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《SBT10057-92山楂糕、條、片.pdf》由會員上傳分享，免費在線閱讀，更多相關內(nèi)容在行業(yè)資料-天天文庫。
1、中華人民共和國行業(yè)標準山楂糕、條、片SB/T10057—92━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━1主題內(nèi)容與適用范圍本標準規(guī)定了山楂糕、條、片的技術要求、試驗方法、檢驗規(guī)則以及標志、包裝、運輸、貯存。本標準適用于以山楂(紅果)、白砂糖為原料，經(jīng)煮制、打漿、成型或干燥等工藝加工制成的山楂糕、條、片。2引用標準GB10782蜜餞產(chǎn)品通則GB11860蜜餞食品理化檢驗方法GB7718食品標簽通用標準3術語3.1流糖：指山楂糕表面有糖液滲出。3.2牙磣：指產(chǎn)品中夾帶泥沙，咀嚼時的感覺。3.3斷
2、條：指長度小于原長1／2的為斷條。3.4軟片和干片：對折后不易斷的山楂片稱為軟片。反之為稱干片。4技術要求4.1感官要求見表1：表1━━━━━┳━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━項目┃要求━━━━━╋━━━━━━━━┳━━━━━━━━━┳━━━━━━━━━━━━色澤┃山楂糕┃山楂條┃山楂片┃黃褐色、淺紅色或┃黃褐色、淺紅色或┃黃褐色、淺紅色或┃紅色。色澤基本一┃紅色。色澤基本一┃紅色。色澤基本一┃致，略有透明感并┃致，略有透明感┃致┃有光澤┃┃━━━━━╋━━━━━━━━╋━━━━━━━━━╋━━━
3、━━━━━━━━━組織與形態(tài)┃組織細膩，軟硬適┃組織細膩，不牙磣┃組織細膩，不牙磣，┃度,略有彈性,不牙┃略有韌性，條形┃片形基本完整，厚薄較┃磣,呈糕狀不流糖┃基本一致。斷條┃均勻。軟片要求有韌性,┃┃不超過10％(以┃干片要求有疏松感┃┃重量計)┃━━━━━╋━━━━━━━━┻━━━━━━━━━┻━━━━━━━━━━━━滋味及氣味┃具有原果風味，無異味━━━━━╋━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━外來雜質(zhì)┃不允許存在━━━━━┻━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━4.2
4、理化指標見表2：表2━━━━━━━━━━┳━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━項目┃指標━━━━━━━━━━╋━━━━━━┳━━━━━━━┳━━━━━━━━━━━總糖┃┃┃山楂片┃山楂糕┃山楂條┣━━━━━━┳━━━━(以轉(zhuǎn)化糖計)，％，┃┃┃軟片┃干片┣━━━━━━╋━━━━━━━╋━━━━━━╋━━━━≥┃48┃65┃70┃75━━━━━━━━━━╋━━━━━━╋━━━━━━━╋━━━━━━╋━━━━水分，％，≤┃40┃12～20┃12～15┃9～13━━━━━━━━━━┻━━━━━━┻━━━━━━━┻━━
5、━━━━┻━━━━5試驗方法5.1感官檢驗按GB10782規(guī)定的方法檢驗。5.2理化檢驗按GB11860規(guī)定的方法測定。6檢驗規(guī)則6.1按GB10782規(guī)定執(zhí)行。7標志、包裝7.1產(chǎn)品標志銷售包裝上的標簽應符合GB7718的規(guī)定。7.2包裝標志按GB10782的規(guī)定執(zhí)行。7.3包裝按GB10782的規(guī)定執(zhí)行。8運輸、貯存8.1運輸、貯存按GB10782的規(guī)定執(zhí)行。8.2保質(zhì)期8.2.1山楂糕：1、2、3、10、11、12月份不低于60天，其他月份不低于30天。8.2.2山楂條：不低于6個月。8.2.3山楂片：不低于6個月。━━
6、━━━━附加說明：本標準由中華人民共和國商業(yè)部提出并歸口。本標準由江蘇省徐州市果脯蜜餞廠負責起草。本標準主要起草人董月俠、王立信、王沂、馮克儉。━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━中華人民共和國商業(yè)部1992-08-14批準1992-12-01實施
