酒店庫房倉庫管理制度.doc

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1、酒店庫房倉庫管理制度　　酒店庫房管理制度　　1、倉庫的分類：　　酒店的倉庫總的來說有：餐飲部的鮮貨倉、干貨倉、蔬菜倉、肉食倉、冰果倉、煙酒、飲品倉，商場部的百貨倉、工藝品倉、煙酒倉、食品倉、山貨倉，動力部的油庫、石油氣庫，建筑，裝修材料倉，管家部的清潔劑、液、粉、潔具倉，綠化部的花盆、花泥、種子、肥料、殺蟲藥劑倉，機械、汽車零配倉，陶瓷小貨倉，家具設備倉等等?！　?、物品驗收：　?。?）倉管員對采購員購回的物品無論多少、大小等都要進行驗收，并做到：　?、侔l(fā)票與實物的名稱、規(guī)格、型號、數(shù)量等不相符時不驗收；　?、诎l(fā)票上的數(shù)量與實物數(shù)量不相符，但名稱、規(guī)格、型號相符可按實際驗收；　?、蹖?/p>

2、購進的食品原材料、油味料不鮮不收，味道不正不收。　?、軐忂M品已損壞的不驗收?！　。?）驗收后，要根據(jù)發(fā)票上列明的物品名稱、規(guī)格、型號、單價、單位、數(shù)量和金額填寫驗收單，一式四份，其中一份自存，一份留倉庫記賬，一份交采購員報銷，一份交材料會計?！　?、入庫存放：　?。?）驗收后的物資，除直撥的外，一律要進倉保管；　　（2）進倉的物品一律按固定的位置堆放；　?。?）堆放要有條理、注意整齊美觀，不能擠壓的物品要平放在層架上。　?。?）凡庫存物品，要逐項建立登記卡片，物品進倉時在卡片上按數(shù)加上，發(fā)出時按數(shù)減出，結出余數(shù)；卡片固定在物品正前方?！　?、保管與抽查：　?。?）對庫存物品要勤于檢

3、查，防蟲蛀、鼠咬，防霉爛變質(zhì)，將物資的損耗率降到最低限度?！　。?）抽查：　?、賯}管員要經(jīng)常對所管物資進行抽查，檢查實物與卡片或記賬是否相符，若不相符要及時查對；　　②材料會計或有關管理人員也要經(jīng)常對倉庫物資進行抽查，檢查是否賬卡相符、賬物相符、賬賬相符?！　?、領發(fā)物資　　（1）領用物品計劃或報告：　?、俜差I用物品，根據(jù)規(guī)定須提前做計劃，報庫存部門準備；　?、趥}管員將報來的計劃按每天發(fā)貨的順序編排好，做好目錄，準備好物品，以便取貨人領??；　?。?）發(fā)貨與領貨　?、俑鞑块T各單位的領貨一般要求專人負責；　?、陬I料員要填好領料單（含日期、名稱、規(guī)格、型號、數(shù)量、單價、用途等）并簽名，倉管

4、員憑單發(fā)貨；　?、垲I料單一式三份，領料單位自留一份，單位負責人憑單驗收；倉管員一份，憑單入賬；材料會計一份，憑單記明細賬；　　④發(fā)貨時倉管員要注意物品先進的先發(fā)、后進的后發(fā)?！　。?）貨物計價：　?、儇浳镆话惆催M價發(fā)出，若同一種商品有不同的進價，一般按平均價發(fā)出?！　、谛枵{(diào)出酒店以外的單位的物資，一般按原進價或平均價加手續(xù)費和管理費調(diào)出?！　?、盤點：　　（1）倉庫物資要求每月月中小盤點，月底大盤點，半年和年終徹底盤點；　?。?）將盤結果列明細表報財務部審核；　?。?）盤點期間停止發(fā)貨?！　?、記賬：　?。?）設立賬簿和登記賬，賬簿要整齊、全面、一目了然；　?。?）賬簿要分類設置，物

5、資要分品種、型號、規(guī)格等設立賬戶；　?。?）記賬時要先審核發(fā)票和驗收單，無誤后再入賬，發(fā)現(xiàn)有差錯時及時解決，在未弄清和更正前不得入賬；　?。?）審核驗收單、領料單要手續(xù)完善后才能入賬，否則要退回倉管員補齊手續(xù)后才能入賬；　　（5）發(fā)出的物資用加權平均法計價，月終出現(xiàn)的發(fā)貨計價差額分品種列表一式三份，記賬員、部門、財務部各一份；　?。?）直撥物資的收發(fā)，同其他入庫物資一樣入賬；　?。?）調(diào)出本酒店的物資所用的管理費、手續(xù)費，不得用來沖減材料成本，應由財務部沖減費用；　?。?）進口物資要按發(fā)票的數(shù)量、金額、稅金、檢疫費等如實折為單價人民幣入賬，發(fā)出時按加權平均法計價；　　（9）對于發(fā)票、

6、稅單、檢疫費等尚未到的進口物資，于月底估價發(fā)放，待發(fā)票、稅單、檢疫費等收到、沖減估價后，再按實入賬，并調(diào)整暫估價，報財務部材料會計調(diào)整三級賬；　　（10）月底按時將材料會計報表連同驗收單、領料單等報送財務部材料會計；　?。?1）與倉管員校對實物賬，每月與財務部材料會計對賬，保證賬物相符、賬賬相符?！　?、建立檔案制度：　?。?）倉庫檔案應有驗收單、領料單和實物賬簿；　　（2）材料會計的檔案有驗收單、領料單、材料明細賬和材料會計報表。　　9、物品、原材料采購制度　　物品庫存量應根據(jù)酒店貨源渠道的特點，以掌握在一個季度銷售量的一倍庫存量為宜。材料存量應以兩月使用量為限，物料及備用品庫存量

7、不得超過三個月的用量?！　猿帧胺矅鴥?nèi)能解決的不在國外進口，凡本地區(qū)能解決的不到外地采購”的規(guī)定。　　各項物品、商品、原材料的采購，必須遵守市場管理及外貿(mào)管理的規(guī)定?！　∮媱澩獠少徎蛱厥?、急用物品的采購，各部門知會財務部并報總經(jīng)理審批同意后，方可采購?！　》操忂M物料，尤其是定制品，采購部門應堅持先取樣品，征得使用部門同意后，方進行定制或采購。　　高額進貨和長期定貨，均應通過簽訂合同的辦法進行?！　膰赓忂M原材料、物品、商品等，凡動用外匯的，不論金額大小一