鄭啟五美食美文 在天界寺吃素米粉

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1、鄭啟五美食美文在天界寺吃素米粉鄭啟五5在廈門萬(wàn)石巖天界寺茶友會(huì)喝足了鐵觀音,養(yǎng)好了精神，本該繼續(xù)向“醉仙巖”挺進(jìn)，不料大家的肚子卻早早唱起了“空城計(jì)”，看來(lái)爬山催人餓啊,開(kāi)胃的效果立竿見(jiàn)影。風(fēng)聞寺院的素米粉炒得不錯(cuò)，于是有人建議索性一不做二不休，賴在茶桌上等填飽了肚子再走。這個(gè)懶漢之見(jiàn)深得人心，因?yàn)槿巳丝帐幨幍奈复紥煸谛南疑?。于是豪爽的江清良老先生做東大擺米粉宴，茶老板旋即通知寺院的廚房，過(guò)了莫約兩壺茶的功夫，廚房的伙計(jì)端著大托盤，從高高的石階上款款而下，好似老電影《木棉袈裟》的特寫鏡頭。熱騰騰的素炒米粉分裝在兩個(gè)偌大的搪瓷臉盆碗里，頗有鄉(xiāng)政府食堂的架勢(shì)，米粉中有股茶油的香味鉆進(jìn)鼻腔

2、，極大地?cái)U(kuò)張了原本就躍躍欲試的食欲。伙計(jì)又及時(shí)送來(lái)了六只花瓷小碗，六雙青新的竹筷，眾人就齊刷刷一起動(dòng)起手來(lái)。用竹筷把米粉往碗里猛撥，只見(jiàn)細(xì)長(zhǎng)的粉條不粘不糊，條條柔韌有加，令我贊嘆不已，本人可是米粉資深的粉絲,就本嘴吃過(guò)的福建佳粉而論：莆田的“興化粉”、安溪“湖頭米粉”和朱熹老家的“尤溪粉干”，可謂八閩米粉的“三雄”，都是傳統(tǒng)的手工粉。廈門5郊區(qū)灌口鎮(zhèn)雙嶺村也曾有過(guò)很傳統(tǒng)的米粉，1977年時(shí)我曾隨緣在村中生活了三個(gè)月，仔細(xì)見(jiàn)識(shí)了傳統(tǒng)手工米粉的整個(gè)制作過(guò)程，其中晾曬全憑大自然的陽(yáng)光，這點(diǎn)很重要。從天界寺素米粉那有些米黃又有些銀灰的色澤判斷，我似乎嗅出了當(dāng)年雙嶺村那久遠(yuǎn)的陽(yáng)光米粉仰躺在竹床上

3、的清香……炒米粉好吃，除了原材料的米粉要不粘不糊有天然的韌性之外，還有炒的功夫和火候的把握，以及油量和佐料，寺院的大廚顯然在這幾個(gè)要素上都拿捏得恰到好處，佐料就是胡蘿卜絲、芹菜桿和豆芽等，這菜蔬中的“三絲”都很均勻地混入米粉之中，加上咸淡適中，口味鮮脆而綿軟。我真的很贊賞我的老同學(xué)游春豐，居然面對(duì)如此美味還能坐懷不亂，讓照相機(jī)先用餐：一舉把野史兄狼吞虎咽的英姿攝入鏡頭，有如此忘情的七彩玉照為證，天界寺的素米粉這下絕對(duì)可以流芳百世了。其實(shí)我們每一個(gè)人的吃像都和野史兄一樣忘乎所以神情兼?zhèn)?，只是那時(shí)那刻,天界寺的菩薩惟獨(dú)恩準(zhǔn)野史兄一人代表進(jìn)入鏡頭，好讓山寺素粉一舉載入史冊(cè)，我等食客只有在鏡頭

4、外偷著樂(lè)的份兒,一碗又一碗不失時(shí)機(jī)大快朵頤。5老實(shí)說(shuō)，這是我一生鯨吞過(guò)的最好吃的素米粉，也是最好吃的炒米粉，把素米粉炒到這個(gè)境界就唯有天界了！當(dāng)然還需要補(bǔ)充說(shuō)明的是，當(dāng)時(shí)我們的肚子很餓，胃口正處于最佳的狀態(tài)，加上餐前的兩泡觀音茶，已將胃腸和唇齒蕩滌得一干二凈，這些為我等迎接天界寺素米粉的駕到，作了最好的鋪墊。好吃的感覺(jué)有時(shí)是天時(shí)、地利、人和悄然的渾然天成的攪和。素米粉吃到一半，又來(lái)了一缸冬瓜木耳湯，爽口去油，前有熱茶開(kāi)路，后有素湯壓陣，五腹六臟一下子都忍不住歡呼了起來(lái)：如此低炭，如此可口，如此盡興，美食的享受有時(shí)是可以很簡(jiǎn)單的。喝了天界寺的芳茗，用了天界寺的素餐，這天中午，我們的身心同

5、時(shí)越過(guò)天界，當(dāng)了一回腳踩祥云躊躇滿志的大胃神。55