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《滿福樓質(zhì)量管理手冊(cè)》由會(huì)員上傳分享，免費(fèi)在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在行業(yè)資料-天天文庫。
1、北京滿福樓商貿(mào)有限公司質(zhì)量管理手冊(cè)二零一一年十月0.1批準(zhǔn)頁質(zhì)量管理手冊(cè)是本企業(yè)質(zhì)量管理體系的綱領(lǐng)性文件，是全企業(yè)各項(xiàng)質(zhì)量管理工作的基本準(zhǔn)則和指南，全體員工在各項(xiàng)質(zhì)量管理工作中，必須嚴(yán)格按照質(zhì)量手冊(cè)中所闡述的質(zhì)量管理體系的要求和內(nèi)容執(zhí)行，為顧客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。為提高企業(yè)質(zhì)量管理水平，使企業(yè)質(zhì)量管理與國際標(biāo)準(zhǔn)接軌，本企業(yè)根據(jù)(餐飲企業(yè)的等級(jí)劃分和評(píng)定標(biāo)準(zhǔn))GB/T13391-2009的標(biāo)準(zhǔn)和相關(guān)文件，結(jié)合本行業(yè)的特點(diǎn)編制了企業(yè)的《質(zhì)量管理手冊(cè)》。本質(zhì)量管理手冊(cè)從頒布之日起開始執(zhí)行。（本手冊(cè)將持續(xù)完善修改）總經(jīng)理：日期：2011年1
2、0月08日0.2管理者代表任命書為了貫徹執(zhí)行GB/T13391-2009標(biāo)準(zhǔn)，加強(qiáng)對(duì)質(zhì)量管理體系運(yùn)作的領(lǐng)導(dǎo)，特任命劉淼為我企業(yè)的管理者代表。其職責(zé)如下：1、確保公司質(zhì)量管理體系所需的過程得到建立、實(shí)施和保持；2、向總經(jīng)理報(bào)告質(zhì)量管理體系的業(yè)績和任何改進(jìn)的需求；3、確保存在整個(gè)公司內(nèi)提高滿足顧客的要求的意識(shí)；4、與質(zhì)量管理體系有關(guān)事宜對(duì)外聯(lián)絡(luò)。總經(jīng)理：日期：2011年10月08日0.3質(zhì)量管理手冊(cè)目錄0.1批準(zhǔn)頁……………………………………………………010.2管理者代表任命書………………………………………020.3質(zhì)量手冊(cè)目錄…
3、…………………………………………030.4引用文件、術(shù)語及縮寫…………………………………041前言………………………………………………………051.1企業(yè)簡介………………………………………………051.2質(zhì)量手冊(cè)的說明…………………………………………061.3引用標(biāo)準(zhǔn)的說明…………………………………………062企業(yè)組織機(jī)構(gòu)與職責(zé)……………………………………062.1企業(yè)組織機(jī)構(gòu)……………………………………………072.2主要職責(zé)與權(quán)限…………………………………………083術(shù)語和定義………………………………………………093.1產(chǎn)
4、品………………………………………………………093.2顧客………………………………………………………094質(zhì)量管理體系……………………………………………104.1總要求……………………………………………………104.2文件要求…………………………………………………105管理職責(zé)…………………………………………………125.1管理承諾…………………………………………………125.2以顧客及社會(huì)為中心……………………………………125.3質(zhì)量方針…………………………………………………125.4策劃………………………………………………
5、………135.5職責(zé)、權(quán)限和溝通………………………………………146資源管理…………………………………………………146.1資源的提供………………………………………………146.2人力資源…………………………………………………156.3基礎(chǔ)設(shè)施…………………………………………………167產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)…………………………………………………167.1餐飲娛樂服務(wù)實(shí)現(xiàn)過程的策劃…………………………167.2與顧客有關(guān)的過程………………………………………177.3設(shè)計(jì)和開發(fā)………………………………………………187.4采購………………………
6、………………………………187.5餐飲服務(wù)的提供…………………………………………198測(cè)量、分析和改進(jìn)………………………………………208.1策劃………………………………………………………208.2監(jiān)視和測(cè)量………………………………………………208.3不合格品控制……………………………………………208.4數(shù)據(jù)分析…………………………………………………218.5改進(jìn)………………………………………………………210.4引用文件、術(shù)語及縮寫（1）引用文件①GB/T13391-2009及相關(guān)文件（2）術(shù)語在本質(zhì)量管理手冊(cè)現(xiàn)行版本中使
7、用的術(shù)語描述如下：供貨商公司顧客或社會(huì)群體注：①術(shù)語中“公司”相當(dāng)于標(biāo)準(zhǔn)中使用的術(shù)語“組織”。②術(shù)語中“供應(yīng)商”相當(dāng)于標(biāo)準(zhǔn)中使用的術(shù)語“供方”。③術(shù)語中“顧客及社會(huì)”相當(dāng)于標(biāo)準(zhǔn)中使用的術(shù)語“顧客”。（3）縮寫企業(yè):北京滿福樓商貿(mào)有限公司簡稱。（4）特別聲明本手冊(cè)參照GB/T13391-2009要求內(nèi)容進(jìn)行編寫。1.前言1.1企業(yè)簡介滿福樓1991年創(chuàng)立于北京，地處京城龍脈地安門內(nèi)大街，是在愛新覺羅?溥杰先生的指點(diǎn)下，以清代宮廷紫銅小火鍋涮鮮羊肉為特色的京味飯店，并由溥杰先生親筆書寫牌匾，堪稱京城一絕。已經(jīng)推出，即享譽(yù)古都，店內(nèi)環(huán)
8、境優(yōu)雅，服務(wù)熱情周到，食美味鮮。滿福樓羊肉均精選內(nèi)蒙古錫林格勒盟草原天然放養(yǎng)小尾巴綿羊（吃中草藥、喝礦泉水），以80斤重為標(biāo)準(zhǔn)。每只羊用于涮肉的部分（磨檔）僅4斤8兩左右。故滿福樓鮮羊肉，味鮮、不膻、不膩，即使經(jīng)常時(shí)間烹涮，口感依然鮮嫩，堪稱精品羊肉。同時(shí)還有草
