體質(zhì)學(xué)與食療養(yǎng)生

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1、中醫(yī)體質(zhì)學(xué)與食療養(yǎng)生體質(zhì)是怎樣形成的？稟賦于先天影響于后天增強(qiáng)于鍛煉稟賦于先天：體質(zhì)遺傳于父母，父母體質(zhì)強(qiáng)盛，孩子的體質(zhì)也多強(qiáng)壯；父母體質(zhì)柔弱的，孩子的體質(zhì)也多柔弱；父母屬陰寒之體，孩子的體質(zhì)偏于陰盛；父母屬陽熱之體的，孩子的體質(zhì)偏于陽盛。影響于后天：一、養(yǎng)育于后天水谷：水谷是人體不斷生長發(fā)育的物質(zhì)基礎(chǔ)。二、受制于環(huán)境。外界環(huán)境從不同的方面對(duì)人體體質(zhì)產(chǎn)生制約。自然環(huán)境對(duì)體質(zhì)的影響東方之地，處于海邊，氣候溫和，其民食魚而嗜咸，形成了腠理疏松、皮膚黧黑的體質(zhì)；西方之地，多山曠野，水土剛強(qiáng)，其民形成了肥壯體質(zhì)；南

2、方之地，氣候炎熱，地勢(shì)低下，水土薄弱，其民形成了皮膚色赤、腠理致密的體質(zhì)；北方之地，地勢(shì)高曠，風(fēng)寒冰冽，其民過游牧生活，形成了陽虛臟寒體質(zhì)。社會(huì)環(huán)境對(duì)體質(zhì)的影響生活條件優(yōu)越的人，多居住在高房廣廈之中，體力勞動(dòng)較少，因而體質(zhì)虛弱，腠理疏松，易患各種外感性疾病。同時(shí)，由于飲食多膏粱厚味，又容易聚濕生痰，易患高血壓、高血脂、糖尿病等疾病。生活條件艱苦的人，多居住在陋巷茅茨，體力勞動(dòng)較多，因此體質(zhì)強(qiáng)壯，腠理緊密，不易患外感性疾病。由于飲食粗糙，饑飽不時(shí)，故易患脾胃病。增強(qiáng)于鍛煉：體格的鍛煉，對(duì)于增強(qiáng)人體體質(zhì)有重要作

3、用。華佗，第一次將體育運(yùn)動(dòng)和養(yǎng)生保健結(jié)合起來，創(chuàng)立了動(dòng)形養(yǎng)生的五禽戲。他教導(dǎo)弟子說：“人體欲得勞動(dòng)，但不當(dāng)使極爾，支搖則谷氣得消，血脈流通，病不得生，譬猶戶樞不朽是也”。第二部分體質(zhì)的不同分類方法中醫(yī)對(duì)體質(zhì)的幾種分類五行分類法：陰陽二十五人分類法陰陽分類法:太陰、少陰、太陽、少陽、陰陽和平體型肥瘦分類法：肥人、瘦人、肥瘦適中人從稟性勇怯分類：勇敢之人、怯懦之人現(xiàn)代體質(zhì)分類方法：王琦九分法九種體質(zhì)分類法北京中醫(yī)藥大學(xué)王琦教授繼承了古代及現(xiàn)代體質(zhì)分型方法的臨床應(yīng)用性原則，以及現(xiàn)代學(xué)者以陰陽、氣血津液的盛衰、虛實(shí)

4、變化為主的分類方法。平和質(zhì)、氣虛質(zhì)、陽虛質(zhì)、陰虛質(zhì)、痰濕質(zhì)、濕熱質(zhì)、瘀血質(zhì)、抑郁質(zhì)、特稟質(zhì)第三部分九種體質(zhì)的辯識(shí)與食療平和質(zhì)特征①形體特征：體形勻稱健壯。②常見表現(xiàn)：面色、膚色潤澤，頭發(fā)稠密有光澤，目光有神，鼻色明潤，嗅覺通利，口和，唇色紅潤，不易疲勞，精力充沛，耐受寒熱，睡眠良好，胃納佳，二便正常，舌色淡紅，苔薄白，脈和有神。③心理特征：性格隨和開朗。④發(fā)病傾向：平素患病較少。⑤對(duì)外界環(huán)境適應(yīng)能力：對(duì)自然環(huán)境和社會(huì)環(huán)境適應(yīng)能力較強(qiáng)。平和質(zhì)-食療養(yǎng)生原則氣味調(diào)和：平和質(zhì)的人應(yīng)力求五味調(diào)和，不可偏嗜。五味各有

5、所歸之臟，兼有寒熱之性，欲使人體陰陽平衡、氣血充盛、臟腑協(xié)調(diào)，必須均衡地?cái)z入五味。不使五味有所偏勝，以保正氣旺盛，身體健壯。寒溫適中：平和質(zhì)者飲食要寒溫適中，不宜過于偏食寒性或熱性的食物，以免日久影響機(jī)體的陰陽平衡，引起體質(zhì)的變易。日常生活中，應(yīng)盡量選擇平性或稍具溫、涼之性的食品。也可以利用相反的食性而調(diào)節(jié)食物的寒溫之性，如水產(chǎn)品魚、鱉之類多有寒涼之性，烹調(diào)時(shí)多佐以蔥姜等調(diào)味品，或加料酒，可借其辛溫之性以消除水產(chǎn)食物的寒性。平和質(zhì)-食療養(yǎng)生1.四時(shí)食療—春季肝春季陽氣初升，萬物復(fù)蘇，升發(fā)向上，順暢調(diào)達(dá)。春宜

6、升補(bǔ)，即順應(yīng)陽氣升發(fā)之性，食性宜清輕升發(fā)，宣透陽氣。但應(yīng)注意升而不散，溫而不熱，不過用辛熱升散之品。宜多食蔬菜，如菠菜、韭菜、芹菜、春筍、薺菜等輕靈宣透、清溫平淡之品，均宜攝食。春季宜食食物韭菜：每當(dāng)清明前后，民間有“吃頭吃尾”之說?！俺灶^”即指清明韭菜，“吃尾”是指重陽韭菜。清代食醫(yī)王孟英在《隨息居飲食譜》中也說：“韭以肥嫩為勝，春補(bǔ)早韭尤佳。”春椿頭：為春季香椿的嫩葉，屬春令時(shí)菜，可清熱解毒、健胃理氣。民間常作涼拌菜，或炒雞蛋食用。但香椿頭為大發(fā)食品，有宿疾者勿食。山藥：山藥味甘補(bǔ)脾，春季宜食之，其他味

7、甘而又能健脾之物，如扁豆、干豇豆、番薯、大棗、芡實(shí)等，春三月皆宜服食。春筍：即竹筍產(chǎn)于春季者，以鮮采鮮食為優(yōu)。剛采挖的春筍，沒有澀味，經(jīng)過數(shù)小時(shí)后，水分和香味將會(huì)逐漸消失，肉質(zhì)變硬，澀味增加。因此，新鮮的竹筍宜盡快烹調(diào)食用。春季忌食食物忌吃羊肉、狗肉、鵪鶉、蕎麥、炒花生、炒瓜子、海魚、蝦及辛辣食物。忌食生冷油膩之品。應(yīng)少食酸味食品，因中醫(yī)認(rèn)為春季為肝氣旺盛之時(shí)，多食酸味食品會(huì)使肝氣過盛而損害脾胃。水炒香椿雞蛋配料：雞蛋、香椿苗。鹽、味精。制法：鍋內(nèi)加入一勺水，燒開，調(diào)味。加入打好的雞蛋，炒熟裝盤。撒上焯好的

8、香椿苗。鮮筍老鴨湯【配料】老鴨200克、鮮筍150克，玉米粒、枸杞子各少許。鹽、味精、胡椒粉、姜片、清湯、料酒、植物油?！咀龇ā繉Ⅴr筍去殼洗凈切片，焯水備用；老鴨處理干凈、切成4厘米見方的塊，用沸水焯透。鍋放油燒熱，放姜片、鴨快炒干，加入清湯、料酒、鹽，移至高壓鍋燒15分鐘。將鮮筍、玉米粒、枸杞子加入老鴨湯，用鹽、味精、胡椒粉調(diào)味，燒沸即可?！痉ā孔舨褪秤谩！竟πА壳鍩崛セ稹⒀a(bǔ)血養(yǎng)陰益氣。平和質(zhì)-食療養(yǎng)生2.四