酒店庫房的管理制度

《酒店庫房的管理制度》由會(huì)員上傳分享，免費(fèi)在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在應(yīng)用文檔-天天文庫。

1、酒店庫房的管理制度　　篇一：酒店倉庫管理制度　　酒店倉庫管理制度　　一、物品的驗(yàn)收入庫　　1．物品到酒店后庫管員依據(jù)清單上所列的名稱、數(shù)量進(jìn)行核對、清點(diǎn)，經(jīng)使用部門或請購人員及檢驗(yàn)人員對質(zhì)量檢驗(yàn)合格后，方可入庫?！　?．對入庫物資核對、清點(diǎn)后，庫管員及時(shí)填寫入庫單，經(jīng)使用人、庫管員、財(cái)務(wù)科各持一聯(lián)做帳?！　?．庫管要嚴(yán)格把關(guān)，有以下情況時(shí)可拒絕驗(yàn)收或入庫。　　1）未經(jīng)總經(jīng)理或部門主管批準(zhǔn)的采購。　　2）與合同計(jì)劃或請購單不相符的采購物資。　　3）與要求不符合的采購物資?！　《?、物品保管　　1．物品入庫后，需按不同類別、性能、特點(diǎn)和用途分類分區(qū)碼放

2、，做到"二齊、三清、四號(hào)定位"?！　）二齊：物資擺放整齊、庫容干凈整齊?！　）三清：物品清、數(shù)量清、規(guī)格標(biāo)識(shí)清?！　）四號(hào)定位：按區(qū)、按排、按架、按位定位?！　?．庫管員對常用或每日有變動(dòng)的物資要隨時(shí)盤點(diǎn)，若發(fā)現(xiàn)誤差須及時(shí)找出原因并更正　　3．庫存信息及時(shí)呈報(bào)。須對數(shù)量、文字、表格仔細(xì)核對，確?！　?bào)表數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確性和可靠性?！　∪?、物資的領(lǐng)發(fā)　　1．庫管員憑領(lǐng)料人的領(lǐng)料單如實(shí)領(lǐng)發(fā)，若領(lǐng)料單上部門管理人員未簽字、字據(jù)不清或被涂改的，庫管員有權(quán)拒絕發(fā)放物資?！　?．庫管員根據(jù)進(jìn)貨時(shí)間必須遵守"先進(jìn)先出"的原則?！　?．領(lǐng)料人員所需物品無庫存，庫

3、管員應(yīng)及時(shí)通知所需部門負(fù)責(zé)人，部門負(fù)責(zé)人按要求填寫請購單，經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)后交總公司辦理采購申請?！　?．任何人不辦理領(lǐng)料手續(xù)不得以任何名義從庫內(nèi)拿走物資，不得在貨架或貨位中亂翻亂動(dòng)，庫管員有權(quán)制止和糾正其行為?！　∷?、月底盤點(diǎn)　　1.每月25日前，必須由庫管員將倉庫物品進(jìn)行徹底清點(diǎn)，將必須補(bǔ)充物品名稱、數(shù)量及時(shí)上報(bào)?！　?.將出入庫單據(jù)進(jìn)行審核，與實(shí)際消耗物品進(jìn)行核對，如發(fā)現(xiàn)異常情況，必須尋找原因，并上報(bào)上級領(lǐng)導(dǎo)?！　?.將本月?lián)p耗物品數(shù)量、名稱做統(tǒng)計(jì)，并附帶清單上交上級領(lǐng)導(dǎo)，并說明原因。　　篇二：酒店庫房管理制度及流程　　庫房管理制度　　1．庫房

4、采取專人負(fù)責(zé)，庫管根據(jù)本餐廳的營業(yè)狀況計(jì)算標(biāo)準(zhǔn)庫存量，保證對所有庫存類別的安全用量及備份量，嚴(yán)禁大量積壓庫存及因長期積存造成的或本占用及浪費(fèi)現(xiàn)象的發(fā)生；　　2．所有的庫存物品必須建立健全嚴(yán)格的各類臺(tái)帳并且定期對期末各類帳目的盤點(diǎn)數(shù)量登記入冊，作為每期費(fèi)用及成本核算的主要數(shù)據(jù)，以備經(jīng)理隨時(shí)核查；　　3．庫管人員應(yīng)對帳目（庫房內(nèi)庫存）負(fù)全責(zé)，要保證并達(dá)到每項(xiàng)來去帳目相符無短無缺，對出入庫物品等要作到入庫上帳及時(shí)出庫見單發(fā)貨登記并讓簽領(lǐng)人詳細(xì)登記入冊；　　4．庫管應(yīng)對所有庫存定期碼貨作到整潔及有序保證做到“先入先出”的原則嚴(yán)禁因疏于管理造成的積壓及浪費(fèi)

5、保持良好通風(fēng)，謹(jǐn)防蟲蛀，鼠咬等現(xiàn)象；　　5．庫管人員應(yīng)對所有存貨及調(diào)料等用品的保質(zhì)期限進(jìn)行排查，保證存貨品質(zhì)臨超出保質(zhì)期限一月內(nèi)及時(shí)上報(bào)經(jīng)理或廚房長以便及時(shí)換貨或采取其他措施；　　6．精于管理易腐易潮及調(diào)料食品等，存貨上架，常用品放在就近位置易于拿取，每項(xiàng)類別都用口區(qū)紙標(biāo)明，作到一目了然，井然有序；　　7．嚴(yán)格控制易耗物品的使用管理，協(xié)助經(jīng)理作好各易耗品的成本控制工作并根據(jù)每日標(biāo)準(zhǔn)易耗限量對每日易耗取用與清耗的數(shù)量進(jìn)行細(xì)心的排查，如有超出以及嚴(yán)重現(xiàn)象浪費(fèi)應(yīng)及時(shí)上報(bào)經(jīng)理并探討易耗品的相關(guān)成本控制措施，保證恪盡職守為本公司節(jié)省每一筆費(fèi)用；　　8．庫房

6、內(nèi)除正常領(lǐng)取物品及庫物品以外嚴(yán)禁任何工作人員工作時(shí)間在庫房內(nèi)長時(shí)間逗留，庫房禁煙，庫房管理人員應(yīng)隨時(shí)提高警惕并掌握熟練的消　　防技能與消防知識(shí)。　　注意事項(xiàng)：　　1．庫內(nèi)禁止有“四害”，以免有一些物品腐爛變質(zhì)、庫管要負(fù)全責(zé)；　　2．物品出入庫，必須有出入庫單，經(jīng)庫管員簽字后方可生效；　　3．入庫時(shí)，庫管員所開的入庫單須與實(shí)際庫存量相符，不得虛開；　　5.庫內(nèi)應(yīng)注意防火安全，禁止吸煙；　　6.庫管員應(yīng)認(rèn)真檢查采購員所購買的物品，核對無誤后，方可簽字入庫，不得有半點(diǎn)虛假；　　7.庫管員在工作時(shí)間，不得擅自離崗；　　8.庫管員每天應(yīng)認(rèn)真、詳細(xì)填寫庫存日

7、報(bào)表?！　}庫管理工作流程一、驗(yàn)收的物品入庫　　1.凡經(jīng)驗(yàn)收后的物資，除直撥的外，一律要進(jìn)倉保管；　　2.進(jìn)倉后的物資，必須填制“入庫單”，一式三份，其中的一份留倉庫記帳，一份交成本會(huì)計(jì)，另一份交結(jié)帳會(huì)計(jì)。同時(shí)將送貨單交采購部；　　3.物資經(jīng)驗(yàn)收合格，辦理進(jìn)倉手續(xù)后，所發(fā)生的一切物資短缺、變質(zhì)、變形、霉?fàn)€等問題，均由倉庫負(fù)責(zé)上報(bào)，經(jīng)批準(zhǔn)后按照相應(yīng)程序處理?！　《?、保管與抽查　　1.凡進(jìn)倉的物品一律按物品的名稱、型號(hào)、品種、規(guī)格等集中按固定的位置碼放。碼放要有條理，注意整齊美觀。不能擠壓的物品要用層架平放；　　2.對庫存物資要認(rèn)真看管、勤于檢查、防

8、鼠咬、防霉?fàn)€變質(zhì)，將物資的損耗率降到最低限度；　　3.倉庫保管員本身要經(jīng)常對自己所管各類物資進(jìn)行抽查、檢查實(shí)物與卡片或記帳是否相符，若不