色譜技術(shù)在白酒分析檢驗中的應(yīng)用

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1、色譜技術(shù)在白酒分析檢驗中的應(yīng)用摘要：我國釀造的白酒世界聞名，適量應(yīng)用有益健康，隨著科技的發(fā)展和人民健康意識的提高，白酒的質(zhì)量已成為越來越受消費者關(guān)注的問題。本文通過閱讀論文及一些專業(yè)書籍并結(jié)合自己課上所學(xué)的內(nèi)容簡要介紹了一些色譜技術(shù)在白酒工業(yè)中的應(yīng)用及白酒中的哪些成分可以用色譜法分析檢測。關(guān)鍵字：色譜技術(shù)、白酒、分析檢測1.前言???色譜技術(shù)是一種物理化學(xué)分析方法，它利用混合物中各物質(zhì)在兩相間分配系數(shù)的差別，當(dāng)溶質(zhì)在兩相間做相對移動時，各物質(zhì)在兩相間進(jìn)行多次分配，從而使各組分得到分離。色譜技術(shù)有許多優(yōu)點，它的分離效率高，應(yīng)用范圍廣，分析速度快，樣品用量少而且靈敏度高，分離和測定

2、一次完成，易于自動化，可在工業(yè)流程中使用。???白酒的分析檢測是食品安全和產(chǎn)品質(zhì)量的基本要求。甲醇、重金屬（鉛、錳）、雜油醇、氰化物、食品添加劑等含量的測定，都是國家標(biāo)準(zhǔn)中明確規(guī)定必須強制執(zhí)行的項目；乙醇濃度、總酸、總酯、固形物和特征香味成分含量的測定是產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)檢測的項目。在生產(chǎn)過程控制中，通過對白酒質(zhì)量指標(biāo)如總酸、總酯、乙醇濃度、香味成分含量的分析檢測,可以對其質(zhì)量進(jìn)行初步判斷，也可追溯到對生產(chǎn)過程、科研的控制，如對糟醅發(fā)酵、產(chǎn)品設(shè)計、酒處理、新產(chǎn)品開發(fā)、工藝革新的檢測與控制等等【1】locatedintheTomb,DongShenJiabang,deferthenex

3、tdayfocusedontheassassination.Linping,Zhejiang,1ofwhichliquorwinemasters(WuzhensaidinformationisCarpenter),whogotAfewbayonets,duetomissedfatal,whennightcame。因此，白酒的分析檢測在白酒生產(chǎn)監(jiān)控和質(zhì)量控制等方面具有重要的作用和意義。?2.乳酸的測定???乳酸是一種重要的有機酸是白酒中的主要骨架成分,又是白酒中的主要呈味物質(zhì),它的含量的高低直接影響酒的口感和后味,同時,它對提高白酒的酒質(zhì)有重要指導(dǎo)意義。采用無需樣品處理的離子色譜

4、法直接進(jìn)樣分析，郭逸臻，石敏等人通過實驗結(jié)果表明，該方法簡單、快速、準(zhǔn)確，重現(xiàn)性好【2】。3.甲醇和雜油醇的測定方法???甲醇、雜油醇是評價酒類質(zhì)量的重要指標(biāo)，甲醇在人體內(nèi)氧化為甲醛，甲醇具有很強的毒性,尤其是對視神經(jīng)毒性作用最大,誤飲過量的甲醇會引起失明和中毒死亡。雜油醇是酒的芳香成分之一,過量時對機體產(chǎn)生毒副作用,可使神經(jīng)系統(tǒng)充血,引起頭暈、頭痛，雜油醇成分復(fù)雜,主要為高級醇類。???可采用FFAP毛細(xì)管色譜柱對酒中甲醇、雜油醇進(jìn)行檢測,有前人實驗結(jié)果證明,采用FFAP毛細(xì)管色譜柱,可直接進(jìn)樣測定酒樣,方便、快速、簡單、準(zhǔn)確,且適合于大批量樣品測定測定甲醇、雜油醇【3】。?

5、??還可采用毛細(xì)管柱氣相色譜法locatedintheTomb,DongShenJiabang,deferthenextdayfocusedontheassassination.Linping,Zhejiang,1ofwhichliquorwinemasters(WuzhensaidinformationisCarpenter),whogotAfewbayonets,duetomissedfatal,whennightcame氫火焰離子化檢測器分離和測定白酒中甲醇和雜油醇含量該法能快速準(zhǔn)確測定二者的含量,避免了化學(xué)法測定所產(chǎn)生的誤差,能更科有效地控制白酒的質(zhì)量，并且該法操作簡便

6、、省時、靈敏、線性相關(guān)性良好,重現(xiàn)性、精密度和準(zhǔn)確度高,滿足食品衛(wèi)生檢驗的要求,適合于白酒中甲醇和雜油醇含量的測定【4】。4.有機磷農(nóng)藥的測定???有機磷農(nóng)藥是我國現(xiàn)階段使用量最大的農(nóng)藥。在我國谷物、果蔬等農(nóng)作物中均有一定的檢出。我國白酒是由糧食經(jīng)發(fā)酵加工而成的，盡管在蒸餾過程可去除部分農(nóng)藥但仍可能有一部分會進(jìn)入酒體，影響酒的品質(zhì)，危害人體健康。因此，研究和建立一種分析白酒中有機磷農(nóng)藥殘留的高靈敏度檢測方法具有重要的現(xiàn)實意義。???檢測有機磷的方法主要有氣相色譜法，ＭＳＤ高效液相色譜－離子阱質(zhì)譜高效液相色譜法、氣相色譜－質(zhì)譜法、液相色譜－質(zhì)譜法等。利用固相萃取-高效液相色譜-電

7、噴霧質(zhì)譜(HPLC-MS)可測定白酒中樂果、敵敵畏、甲基對硫磷、馬拉硫磷、對硫磷農(nóng)藥的殘留【5】。在擬定的實驗條件下，采用固相萃?。合嗌V－質(zhì)譜法測定白酒中有機磷農(nóng)藥的分析方法能夠?qū)σ陨?種有機磷農(nóng)藥得到很好的分離，此分析方法的檢測限、回收率和靈敏度均滿足痕量農(nóng)藥殘留分析技術(shù)的要求。具有靈敏度高、選擇性好、對環(huán)境友好等特點，滿足白酒中痕量有機磷農(nóng)藥的高靈敏分析【6】。???此外還可應(yīng)用氣相色譜／質(zhì)譜聯(lián)用儀（ＧＣ／ＭＳ）locatedintheTomb,DongShenJiabang,def