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《體力活動營養(yǎng)與常見慢性課件》由會員上傳分享，免費在線閱讀，更多相關內容在教育資源-天天文庫。
1、常見慢性疾病患者鍛煉時的膳食營養(yǎng)學習目標要求一般了解營養(yǎng)與慢性病關系，掌握營養(yǎng)在防止慢性病中的作用。膳食纖維：存在于食物中，但不被人體淀粉酶水解的植物多糖。第一節(jié)心腦血管疾病鍛煉期的膳食營養(yǎng)心腦血管疾病是心臟血管和腦血管的疾病統(tǒng)稱。主要包括：1：高血脂和高血壓2：心絞痛、冠心病3：急性心肌梗死4：腦出血及腦梗等癥。**心血管病是全球范圍造成死亡的最主要原因，與其它任何原因相比，心血管病每年造成的死亡最多，2005年估計有1750萬人死于心血管病，占全球死亡的30%。我國心血管病的危險因素呈明顯的增長態(tài)勢，每年死于心血管疾病的人數(shù)達300萬；占總死
2、亡人數(shù)的45%左右。我國居民高血壓及高血脂患病率持續(xù)增長，據(jù)統(tǒng)計各占約1.6億人，每十個成人中就有二人是高血壓。一、營養(yǎng)與心血管疾病基本成因主要是脂類、糖類攝入過多、高鹽和身體活動少造成。高鹽飲食與高血壓**高能量飲食：糖類、脂類、酒；高糖高脂飲食一方面造成肥胖；另一方面使血脂升高，堵塞血管，血管官腔狹窄，動脈硬化，血壓升高。脂類攝入過多使血脂增高脂肪沉積在血管壁造成官腔狹窄進一步使血壓升高。**食用高脂肪膳食后，血漿脂類含量大幅度上升，但這是暫時的，通常在3~6小時后可逐漸趨于正常。檢測定血脂時，常在飯后12~14小時采血，這樣才能較為可靠地反
3、映血脂水平的真實情況。血脂血漿中所含脂類統(tǒng)稱為血脂，血脂含量可以反映體內脂類代謝的情況。由于脂類本身不溶于水，它們必須與蛋白質結合形成脂蛋白才能以溶解的形式存在于血漿中，并隨血流到達全身各處?？蓪⒀獫{脂蛋白分為乳糜微粒(CM)、極低密度脂蛋白(VLDL)、低密度脂蛋白(LDL)及高密度脂蛋白(HDL)4種。血脂四項檢測總膽固醇：2.8～5.17mmol/L甘油三酯：0.56～1.7mmol/L膽固醇脂：2.8～5.17mmol/L(110～200mg/dl),占總膽固醇的0.70～0.75(70～75%)高密度脂蛋白：男性：0.96～1.15mm
4、ol/L;女性：0.90～1.55mmol/L低密度脂蛋白：0～3.1mmol/L********血壓正常值1999年世界衛(wèi)生組織及世界高血壓聯(lián)盟關于高血壓的診斷和分級標準：理想血壓：收縮壓<120mmHg,舒張壓<80mmHg；正常高限：收縮壓130-139mmHg,舒張壓85-89mmHg;1級高血壓：收縮壓140-159mmHg,舒張壓90-99mmHg2級高血壓：收縮壓160-179mmHg,舒張壓100-109mmHg;3級高血壓：收縮壓≥180,舒張壓≥110mmHg;單純收縮期高血壓收縮壓≥140mmHg愛斯基摩人與心血管疾病生活在
5、北極附近的愛斯基摩人，以肉類和脂肪類為主食，卻很少患有心腦血管、高血壓和癌癥等疾病，甚至一個70歲的愛斯基摩老人的心臟都要比一個20多歲日本年輕人健康。經(jīng)過一系列調查研究發(fā)現(xiàn)，他們食用北極魚類含有豐富ω-3PUFAs，對預防心血管疾病起到關鍵作用。魚油的差別在一般魚油中確實含有一定量的Ω3脂肪酸（2％-3％），商品深海魚油則濃縮至30％，具有一定的血脂調節(jié)作用。但這并不是愛斯基摩人心血管健康的真正原因，富含Ω3脂肪酸的海豹油才是真正愛斯基摩人心血管健康的守護神。轉基因豬在漢培育成功肉里含有深海魚油體內被轉入了一種特殊基因——ω-3脂肪酸去飽和酶基
6、因，這種基因能在豬體內合成大量的ω-3脂肪酸。食用普通豬肉特別是肥肉，容易引發(fā)心血管疾病。轉基因保健豬的問世，讓人們吃豬肉預防心血管疾病的夢想向著現(xiàn)實推進了一大步。**飽和脂肪酸SFA是造成血脂升高的主要膳食因素。ω-6PUFA（somega-6脂肪酸）亞油酸為代表，可降低膽固醇TC；植物油脂含量豐富。MUFA單不飽和脂肪酸除能降低TC、LDL-C外，還能升高HDL-C和抗血小板凝集，防止血栓形成。糖類與膳食纖維高糖膳食特別是蔗糖和果糖引起血液TG升高，導致肥胖和脂肪肝。膳食纖維：膳食纖維具有降脂、降壓和改善糖代謝作用。蛋白質與氨基酸具有保護心血
7、管正常結構的作用，防止動脈硬化的發(fā)生。維生素抗氧化維生素VC、VE。補充B族維生素如：VB6、VB12、葉酸有利于動脈硬化的預防。其他降脂食物大豆類香菇、木耳洋蔥、大蒜：茶葉海生植物防治心血管疾病的膳食安排及食譜討論運動與心血管疾病1、體力活動對改善心血管疾病的作用調整脂代謝，有氧運動使TC、TG、LDL-C降低，使HDL-C上升，防治減緩動脈硬化發(fā)生，降低心血管疾病發(fā)病率和死亡率。體力活動改善心肌供血，防治冠心??；減輕小動脈緊張性，預防高血壓。第二節(jié)糖尿病鍛煉期膳食營養(yǎng)糖尿病是以持續(xù)高血糖為其基本生化特征的一種慢性全身性代謝性疾病，使組織細胞對
8、胰島素敏感性下降，引起一系列的代謝紊亂性改變，特征為血糖過高及尿糖。**主要是由于體內胰島素分泌絕對不足或相對不足、或由于胰島素抵抗，造
