脆皮的,白醬的,批薩怎么做？--------土豆香腸批薩

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1、脆皮的，白醬的，批薩怎么做？--------土豆香腸批薩?脆皮批薩面團(tuán)：高筋面粉50克低筋面粉50克鹽1/4茶匙（約1克）酵母1/2茶匙（約3克）溫水55ml黃油10克?奶油白醬：黃油20克面粉10克牛奶75ml鮮奶油75ml帕馬森奶酪粉1湯匙（15克）意大利香料1/4茶匙（約1克）黑胡椒1/4茶匙（約1克）鹽1/4茶匙（約1克）?批薩餡料：土豆絲100克意大利香腸約12片黑橄欖丁5顆彩椒丁15克馬蘇里拉芝士150克（刨絲）?參考份量：8寸批薩一個(gè)?舊帖回顧：金槍魚PIZZA?PIZZA面坯和醬的做法?夏威夷風(fēng)情PIZZA?香辣金槍魚PIZZA?香茄PIZZA?咸火腿脆皮PIZZ

2、A??豆腐批薩?脆皮批薩面團(tuán)的做法：?1)??將高筋面粉，低筋面粉，鹽混合放入盆中。酵母和溫水（35度左右）攪勻后靜置5分鐘，然后倒入面盆中，用筷子攪動面粉和酵母水，使其慢慢混合，然后用手揉成一個(gè)稍光滑的面團(tuán)。?2)??將軟化的黃油加入，用手將面團(tuán)和黃油揉搓至完全融合，使面團(tuán)變得光滑有彈性，這樣面團(tuán)就揉好了，在盆上覆蓋保鮮膜，放在溫暖處，發(fā)酵約1個(gè)小時(shí)，使面團(tuán)變成之前的1-1.5倍大。?奶油白醬的做法：?3)??將黃油放入鍋中，用中小火把將黃油融化，加入面粉炒香。?4)??然后，倒入牛奶不停攪拌熬煮，約半分鐘后，加入鮮奶油繼續(xù)熬煮至醬汁粘稠，加入帕馬森奶酪粉和意大利香料調(diào)味，最后

3、撒入黑胡椒和鹽，拌勻后關(guān)火，盛出放涼備用。?土豆香腸批薩的做法：?5）將發(fā)酵好的面團(tuán)按扁，用搟面杖搟成厚度約為2mm的圓形，然后將搟好的面皮鋪在批薩盤上，用手整形成邊緣略厚的餅皮，并用叉子在餅皮上扎數(shù)個(gè)孔。?6）在餅皮上均勻的抹一層奶油白醬，并薄薄撒上一層馬蘇里拉芝士，將土豆絲，意大利香腸，黑橄欖丁，彩椒丁依次鋪在餅皮上，最后再將剩余的馬蘇里拉奶酪撒在上面。?7）烤箱提前10分鐘預(yù)熱，將批薩放入烤箱中層，上下火，200度烤約20-25分鐘，烤至四周上色，表面金黃出爐即可。?超級啰嗦：?**奶油白醬中加入面粉有兩個(gè)原因，一是因?yàn)槌催^的面粉具有特殊的香氣，二是因?yàn)榧尤朊娣蹠拐麄€(gè)醬料

4、變得更濃稠。?**意大利香料可以在大型超市的進(jìn)口商品柜臺或者西餐調(diào)料店買到，歐芹，迷迭香，羅勒，牛至等都屬于意大利香料，家里有什么香料，就用什么吧?；蛘咧苯淤I意大利綜合香料用來做披薩。?**靜置酵母水的目的是為了激發(fā)酵母的活性成分。如果不靜止，直接用的話，也可以，就是需要多揉一會兒。?**脆皮批薩面團(tuán)因其份量小，做出的餅皮要更薄一些，所以在搟的過程中比較容易破裂，如果發(fā)生這種情況，我們可以拿一塊面皮補(bǔ)到破裂的地方。?**土豆要先去皮，用擦板擦成絲，如果不馬上用，就要浸泡在水中，防止土豆變黑。但使用前一定要充分瀝干。?**如果模具的不沾效果欠佳，我們可以先在模具上刷一層黃油或橄欖油

5、，然后再將餅皮鋪在模具上，這樣更容易脫模。?**為了顏色更好看，可以在披薩的邊緣面片上，刷一些加了水的雞蛋液，烤出來的顏色更加金黃。