鄭啟五美食美文 小背簍里的羊肉串

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1、鄭啟五美食美文“小背簍”里的“羊肉串”鄭啟五本文照片全部取自“我要拍”的博客，特此致謝！羊肉串是個好東西，路邊的野蠻燒烤，粉塵飄飄，唾液橫流，要說多臟有多臟，可眾食客依舊前赴后繼，無論美女還是少婦，帥哥抑或老哥，齜牙咧嘴在街頭！美味戰(zhàn)勝美貌，足以說明這羊肉串的味之魅。5不過老男我還是奮力抵擋了街頭的誘惑，品嘗羊肉串，基本上到酒家的餐桌上，左手羊肉串，右手冰啤酒，“風吹草低見燒烤”啊，每每樂此不疲，而且還從咱們中國一直吃到了人家土耳其。誰不說俺家鄉(xiāng)好，土國自稱他的土菜與中菜、法菜并駕齊驅，乃世界三大美食之一，這話多少令人懷疑。但如果說土耳其的烤肉，那么沒地說的，世界烤羊肉的金牌非土耳其人莫

2、屬，什么轉烤、串考，什么“考夫特”，什么“阿當娜”，香酥多汁，再加上我們閩南人所謂的“無咸不生甜”的美食之道，在土國烤肉上抖些許鹽末，那滋味讓我現(xiàn)在都一邊碼字一邊直咽口水。不過近日我在“小背簍”酒樓，居然吃到了一款可以挑戰(zhàn)土耳其烤肉的“小背簍羊肉串”，我不敢說它的焦香和多汁可以勝過土國烤肉，但它的鮮潤和精細度絕對游刃有余。有一篇《五吃羊肉記》的美食散記在網(wǎng)上瘋傳多年，列數(shù)了在廈門最好吃的五款羊肉，不瞞你說，那作者就是筆者。不過吃了“小背簍羊肉串”，此文看來得“貂尾續(xù)羊”，補寫“第六吃”了。5“小背簍羊肉串”被置于一個大圓瓷盤里，在我們酒桌的大圓轉盤上逆時針緩緩旋轉，一位一位食客急不可待地

3、伸出手去，捏起一串就歪頭橫咬，津津有味大快朵頤，個個贊不絕口，特別是受到多位“牙殘人士”高度評價:“好吃,好吃，絕不塞牙”,終于有人發(fā)覺有異,傳菜小姐這才笑瞇瞇地泄露天機:不是羊肉是猴頭菇,以素亂葷“被鮮嫩”，瞞過了一口又一口,可見造化,可見真香,可見美味無敵所向披靡!“小背簍”主打菌類餐飲，“猴頭菇”披著羊皮小試牛刀，就讓我們吃得忘乎所以素葷不分，而其他如“松蘑”、“雞樅”、“松茸”、“竹蓀”、“羊肚菌”、“松露菌”等菌菜珍饈正摩拳擦掌，隨時準備上場演繹餐桌上美味的傳奇……連費孝通老先生都為之心動，他為“小背簍”的題字寫得風姿婀娜，人見人愛，莫非菌菜珍饈已經(jīng)一舉攻克了費老久經(jīng)沙場的胃袋

4、！5“猴頭菇”演繹的“羊肉串”惟妙惟肖，我們這才發(fā)現(xiàn)“被鮮嫩”是多么幸福的事情，再此我可以比較權威地向眾食客宣布：這世上“最鮮嫩的羊肉串”就是猴頭菇的“客串”，哪天我尊貴的土耳其朋友來廈門，我一定要讓這些來自烤肉強國的友人上“小背簍”，也美美地“被鮮嫩”一回！2011/7/1955