食品添加劑辣椒橙

《食品添加劑辣椒橙》由會員上傳分享，免費(fèi)在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在工程資料-天天文庫。

1、食品添加劑辣椒橙1　范圍本標(biāo)準(zhǔn)適用于以辣椒果皮及其制品為原料，經(jīng)萃取、過濾、濃縮、脫辣椒素等工藝制成的食品添加劑辣椒橙。食品添加劑辣椒橙為橙色或橙紅色油狀液體。2　分子式和相對分子質(zhì)量2.1　分子式辣椒紅素：C40H56O3辣椒玉紅素：C40H56O42.2　相對分子質(zhì)量辣椒紅素：584.85辣椒玉紅素：600.853　技術(shù)要求應(yīng)符合表1的規(guī)定。表1　技術(shù)要求項(xiàng)目指標(biāo)檢驗(yàn)方法類胡蘿卜素總量，w/%標(biāo)稱附錄A中A.3辣椒總堿/μg/mL符合聲稱附錄A中A.4辣椒紅素和辣椒玉紅素，w/%≥類胡蘿卜素總量的30%附錄A中A.5砷（以As計(jì)）/（mg/kg）≤3.0

2、附錄A中A.6鉛（Pb）/（mg/kg）≤2.0附錄A中A.7總有機(jī)溶劑殘留量，w/%≤0.005附錄A中A.810附　錄　A檢驗(yàn)方法A.1　一般規(guī)定本標(biāo)準(zhǔn)所用試劑和水，在沒有注明其他要求時(shí)，均指分析純試劑和GB/T6682—2008規(guī)定的三級水。試驗(yàn)中所需標(biāo)準(zhǔn)溶液、雜質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)溶液、制劑及制品在沒有注明其他規(guī)定時(shí)，均按GB/T601、GB/T602、GB/T603規(guī)定配制和標(biāo)定。A.2　鑒別試驗(yàn)A.2.1　顯色反應(yīng)在1滴試樣中加2滴~3滴三氯甲烷和1滴硫酸，溶液呈深藍(lán)色。A.2.2　最大吸收樣品溶解在丙酮中，在約462nm處有最大吸收峰。樣品溶解在正己烷中，約

3、在470nm處有最大吸收峰。A.2.3　高效液相色譜法通過測試，詳見“辣椒紅素和辣椒玉紅素含量測定”。A.3　類胡蘿卜素總量的測定A.3.1　方法提要采用分光光度計(jì)法測定辣椒橙中的類胡蘿卜素在最大吸收波長處（約462nm）吸光度值，計(jì)算其含量。A.3.2　試劑和材料丙酮。A.3.3　儀器和設(shè)備A.3.3.1　分光光度計(jì)。A.3.3.2　比色皿：10mm。A.3.4　試樣溶液的配制準(zhǔn)確稱取0.3g~0.5g（精確至0.0002g）辣椒橙加到100mL容量瓶中，加入丙酮搖動溶解，定容，靜置2min。吸取該溶液1mL加入另外一個(gè)100mL容量瓶中，丙酮定容到刻度，

4、充分搖動。A.3.5　分析步驟將辣椒橙試樣溶液置于10mm比色皿中，在最大吸收波長處（約462nm）讀取吸光度A。調(diào)整樣品濃度，使吸光度在0.3~0.7之間。10A.1.1　結(jié)果計(jì)算類胡蘿卜素總量以計(jì)，數(shù)值以%表示，按式（A.1）計(jì)算：………………………（A.1）式中：A——辣椒橙試樣溶液的吸光度值；2100——辣椒紅素/辣椒玉紅素在丙酮中462nm波長處的吸光度；m——試樣質(zhì)量的數(shù)值，單位為克（g）；計(jì)算結(jié)果表示到小數(shù)點(diǎn)后1位。A.2　辣椒總堿的測定A.2.1　方法提要采用高效液相色譜法測定辣椒總堿（降二氫辣椒堿、辣椒堿和二氫辣椒堿）的含量。A.2.2　試

5、劑和材料A.2.2.1　合成辣椒堿標(biāo)樣，純度大于99%。A.2.2.2　乙醇。A.2.2.3　丙酮。A.2.2.4　乙腈。A.2.3　儀器和設(shè)備A.2.3.1　高效液相色譜儀：帶有20μL定量環(huán)、熒光檢測器或紫外檢測器。A.2.3.2　檢測器：熒光檢測器-激發(fā)波長280nm，發(fā)射波長325nm。紫外檢測器-檢測波長280nm。A.2.3.3　色譜柱：長為150mm，內(nèi)徑為4.6mm的不銹鋼柱，固定相為C18、粒徑5μm。A.2.3.4　固相萃取小柱：C18SEP-PAK6mL。A.2.4　色譜分析條件A.2.4.1　流動相：乙腈：水溶液=40:60水溶液為1

6、%乙酸溶液（v/v）。A.2.4.2　流量：1.5mL/min。A.2.4.3　進(jìn)樣量：20μL。A.2.5　標(biāo)樣溶液的配制準(zhǔn)確稱取75mg合成辣椒堿，純度大于99%，（CASRN：102444-46-4）加入500mL容量瓶中，加乙醇溶解稀釋到刻度，搖勻，此溶液為標(biāo)準(zhǔn)溶液A，濃度為150μg/mL。吸取10mL標(biāo)準(zhǔn)溶液A加入到100mL容量瓶中，加乙醇溶解稀釋到刻度，搖勻，此溶液為標(biāo)準(zhǔn)溶液B，濃度為15μg/mL。吸取5mL標(biāo)準(zhǔn)溶液B加入到100mL容量瓶中，加乙醇溶解稀釋到刻度，搖勻，此溶液標(biāo)準(zhǔn)溶液C，濃度為0.75μg/mL。A.1.1　樣品溶液的配制

7、準(zhǔn)確稱取5g辣椒橙加到50mL容量瓶中，避免樣品粘到容量瓶內(nèi)壁上。加入5mL丙酮，搖動直至樣品完全溶解。傾斜45°角觀察樣品是否粘附瓶底。緩慢加入乙醇（95%或無水乙醇）直到溶液渾濁，稀釋到刻度，混合均勻。用10mL注射器直接吸取5mL樣品溶液加入到規(guī)格為6mL固相萃取柱中，避免樣品粘附到注射器的內(nèi)壁上。樣品通過萃取柱并收集到25mL的容量瓶中。用5mL乙醇洗滌萃取柱，洗滌三次，洗滌液收集到容量瓶中。乙醇定容，經(jīng)0.45μm過濾器過濾，濾液裝入玻璃瓶中。A.1.2　分析步驟在A.4.4規(guī)定的色譜條件下，分別用微量注射器吸取試樣溶液和合適的標(biāo)準(zhǔn)溶液注入并充滿定

8、量環(huán)，進(jìn)行色譜檢測，待最后一個(gè)組分流出完畢，用色譜工