《平菇栽培200問(wèn)》

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1、《平菇栽培200問(wèn)》劉曉龍蔣中華主編　來(lái)源：百度文庫(kù)一、基礎(chǔ)知識(shí)1、平菇有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值平菇味道鮮美，質(zhì)地柔嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富。是一種高蛋白、低脂肪的營(yíng)養(yǎng)食品。平菇含有蛋白質(zhì)中含有18種氨基酸，其中含有8種人體必需的氨基酸，可與肉蛋類食品相媲美。特別是糧食和豆類中通常缺乏賴氨酸、甲硫胺酸等，但在平菇中含量豐富。2、平菇有哪些藥用價(jià)值　　平菇藥用價(jià)值很高。據(jù)元代《日用本草》記載，平菇有益氣、殺蟲(chóng)作用。平菇熱水提取物對(duì)腫瘤抑制率達(dá)70％左右。平菇子實(shí)體還含有微量?；撬?，?；撬崾悄懼岬某煞?，對(duì)脂類物質(zhì)消化吸收和溶

2、解膽固醇有重要作用，可以舒筋活絡(luò)。臨床上已制成舒筋散，用于治療腰痛、手足麻木、筋絡(luò)不舒，并對(duì)肝炎、胃、十二指腸潰瘍、慢性胃炎和膽結(jié)石等也有一定療效，是老年人和心血管疾病與肥胖癥患者的保健食品。3、平菇栽培歷史和現(xiàn)狀如何二十世紀(jì)初，歐洲一些國(guó)家和日本開(kāi)始用鋸木屑栽培平菇獲得成功。1964年在日本東京市場(chǎng)上，平菇全年上市量只有19噸，到1971年卻猛增到733噸。世界各國(guó)平菇栽培都有很大發(fā)展，年鮮菇總產(chǎn)量由1975年1.2萬(wàn)噸上升到1986年16.9萬(wàn)噸。到1991年達(dá)到91.7萬(wàn)噸。總產(chǎn)量由第四位躍居到

3、第二位。歐洲地區(qū)主要生產(chǎn)國(guó)為匈牙利、意大利和德國(guó)，生產(chǎn)品種以糙皮側(cè)耳、佛羅里達(dá)側(cè)耳為主。歐洲平菇生產(chǎn)具較高的工業(yè)化水平，但單產(chǎn)水平不高，屬于高成本生產(chǎn)。如德國(guó)用箱栽法生產(chǎn)平菇，每千克生產(chǎn)成本5德國(guó)馬克，波蘭每千克生產(chǎn)成本約2德國(guó)馬克。日本平菇生產(chǎn)開(kāi)始于1974年，是日本食用菌中重要栽培品種，生產(chǎn)品種以糙皮側(cè)耳為主，白黃側(cè)耳也是日本傳統(tǒng)品種。日本平菇生產(chǎn)從20世紀(jì)50年代開(kāi)始轉(zhuǎn)向大型空調(diào)栽培，逐步實(shí)現(xiàn)了工業(yè)化與產(chǎn)業(yè)化。生產(chǎn)容器為1000毫升聚丙烯塑料瓶。瓶栽有如下好處是用料少，操作方便，無(wú)菌作業(yè)能機(jī)械化

4、，能將雜菌控制到最小范圍。韓國(guó)、印度、泰國(guó)、新加坡、印度尼西亞、菲律賓、巴基斯坦等國(guó)家平菇栽培歷史短，發(fā)展速度快。泰國(guó)和韓國(guó)平菇生產(chǎn)具有代表性。這些國(guó)家平菇生產(chǎn)均屬低成本。我國(guó)木屑栽培平菇起步于1940年前后，但真正作為商品生產(chǎn)則開(kāi)始于1970年。1972年河南省劉純業(yè)用棉籽皮栽培平菇成功后，河南、河北、湖北等省開(kāi)始了大面積生產(chǎn)。1980年香港中文大學(xué)張樹(shù)庭先生把鳳尾菇菌種送給中科院微生物所，同年福建農(nóng)科院劉中柱、中國(guó)社會(huì)科學(xué)院費(fèi)孝通出訪澳大利亞時(shí)又從悉尼大學(xué)引進(jìn)鳳尾菇菌種，在福建、江蘇栽培試驗(yàn)。此后

5、，在我國(guó)形成了南用稻草、北用棉籽皮種植平菇的新局面。1995年我國(guó)平菇總產(chǎn)量已達(dá)50萬(wàn)噸。國(guó)內(nèi)平菇栽培崛起于華中地區(qū)，并逐漸推廣到全國(guó)，是國(guó)內(nèi)推廣普及程度最高的品種。主要產(chǎn)區(qū)仍集中在河北、河南、山東、湖北、湖南、江蘇等省，約占全國(guó)平菇總產(chǎn)量的70％以上，江蘇省起步較晚，但乎菇產(chǎn)量居全國(guó)之首。平菇能利用各種農(nóng)作物秸稈進(jìn)行栽培，每年可生產(chǎn)2~3個(gè)周期，每個(gè)周期約120~150天，生物學(xué)效率可達(dá)100％~120％。4、栽培平菇市場(chǎng)前景咋樣（1）平菇適應(yīng)性強(qiáng)，栽培原料來(lái)源廣泛。由于南用稻草，北用棉籽皮和玉米芯

6、，各地可因地制宜，就地取材，利用農(nóng)業(yè)和工業(yè)生產(chǎn)中的下腳料，如廢棉、酒糟、醬渣、糠醛渣、紙漿廢水等栽培平菇，而這些栽培過(guò)食用菌的廢料，可以作為進(jìn)行二次栽培食用菌，或者作為飼料、肥料和燃料等進(jìn)行綜合循環(huán)利用，變廢為寶；（2）平菇品種資源豐富，受地區(qū)條件限制少。側(cè)耳屬種類很多，不同品種有不同生產(chǎn)季節(jié)。做到周年供應(yīng)，均衡上市，隨著人們生活水平的不斷提高，平菇已經(jīng)是人們?nèi)粘Ｉ钪胁妥郎系谋貍浼哑罚绕涫瞧渚哂兴幱脙r(jià)值和保健功能；（3）平菇是一種營(yíng)養(yǎng)豐富、肉質(zhì)肥厚、鮮嫩可口，具有特殊風(fēng)味的食用菌。平菇在我國(guó)栽培已

7、有數(shù)十年的歷史，而大量生產(chǎn)和發(fā)展卻只是在近二十年的時(shí)間內(nèi)。目前全國(guó)各省市均有不同規(guī)模的栽培，平菇除了以鮮菇供應(yīng)市場(chǎng)外，還制罐和加工成鹽水菇遠(yuǎn)銷國(guó)外。325、栽培平菇經(jīng)濟(jì)效益如何以栽培2500袋平菇，投料5000千克為例：（1）投入成本：包括溫室、楊木屑、玉米芯、玉米面、石膏、石灰、栽培袋、藥品、菌種、棚膜及人工等共計(jì)4000元；（2）產(chǎn)量和產(chǎn)值：成功率98％，生物轉(zhuǎn)化率按120％計(jì)算，產(chǎn)量為5880千克（鮮菇），市場(chǎng)價(jià)格按2元/千克計(jì)算，總產(chǎn)值為11760元；（3）純收入：11760－4000＝776

8、0元；（4）投入產(chǎn)出比為1︰2.9（不包括人工）。6、近年來(lái)平菇栽培為什么發(fā)展迅速（1）平菇在自然界分布廣泛，由于它生活力和適應(yīng)性強(qiáng)，各地均能利用自然條件在春、夏、秋三季栽培，一些地區(qū)還可在冬季進(jìn)行室內(nèi)栽培（四季均可栽培）；（2）栽培材料來(lái)源廣，便于就地取材。玉米芯、木屑、棉籽殼、玉米稈等，都是栽培平菇的好材料。此外，凡是用稻、麥、玉米、高粱、豆類等作原料的工廠下腳廢渣，也可用作栽培材料或輔料；（3）栽培方式方法簡(jiǎn)單?？筛鶕?jù)具體情況采用袋栽、磚栽、箱栽、