家常素菜也銷魂下飯

《家常素菜也銷魂下飯》由會(huì)員上傳分享，免費(fèi)在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在應(yīng)用文檔-天天文庫(kù)。

1、家常素菜也銷魂下飯——油燜茄子油燜茄子材料：茄子，香菜，干辣椒，八角調(diào)料：鹽，生抽，老抽，牛肉粉做法：1：茄子清洗干凈切滾刀塊。2：用清水泡一下，這樣茄子就沒那么吸油了。3：香菜切碎。4：鍋內(nèi)倒油，比平時(shí)炒菜多一些。5：準(zhǔn)備干辣椒和八角放入油鍋炒出香味。6：倒入茄子一起翻炒。7：加鹽調(diào)味，之后可以蓋上鍋蓋中火燜至茄子成熟變軟，中間記得翻一翻茄子，以免糊鍋。8：加入少許老抽上色。9：加入少許生抽提鮮。10：加入牛肉粉調(diào)味。11：加入香菜翻炒片刻即可。咖喱牛肉材料：牛肉，土豆，胡蘿卜，洋蔥，大蒜調(diào)料：咖喱，鹽，黃油，牛奶做法：1：牛肉切塊。2：冷水下鍋焯去血水。3：土

2、豆切塊。4：胡蘿卜切塊。5：洋蔥切塊。6：大蒜拍一下，拍碎。7：黃油放入鍋中融化。8：放入大蒜炒香。9：放入洋蔥炒出香味。10：放入牛肉。11：倒入足量開水。1812：倒入適量牛奶。13:放入咖喱塊，中小火燉牛肉7成熟。14：放入土豆塊和胡蘿卜塊。15：放鹽調(diào)味。16：繼續(xù)燉制土豆塊和胡蘿卜塊軟爛，湯汁收濃即可。鮮蝦木耳娃娃菜材料：鮮蝦，木耳，娃娃菜，小蔥調(diào)料：鹽，牛肉粉，水淀粉做法：1：大蝦去蝦線，用牙簽在蝦頭下面第一個(gè)關(guān)節(jié)處挑一下，小心得抽出蝦線即可。2：娃娃菜切塊，菜幫和菜葉分開放。3：提前泡發(fā)木耳備用。4：小蔥切段。5：鍋內(nèi)倒油。6：油熱后倒入小蔥煸炒出香

3、味。7：下大蝦煸炒至大蝦5分熟。8：倒入娃娃菜的菜幫煸炒至7分熟。9：一起放入娃娃菜的菜葉和木耳，快速煸炒至成熟。10：放鹽調(diào)味。11：放牛肉粉調(diào)味。12：放少許水淀粉勾芡即可。蔥香木耳材料：木耳，小蔥調(diào)料：鹽，牛肉粉做法：1：小洋蔥種的小蔥，也可以用小青蔥，切段，蔥白部分和蔥葉分開放。2：木耳泡發(fā)備用。3：鍋內(nèi)倒油燒熱。4：放入蔥白部分煸炒，煸炒至蔥白微微焦黃為好。5：放入木耳煸炒片刻。6：放入鹽調(diào)味。7：放入小蔥葉一同煸炒。8：放入牛肉粉調(diào)味，蔥葉變軟即可出鍋。一點(diǎn)心得：*蔥白部分要先入鍋炒出香味，蔥葉好熟最后放。*木耳不要炒時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，以免失去脆嫩的口感。18

4、*調(diào)味簡(jiǎn)單，牛肉粉用雞精代替也可以。家常燒帶魚材料：帶魚，蔥，姜，干辣椒，八角，香菜調(diào)料：啤酒，老抽，生抽，糖，鹽做法：1：帶魚清洗干凈，切段。2：鍋內(nèi)燒油。3：帶魚兩面拍淀粉。4：入油鍋煎至兩面金黃。5：準(zhǔn)備好一個(gè)碗，放入蔥姜，干辣椒，八角。6：倒入啤酒，老抽，生抽，鹽，糖，混合均勻。7：把混合好的調(diào)料汁倒入煎好的帶魚里。8：燉制湯汁收濃，出鍋之前撒上少許香菜。一點(diǎn)心得：*帶魚表面的魚鱗其實(shí)并不是鱗，而是一層由特殊脂肪形成的表皮。稱為“銀脂”是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高而且無(wú)腥無(wú)味的優(yōu)質(zhì)脂肪，里面含有對(duì)人體極為有益的物質(zhì)，所以不用去干凈！*煎魚時(shí)不要急于翻面，一面煎至定型，金

5、黃，在翻面即可，這樣不容易破碎。*用啤酒代替水，燒的帶魚沒有腥味，很香。撈汁涼菜材料：豆皮，黃瓜，心里美蘿卜，皮蛋，香菜，小紅辣椒，蒜調(diào)料：味極鮮醬油，蠔油，鹽，白糖，白醋，蘋果醋，牛肉粉做法：1—4：豆皮切絲，黃瓜切絲，心里美蘿卜去皮切絲，皮蛋切4瓣。5：把切好的材料，擺盤造型。6：味極鮮醬油，蠔油，鹽，白糖，白醋，蘋果醋，牛肉粉，蒜末，小米椒，根據(jù)自己口味調(diào)成一碗，放入冰箱冷藏半小時(shí)。7：把冷藏好的調(diào)味汁，澆入擺好的菜上。8：點(diǎn)綴點(diǎn)香菜，吃的時(shí)候拌勻即可。番茄牛肉材料：牛肉，西紅柿，洋蔥，姜片調(diào)料：八角，香葉，桂皮，干辣椒，鹽，生抽，老抽，冰糖，番茄沙司做法：

6、181：原料圖。2：牛肉切麻將大小的塊冷水下鍋，焯燙一下去血水。3-5：西紅柿切塊，洋蔥切絲，放入高壓鍋內(nèi)。6：放入八角，香葉，桂皮，干辣椒，姜片。7:放入焯好的牛肉。8-11：放入鹽，生抽，一點(diǎn)老抽，冰糖，番茄沙司調(diào)味，放好后把鍋中材料攪拌一下。12：高壓鍋我用的燉蹄筋一檔，因?yàn)閶寢屟揽诓惶?，所以燉爛寫，喜歡有嚼頭的可以用時(shí)間短一點(diǎn)的檔位。燉制成熟即可。一點(diǎn)心得：*牛肉最好選牛腩，肥瘦的吃起來(lái)更有口感，更香。*放些干辣椒很體味確不至于很辣。*一定要放洋蔥。*老抽要少放，上點(diǎn)顏色即可。*一定要用番茄沙司，多放點(diǎn)也不要緊。*一滴水也不要放?。∥易隽?斤牛肉大概放了

7、4個(gè)西紅柿，出來(lái)不少湯，特別好喝。東北亂燉主材：豆角茄子土豆脊骨輔材：蔥姜蒜干辣椒八角調(diào)料：老抽鹽雞精糖做法：1：脊骨在水里泡幾個(gè)小時(shí)泡去血水。2：土豆切小塊，茄子切長(zhǎng)條泡水備用。3：鍋內(nèi)放油，放入蔥姜蒜，干辣椒，八角炒香。4：放入脊骨翻炒變色，在放入少許老抽上色。5：放入土豆塊稍稍翻炒之后放水，沒過(guò)食材即可，中小火慢燉。6：煎鍋放油，放入豆角和茄子，放入少許鹽，小火慢煎，煎到茄子和豆角變軟。7：把煎好的豆角，茄子倒入燉骨頭的鍋里，中小火慢燉大概半個(gè)小時(shí)，燉至土豆綿軟，湯汁剩少許加鹽，糖，雞精調(diào)味即可。嘮叨幾句：*脊骨不泡水可以燒開水焯一下即可。*豆角和茄子一定要

8、實(shí)現(xiàn)煎軟的