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1、平菇栽培技術(shù)一、實驗?zāi)康?.了解平菇的形態(tài)特征、生長過程及生活條件。2.初步掌握平菇的栽培技術(shù)。3.學(xué)會測量平菇生長過程屮的相關(guān)參數(shù)。二、實驗原理平菇擔(dān)孢子成熟后，就會從菌褶上彈射岀來，在適宜的環(huán)境條件下孢子開始萌發(fā)、伸長、分枝，形成單核菌絲，當(dāng)不同性別的單核菌絲結(jié)合，并同時進行鎖狀聯(lián)合后，才能從營養(yǎng)生長進入生殖生長。子實體經(jīng)不同的發(fā)育階段成熟，最后又形成孢子，完成了平菇的生活史平菇屌木腐生菌類。平菇需要的氮源主要是蛋白質(zhì)、氨基酸、尿素等。平菇在0—3°C始形成孢子，但以12—18°C時形成最好。菌絲的生長適宜溫度為24—27°C,高于35"C吋
2、，生長菌絲易老化，變黃；低于TC,生長緩慢。菌絲抗寒能力較強，能而一30°C的低溫。平菇耐濕能力較強，野生平菇在多雨、陰涼或相當(dāng)潮濕的環(huán)境下發(fā)生。在菌絲生長階段，要求培養(yǎng)料含水量在65—70%,如果低于50%，菌絲生長很差。含水量過高，也會影響菌絲生L<:。子實體發(fā)育要求空氣相對濕度為85-90%,在55%時生長緩慢，40-45%吋小菇平縮;高于95%時菌蓋易變色腐爛，也易感染雜菌。平菇的菌絲在黑暗中能正常生長，有光可使菌絲生長速度減緩。子實體分化發(fā)育需要有一定的散射光，光照不足，原基數(shù)減少，菌蓋小而蒼白，畸形菇多。直射光強光下不能形成子實體。平
3、菇是好氣性真菌，恢復(fù)菌絲和子實體生長都需要空氣。平菇對酸堿度的適應(yīng)范圍較廣，PH在3-10范圍內(nèi)都能正常生長發(fā)育。平菇栽培的培養(yǎng)料主要有棉籽殼、鋸木屑、秸稈三大類。三、實驗材料棉籽殼，玉米，石灰或石膏：調(diào)整ph向堿性菌袋：裝料高壓蒸汽滅菌鍋：滅菌高錳酸鉀(K2MnO4)電子天平四、栽培料處理拌料過程屮加水的方法是先測出含水量，在把需要加的水分批次一份份加入栽培料(料：水=1:1.3)。棉籽殼：無霉變無蟲害，絨少，色澤至少灰白，干燥，新鮮。資源較豐富，質(zhì)地偏硬，做基料通透性好，碳氮比較為合適，適于生料、發(fā)酵料以及熟料栽培,產(chǎn)量較穩(wěn)定，為平菇栽培首選
4、原料。問題是價格偏高。玉米：新鮮干燥，無腐爛，先暴曬，用清水侵泡后瀝水，含水量60到65。資源較豐富，盡管碳氮比較高，但可以調(diào)配，通透性較好，第一、二潮菇產(chǎn)量相對理想。問題是不適宜生料栽培，配料時應(yīng)加大氮素，價格偏高。目前生產(chǎn)上平菇培養(yǎng)料處理大致可分下列三種方式：(1)藥物處理：在大面積生產(chǎn)上，多采用0.1%-0.2%的多菌靈，主要利用藥物抑制雜菌孢子的萌發(fā)和生長，但在高溫季節(jié)，因氣溫高，容易降低多菌靈的抑制效果，往往仍有污染，甚至還很嚴(yán)重。（2）高溫處理：一般利用100°C以上的高溫連續(xù)蒸10-12小時，?；鸷髳?0-12小時，但存在火菌時間長
5、，能源消耗大，成本高的問題。冇吋火菌不徹底，也會引起污染.（3）堆積發(fā)酵處理：①拌料建堆：建堆場所最好是緊靠菇房的水泥地面，并且排水良好，避風(fēng)向陽，水源干凈、便利。建堆時，先將料混合均勻，加足水分至培養(yǎng)料含水65?70%（將發(fā)酵過程中的水分損失計入其中），然后將料堆成寬1.0?1.3米，高1.0?1.5米，長度不限，料堆四周盡可能陡一些，建堆吋將料抖松拋落。建堆后，用木棒（直徑5厘米左右）在料堆上插通氣孔，每隔0.2米插一孔，以利通氣發(fā)酵，然后用塑料薄膜或草簾、稲草等覆蓋。②適時翻堆：平菇發(fā)酵多在春秋堆制，建堆后48?72小時待料溫升至65°C應(yīng)
6、進行翻堆。發(fā)酵期間翻三次堆（上翻下、內(nèi)翻外），在第三次翻堆后加入克霉靈攪拌均勻即可。翻堆吋必須將料松動，以增加料中含氧量，吋把堆中心的料翻出來，四周的料翻入屮心，以便培養(yǎng)料均勻發(fā)酵，全部發(fā)酵過程大約6?8天，翻堆3?4次。時間不應(yīng)過長，否則會大量消耗養(yǎng)分；當(dāng)然，時間太短發(fā)酵不充分，達不到發(fā)酵目的。③發(fā)酵料質(zhì)量的檢查：在預(yù)定時間內(nèi)（建堆48小時左右）若能正常升溫60°C以上，開堆時可見適量白色菌絲，表示含水適中，發(fā)酵正常。如建堆后遲遲達不到60°C,可能培養(yǎng)料過緊過實或因未插通氣孔等原因造成堆料通氣不良，不利于放線菌生長繁殖。遇此情況應(yīng)及時翻堆，將
7、料堆攤開晾曬或增加干料至含水適量，再重新建堆發(fā)酵。如果堆料升溫正常，但開堆時培養(yǎng)料呈白化現(xiàn)象，水分散失過多，可用80°C以上的熱水，拌勻后重新發(fā)酵。發(fā)酵好的料有芳香味，pH值在6.5?7之間。（堆積發(fā)酵處理：是將營養(yǎng)料和水拌均勻，堆積壓緊，覆蓋草簾，以達保溫。通過微生物的生命活動，使料溫升高，當(dāng)料溫升高到60-65'C吋進行翻堆，使堆料的上下、A外位置調(diào)換，再繼續(xù)升溫到60-65°C，經(jīng)過這樣三次升溫過程，將雜菌殺死。但在堆積發(fā)酵過程中，由于堆料深淺不同，各層的溫度不一致，又因翻料不均勻等原因，低溫處的雜菌沒有徹底殺死。乂存在低溫季節(jié)培養(yǎng)料堆積發(fā)
8、酵不易升溫，達不到滅菌的目的）五、實驗步驟1、配制過程：每4人1組，每組裝棉籽殼，玉米各1瓶。取新鮮、干燥。無霉變的配料在陽光下曝曬1-
