資源描述：
《現(xiàn)代廚房好幫手》由會員上傳分享，免費在線閱讀，更多相關內容在行業(yè)資料-天天文庫。
1、現(xiàn)代廚房的好幫手——電磁爐蘇仙石中學張玉巧電磁爐逐漸成為現(xiàn)代家庭廚房的好幫手，受到越來越多家庭的青睞。它具有超越燃氣灶的多方優(yōu)勢，具有安全節(jié)能、方便快捷、多重功能的特點，是我家廚房的主角。我媽媽說是電磁爐實現(xiàn)了“廚房無火無煙出佳肴”的廚房新時尚。作為中學生的我，學習了物理的電學部分知識，于是就想到電磁爐是通過什么方式加熱的呢？它用到的物理知識有多少呢？相比于傳統(tǒng)的灶具有哪些特點和優(yōu)越性呢？經過請教老師和上網查詢相關資料，我有了較為清楚的認識，現(xiàn)與中學生朋友共享。?一、電磁爐的主要構造和原理電磁爐是由電磁爐外殼、面板
2、、加熱線圈、風扇組件、電路板、控制面板等幾部分組成。 電磁爐是采用電磁感應渦流原理來加熱的。網上是這樣說的，當變化的電流流過線圈會產生變化的磁場，磁場內的磁感線通過金屬鐵質炊具底部就會在炊具體內產生無數的小渦形電流，電流有熱效應使炊具自身發(fā)熱，然后再加熱鐵質炊具里的食品等。這有點像電流產生磁場，磁場又產生電流，電流又通過導體放出熱量。從物理學家的貢獻角度來說，是整合了奧斯特的電流磁效應、法拉第的電磁感應、焦耳的焦耳定律。這恰好是我們初中物理電學部分所學的，是基本物理知識在實際生活中的代表應用，俗語云“生活處處皆學
3、問”，可見物理在生活中有多么重要的作用?！ ∮捎谑窃诮饘勹F質炊具底部產生感應電流，感應電流通過鍋體自身的電阻發(fā)熱，產生熱量。所以金屬鐵質炊具底部必須有良好的導磁性和較好的導電性。因此：電磁爐使用的鍋體材料是導電性能相對較好，鐵磁性材料的金屬或者合金。由電磁爐的發(fā)熱原理看來，適于作為炊具（鍋）一般的有：鑄鐵鍋，生鐵鍋，不銹鐵鍋等。而像塑料盆、紙質的、瓷盆、玻璃等在電磁爐上并不能正常工作。這些都是在生活中大家所值得注意得。?二、電磁爐的優(yōu)點1．節(jié)約能源?電磁爐的優(yōu)勢首先表現(xiàn)在它的熱效率極高。電磁爐由于是炊具底部自身發(fā)熱
4、，熱損失很小，其熱效率普遍高于80％；而天然氣爐及電飯鍋的加熱原理是先加熱鍋體底部再經傳導加熱鍋內食物的，熱損失大，熱效率在40％－65％之間。我媽媽做了個實驗，用傳統(tǒng)爐灶明火燒開一壺水需要9分鐘，而放到電磁爐上則只需2～3分鐘，這樣大大節(jié)省了能源。? 2．安全可靠?電磁爐在使用過程中暨不會產生明火，爐面本身亦不發(fā)熱，即使在鐵鍋下面墊上一層紙也不會影響燒開水。當把鍋具從爐面上拿下來時，電磁爐也會自動切斷電源，電磁爐真是一種十分安全的灶具。3．環(huán)保衛(wèi)生 因為是利用電磁感應加熱，不釋放任何有害物質，無火、無煙、無味
5、；使用電磁爐沒有傳統(tǒng)爐具帶來的諸多環(huán)境污染的問題，所以真正實現(xiàn)了清潔房間，保護環(huán)境。它工作時無火烤，尤其是在夏天做飯，讓人感覺更加清爽舒適。 4．精確控制 電磁爐還可以根據我們不同的烹飪要求，靈活且準確的控制發(fā)熱功率及烹飪溫度。電磁爐的輸入功率通常在200W－2400W之間，可以任意選擇烹調所需的溫度并將溫度設定到某一擋。像我家的電磁爐就可以設計到80℃、150℃、800℃、1200℃、2000℃等溫度。使用起來非常方便。 電磁爐無疑是煎、炒、炸、煮、燉的全能冠軍，而且電磁爐表面不易殘留食物殘渣、污漬，即使有
6、了污跡清洗起來也十分方便?！皬N房伴侶”——電磁爐讓我家追求品味的生活更加藝術化了。就在今年，我在蠻忙的學習之余，還靠電磁爐給爸爸媽媽展示了我的非凡廚藝?？傊?，電磁爐是真正屬于既安全、又實用的環(huán)保型綠色爐具。教師點評：本文雖短小、但不失真誠，流露出作者用心學習物理，細心體會生活，善于聯(lián)系物理與生活。文筆質樸、但透露出小作者的物理功底，作者濃烈的求知躍然紙上。小作者從家用電磁爐的介紹入手，介紹了電磁爐的構造、工作原理。又著重介紹了與其他炊具相比電磁爐的優(yōu)點。深入淺出的介紹了電磁爐的方方面面，構思也很巧妙。特別是把電磁爐
7、的工作原理與初中所學的電流的磁效應、電磁感應、焦耳定律聯(lián)系起來。體現(xiàn)了作者扎實的物理知識，又靈活運用知識解決實際問題的能力。對一個剛剛接觸物理的初中學生來說，實屬不易。總之，本文是不可多得的一篇學生物理小論文，作者更會是未來的優(yōu)秀人才。初中物理學生小論文現(xiàn)代廚房的好幫手——電磁爐蘇仙石中學九（2）班：張玉巧輔導教師：文傳習
