤子，右手用勺子向外盛湯，而不是向里。吃水果也一般不削皮?！　≡谘鐣?huì)上，男士需要照

7、顧身旁的女士。一般的習(xí)慣是，照顧坐在自己右邊的那位女士。散宴后，按禮節(jié)，男士應(yīng)主動(dòng)問右邊的女士，是否需要送她回家?！　《硎轿鞑偷念^盤，味道以咸、酸為主，目的是開胃。頭盤有冷熱之分，包括魚子醬、鵝肝醬、沙拉等品種。其中，全素的蔬菜沙拉是很常見的頭盤，它外觀樸實(shí)無華，口味清新自然，利于飯前開胃?！　∽灾≠N士：想自己制作地道的俄羅斯沙拉其實(shí)非常簡單，只要把煮熟的土豆丁、熟雞蛋碎、用沸水焯過的蘑菇丁等原料用蛋黃醬拌勻即可。蔬菜的種類可以根據(jù)自己的口味任意選擇，但請切記，土豆是必不可少的主料!　　俄式西餐中的湯，大致可以分為清湯、奶油湯、蔬菜湯和冷湯4大類。其中，最為

8、中國人所熟悉的，是俄式羅宋湯。其次，清