特殊兒童的飲食調理

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1、中國福利會托兒所曾云皓特殊兒童的飲食調理世界衛(wèi)生組織對健康的定義:一個身體健康、心理健康和社會適應良好的人,才稱得上是健康的人。世界衛(wèi)生組織關于健康又提出 了10條具體標準,它們是:①有充沛的精力,從容不迫地擔負 繁重的工作; ②處事樂觀,態(tài)度積極; ③有充分的休息; ④應變能力強,適應環(huán)境各種變化;⑤抵抗一般感冒和傳染??; ⑥體重適當,身體發(fā)育勻稱; ⑦眼睛明亮,反應敏捷; ⑧牙齒清潔,無蛀齒; ⑨頭發(fā)有光澤,無頭皮屑; ⑩肌肉豐滿,皮膚富有彈性。四季食補幼兒強身幼兒食補原則:1、根據季節(jié)特點和嬰幼兒生理特征,合理選配各種食物,

2、補充營養(yǎng)。2、科學安排幼兒的平衡膳食,預防營養(yǎng)不足,防止營養(yǎng)過剩。一、增強體質的春季食補方案㈠幼兒生長快,供給鈣質和維生素D豐富的食物。㈡早春乍暖還寒,易發(fā)生呼吸道傳染疾病,供應性溫味甘食物。㈢晚春陽氣驟升,易引發(fā)春季常見的五官、皮膚等疾病,提供性涼味甘食物。㈣幼兒以平補調養(yǎng)為原則。1、增吃谷蔬肉魚,性溫味甘、增強體質。(1)谷糧類:糯米、黑米、燕麥(2)蔬果類:刀豆、南瓜、紅棗、栗子等。(3)肉魚類:如牛肉、豬肉、鱸魚、草魚等。2、早春疏散風寒,抑殺病菌。選吃大蒜、洋蔥、芥菜、香菜、生姜、蔥等溫補陽氣蔬菜。3、晚春解熱清肝,護眼

3、明目。配吃薏仁、薺菜、菠菜、芹菜、萵筍,茄子、荸薺、蘑菇等性涼味甘食物。4、巧食鮮干果,不食味酸水果。選吃香蕉、生梨、甘蔗或干果柿餅等清熱生津解渴的鮮干果。5、提供營養(yǎng)保健湯水,強健脾胃、抗病毒、防感冒。如冰糖枸杞荸薺水、冰糖紅棗葡萄茶。春季食補菜譜果仁雞丁—健腦益智健齒蛋卷—利牙皓齒脆爽三文魚—壯骨助長二、清熱消暑的夏季食補方案㈠幼兒消耗體能多,增吃清熱消暑的食品。㈡夏季營養(yǎng)流失多,補充各種營養(yǎng)物質。㈢消化功能降低,提供健脾開胃的食物。㈣幼兒不食生冷油膩食品,口味清淡,色彩豐富,增強食欲。㈤幼兒以涼補調理為原則。1、豐富水品種,

4、補充流失水分。多飲白水,安全解渴;少喝飲料,保持食欲;多選瓜果,清熱解渴;少品冷飲,保護腸胃。每天提供清熱解暑的西瓜皮綠豆水、冬瓜荷葉湯、大麥茶、金銀花水等保健營養(yǎng)湯水,提高抗病能力,增強體質。2、增加堿性食物,保持酸堿平衡。選吃海帶、牛奶、果蔬等,增強幼兒體質。3、提供魚禽蛋奶,充足優(yōu)質蛋白。選吃魚蝦類、禽蛋類、豆制品等易消化、高蛋白的食品。4、瓜果谷豆,豐富維生素。多吃維生素C豐富的鮮蔬和瓜茄;谷豆類、動物肝臟、蛋制品、瘦肉等富含維生素B的食物。5、清熱食物,消暑解毒。⑴谷豆類:小麥、米仁、綠豆、毛豆、豆腐等。⑵蔬菜類:冬瓜、

5、黃瓜、絲瓜、慈姑、蘿卜、百合、芹菜、莧菜等。⑶果品類:西瓜、甜瓜、枇杷、獼猴桃、甘蔗等。⑷水產類:黑魚、螃蟹、海藻、蝦等。⑸禽畜蛋類:鴨肉、雞鴨蛋等。夏季調養(yǎng)食方枸杞蛋丁——明目護眼黃瓜木耳肉味飯—清熱消暑茄香白蕓豆—健脾開胃三、滋潤秋燥的秋季食補方案㈠秋季體重增長快,供給熱量高的食品,又預防幼兒肥胖。㈡秋天干燥,幼兒易干咳感染、皮膚燥癢、大便干結等,多安排甘淡食物,健脾胃,養(yǎng)肺潤腸。㈢讓幼兒少食味苦性燥食物,多選滋潤秋燥的食品。㈣幼兒以滋陰潤補為原則。1、粗糧雜豆,潤燥養(yǎng)肺、健脾護肝。如玉米、蕎麥、赤豆、白蕓豆、黑芝麻等食物。2

6、、甘酸水果,補肝健脾、滋陰潤肺。如生梨、桃子、香蕉、蘋果、柑橘、葡萄、菠蘿、獼猴桃、柚子、檸檬、山楂等。3、增加鮮蔬,滋陰潤燥。如蘿卜、黃瓜、絲瓜、花菜、卷心菜、蓮藕、百合、芋頭、番薯、番茄、海帶、紫菜等。4、多吃肉禽,養(yǎng)血補肝。如鴿子、雞肉、豬肝等。5、選食淡水魚蝦,滋肺潤腸、味甘補脾。如河蝦、鰻魚、白木耳、蜂蜜、牛奶等獨有保肺之功。6、提供金秋營養(yǎng)水,潤肺去燥、抗過敏、預防感冒。如冰糖白蘿卜水、冰糖菊花枸杞茶、冰糖蘆根紅棗湯、冰糖生梨銀耳羹等。金秋潤燥調補菜吉士鱈魚片—健膚美容麻香松仁土豆餅—滋養(yǎng)秀發(fā)陳皮香芋鴨——滋陰潤燥四、

7、增熱添暖的冬季食補方案㈠冬季是幼兒儲能的季節(jié),補充豐富營養(yǎng)。㈡幼兒易受風寒,發(fā)生呼吸道疾病,增吃驅寒添暖的食物。㈢幼兒活動減少、飲食熱量高,體內易積熱肺火。適量吃白蘿卜、大白菜、生梨、蘋果等清補食物。㈣幼兒以滋養(yǎng)溫補為原則。1、多選肉禽魚蝦,提供充足能量。有黃牛肉、羊肉、豬肚、雞肉、帶魚、鯧魚、鱸魚、草魚、黃鱔、蝦、海參等。2、合理烹調,口味香濃健康。如紅燒、紅燴、燜燒、電烤等方式。3、豐富蔬菜,驅寒增暖。選食青菜、菜秸,豆苗,塌棵菜等維生素和礦物質豐富的深色蔬菜;另有香菜、胡蔥、大蒜、生姜等的食物。4、選食熱果,補充維生素C和胡

8、蘿卜素。滋補干果有龍眼肉、荔枝、紅棗、山楂、核桃、栗子等;水果可選柑橘、甜橙等。5、食用雜糧,補充熱能。如糯米、高粱、黃小米、燕麥。6、多選硬果豆品,微量元素豐富、不飽和脂肪充足。如松仁、核仁、花生仁、栗子、黃豆、蕓豆等。7、補充黑色食品,補腎益肝

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