食品原料學畜產(chǎn)品ppt課件

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1、食品原料學2010－2011橫小管(transversetubule)：又稱T小管，是骨骼肌和心肌纖維的肌膜向肌漿內(nèi)凹陷形成的與肌纖維垂直的小管網(wǎng)，環(huán)繞在每條肌原纖維的表面Plasmamembrane(質(zhì)膜)：限定每個細胞界限的連續(xù)膜體。肌質(zhì)網(wǎng)（sarcoplasmicreticulum）是肌漿內(nèi)的特殊結(jié)構(gòu)，相當于其他細胞的內(nèi)質(zhì)網(wǎng)，但沒有核蛋白體，它是由薄膜構(gòu)成的復雜管狀系統(tǒng)，這種管狀結(jié)構(gòu)稱肌小管。肌漿網(wǎng)（sarcoplasmicreticulum）：即平滑內(nèi)質(zhì)網(wǎng)，內(nèi)存大量鈣離子。骨骼肌此構(gòu)造最發(fā)達；心肌收縮時，所需之鈣離子大多由此而來。（肌漿網(wǎng)）：在肌原纖維周圍的網(wǎng)

2、狀管狀小囊。longitudinaltubule.縱小管肌原纖維的構(gòu)成示意圖肌原纖維的骨架結(jié)構(gòu)蛋白組成示意圖伴肌球蛋白及粗絲位置固定示意圖伴肌動蛋白和細絲位置固定示意圖浙江金華、義烏、東陽兩頭烏大約克夏（大白豬）英國Yorkshire蘭德瑞斯豬（長白豬）丹麥landrace杜洛克豬（美）ducroc皮特蘭豬（比利時）漢普夏豬海福特Hereford

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