讀《海底撈你學(xué)不會(huì)》有感!

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1、讀《海底撈你學(xué)不會(huì)》感第一次在卓越網(wǎng)上買書《海底撈你學(xué)不會(huì)》,看后給人的感覺(jué)很別樣，很震撼。第一次聽(tīng)說(shuō)海底撈是崔老師在課堂上給我們講他在海底撈就餐的經(jīng)歷。排隊(duì)就餐時(shí)有免費(fèi)的水果，擦皮鞋，美甲，免費(fèi)上網(wǎng)等活動(dòng)，戴眼鏡的顧客進(jìn)入餐廳服務(wù)員會(huì)送上眼鏡布，長(zhǎng)頭發(fā)的女生會(huì)收到一個(gè)皮筋讓你綁頭發(fā)……第一次接觸海底撈是暑假在網(wǎng)上找工作，看到了海底撈招聘的信息，雖然沒(méi)有得到這個(gè)工作，但是在北京“康師傅”的日子里經(jīng)常聽(tīng)同事講海底撈的服務(wù)在整個(gè)北京城都很棒！第一次看到海底撈的店面是在鄭州的東站建材市場(chǎng)附近。海底撈這個(gè)名字到底意味著什么，我在想……通過(guò)讀黃鐵鷹老

2、師寫的《海底撈你學(xué)不會(huì)》讓我對(duì)海底撈有了更多的了解。海底撈這個(gè)餐飲行業(yè)的新寵兒，欲與“小肥羊”一比高下，近幾年甚至有超越小肥羊的趨勢(shì)，海底撈為什么會(huì)引來(lái)餐飲行業(yè)如此之大的熱捧，因?yàn)樵诤５讚朴刑嗟牟灰粯?。?jù)不完全統(tǒng)計(jì)，全國(guó)排前十名的火鍋店有八家是四川和成都的火鍋，還有兩家是內(nèi)蒙古的小肥羊和小尾羊。四川和成都是火鍋的發(fā)源地，火鍋業(yè)競(jìng)爭(zhēng)之激烈，可想而知。海底撈就誕生于四川簡(jiǎn)陽(yáng)。海底撈的老總張勇，靠賣麻辣燙起家，在競(jìng)爭(zhēng)激烈的火鍋行業(yè)不斷積累經(jīng)驗(yàn)，1994年開(kāi)了簡(jiǎn)陽(yáng)市第一家正規(guī)火鍋店，面對(duì)競(jìng)爭(zhēng)，張勇總結(jié)出來(lái)靠服務(wù)打敗競(jìng)爭(zhēng)者。企業(yè)的管理方法可以總結(jié)為

3、：制度，獎(jiǎng)罰，理念，海底撈的制度是邊干邊實(shí)踐出來(lái)的，不在過(guò)程中生存，就在過(guò)程中死亡，有效的流程和制度絕不可能是先設(shè)計(jì)好，必須是邊干邊摸索出來(lái)。海代表海底撈遠(yuǎn)大的目標(biāo)，底代表海底撈人做人的底線。企業(yè)的關(guān)系有三種；顧客和企業(yè)，顧客與員工，員工與老板，在海底撈員工和顧客的地位同樣重要。海底撈的成功，在于總是把顧客的幸福和員工的幸福作為賺錢的前提，把聲譽(yù)放在第一位。在海底撈員工看到了自己以后未來(lái)的希望，他們堅(jiān)信，只要我今天努力，我以后就有可能成功，因?yàn)樵诤５讚平o予了員工公平的競(jìng)爭(zhēng)的平臺(tái)，靠能力，靠勤奮換取未來(lái)，把學(xué)歷拋開(kāi)，所以海底撈的服務(wù)員更加熱情

4、真誠(chéng)的為顧客服務(wù)。近年來(lái)不斷有大學(xué)生被海底撈所吸引，加入海底撈，但是在海底撈能堅(jiān)持下來(lái)的為數(shù)不多，是因?yàn)榕c海底撈這個(gè)大群體不合嗎？還是不能適應(yīng)海底撈的繁重的工作，海底撈的生意出奇的好，工作量可想而知了，據(jù)說(shuō)傳菜員都是兩手各端兩盤菜，一路小跑為顧客服務(wù)，自己曾做過(guò)火鍋傳菜員，段兩盤菜已經(jīng)很難了，更何況是小跑……餐飲行業(yè)近些年來(lái)員工流失嚴(yán)重，離職原因；?????工作缺乏成就感——看不到職業(yè)發(fā)展方向?????物質(zhì)回報(bào)不盡如意海底撈在這個(gè)方面做了很多改進(jìn)，改善員工的生活條件，住宿，飲食，給員工提供更加公平的競(jìng)爭(zhēng)平臺(tái)，提高工資幅度，鄭州西安1600.

5、在北京1700，上海1800.除會(huì)計(jì)主管外，所有員工一律從服務(wù)生做起，實(shí)踐證明，從服務(wù)員做起的領(lǐng)導(dǎo)往往比空降的CEO要管用得多！海底撈的服務(wù)員有打折，免單，加菜的權(quán)力，只要你認(rèn)為有可能，完全可以這樣做，或許在全國(guó)只有海底撈才敢這么做，也就是說(shuō)海底撈的每個(gè)服務(wù)員都是經(jīng)理，因?yàn)橹挥薪?jīng)理才有權(quán)力這么做。海底撈信任員工，信任的唯一標(biāo)志就是授權(quán)。試想一下，我們?cè)诓宛^吃飯，遇到飯菜質(zhì)量有問(wèn)題，投訴給服務(wù)生，服務(wù)生在給經(jīng)理說(shuō)明情況，這個(gè)過(guò)程本身就給我們消費(fèi)者帶來(lái)了不愉快，給服務(wù)員授權(quán)，讓服務(wù)員有能力，有權(quán)力，在第一時(shí)間為顧客解決問(wèn)題，比如，客人發(fā)現(xiàn)飯菜質(zhì)

6、量不合格，很生氣，服務(wù)生有權(quán)力給客人換飯菜，打折，甚至是免單，這比服務(wù)生叫來(lái)經(jīng)理要快的多，客人也更容易接受，給服務(wù)員授權(quán)，讓服務(wù)員感覺(jué)公司信任自己，自己會(huì)更努力服務(wù)，客人從進(jìn)店到離店，接觸最多的是服務(wù)員，服務(wù)員服務(wù)態(tài)度的好壞直接影響著顧客的滿意度。當(dāng)然，這個(gè)也有弊端，服務(wù)生利用不好這個(gè)權(quán)利會(huì)直接損害海底撈的利益，這更考驗(yàn)著海底撈人的智慧。海底撈招人恨簡(jiǎn)單：符合海底撈標(biāo)準(zhǔn)的人——不怕吃苦的好人，只要你能吃苦，只要你夠努力，海底撈更你這個(gè)平臺(tái)讓你去展示，海底撈唯一的副總——楊曉麗，初中畢業(yè)，北京區(qū)的大區(qū)經(jīng)理——袁華強(qiáng)，中專畢業(yè)，海底撈最年輕的店

7、長(zhǎng)——林憶，16歲來(lái)海底撈打工，這些活生生的例子讓海底撈的員工堅(jiān)信，只要付出總有回報(bào)?；疱佇袠I(yè)其實(shí)需要更多的服務(wù)，因此服務(wù)更為重要，在低點(diǎn)，價(jià)格，和環(huán)境差不多的情況下，服務(wù)尤為重要。什么叫做好服務(wù)，顧客滿意，什么叫做滿意，讓顧客感動(dòng)。海底撈火之后，同行去海底撈學(xué)習(xí)，吃飯，找茬，各行各業(yè)都在學(xué)習(xí)海底撈，我在康師傅打工時(shí)，公司也要求我們推出感動(dòng)服務(wù)，給顧客鞠90度躬，記顧客姓名電話，每個(gè)月店經(jīng)理要做報(bào)表，其中一項(xiàng)就是這個(gè)月發(fā)生的感動(dòng)服務(wù)事件，有時(shí)，店經(jīng)理就隨便寫，以應(yīng)付差事，感動(dòng)服務(wù)在我們這里只是個(gè)形式，我們所處的環(huán)境不一樣，我們企業(yè)的文化不一

8、樣，海底撈在康師傅面前算不得什么，但是海底撈的服務(wù)值得整個(gè)餐飲行業(yè)學(xué)習(xí)，不，各行各業(yè)學(xué)習(xí)，服務(wù)究竟意味著什么，中國(guó)人的服務(wù)意識(shí)又能打幾分，倘若跟我們周邊的國(guó)家日本，韓國(guó)比一比，中