寶寶輔食制作

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1、寶寶輔食的制作(1)怎樣制作魚(yú)呢嬰兒長(zhǎng)至4~5月后，可加添魚(yú)泥，以增加?jì)雰籂I(yíng)養(yǎng)。制作方法：將鮮魚(yú)去內(nèi)臟洗凈，放入鍋內(nèi)蒸熟或加水煮熟，去骨刺將魚(yú)肉取出，加入調(diào)味品，擠壓成泥。可調(diào)入稀粥、米糕中食用。鮮魚(yú)不僅富含蛋白，而且含鈣量高于肉類，味道鮮美，細(xì)軟松嫩，易于消化，是嬰兒上等輔食佳品。(2)怎樣制作肝泥??嬰兒長(zhǎng)至6~7個(gè)月后，可添加肝泥作為輔助食品。肝泥的制作方法有兩種：原料：豬、雞、鴨、羊等動(dòng)物肝臟均可。一種是把肝洗凈，用刀刮出醬紫色糊樣細(xì)末，加入調(diào)味品，倒入放有素油的鍋內(nèi)，急火快炒，炒熟后即可食用。另一種方法：將其

2、切成碎片，用刀剁成糊狀，加調(diào)味品，倒入素油鍋內(nèi)急火快炒，即可食用。如炒前稍加芡粉拌勻，可使肝泥更加滑軟可口，還可保護(hù)維生素C免遭破壞。炒好的肝泥可調(diào)入米糕、稀粥、爛面條中食用。(3)怎樣制作牛奶粥【主料】牛奶100克，大米50克?！据o料】水400克?！局品ā竣賹⒋竺滋韵锤蓛?，用水泡1～2小時(shí)。???????②將鍋置火上，放水燒開(kāi)，下入大米用微火煮30分鐘，加入牛奶煮片刻即成?！咎攸c(diǎn)】此粥粘稠，味美可口，含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵和維生素A、B1、B2及尼克酸等多種營(yíng)養(yǎng)素。牛奶是良好的鈣源，此外還含有

3、磷、鐵等礦物質(zhì)。食用牛奶基本上能滿足嬰兒對(duì)各種營(yíng)養(yǎng)素的需要。?【制作關(guān)鍵】加牛奶以后，不要煮的時(shí)間太長(zhǎng)。(4)怎樣制作蛋黃粥??【主料】大米，蛋黃適量。?【輔料】清水。?【制法】?????①將大米淘洗干凈，放入鍋內(nèi)，加水用旺火煮開(kāi)后，轉(zhuǎn)微火熬成粘粥。??????②把蛋黃放入碗內(nèi)，研碎后加入粥鍋內(nèi)，煮幾分鐘即成。?【特點(diǎn)】粥粘，有濃醇的米香味，富含鐵質(zhì)，適宜6個(gè)月以上的嬰兒食用。?【制作關(guān)鍵】粥要熬至粘稠，米要煮爛，蛋黃研碎后再放入鍋內(nèi)煮。(5)怎樣制作雞肉粥?【主料】大米，雞肉末各適量。?【輔料】植物油，醬油，精鹽，蔥

4、，姜末少許，清水各適量。?【制法】??①將米淘洗干凈，放入鍋內(nèi)，倒入清水用旺火煮開(kāi)，轉(zhuǎn)微火熬至粘稠待用。??②將油倒入鍋內(nèi)，下入雞肉末炒散，加入蔥姜末、醬油攪勻，倒入米粥鍋內(nèi)，加入精鹽，嘗好口，用微火煮幾分鐘即成。?【特點(diǎn)】粘稠，味香，適宜7～8個(gè)月的嬰兒食用。?【制作關(guān)鍵】粥一定要熬爛、發(fā)粘，雞肉末煸炒入味后再與粥同熬。?(6)怎樣制作魚(yú)肉松粥?【主料】大米，魚(yú)肉松，菠菜各適量。?【輔料】精鹽，清水。?【制法】?①將大米淘洗干凈，放入鍋內(nèi)，倒入清水用旺火煮開(kāi)，轉(zhuǎn)微火熬至粘稠待用。??②將菠菜用開(kāi)水燙一下，切成碎末，放

5、入粥內(nèi)，加入魚(yú)肉松、精鹽，嘗好口，用微火熬幾分鐘即成。?【特點(diǎn)】粥粘，味鮮而香，營(yíng)養(yǎng)豐富。適宜7～8個(gè)月的嬰兒食用。?【制作關(guān)鍵】粥要熬爛、熬粘，魚(yú)肉松、菠菜放入粥內(nèi)一熬即可。??(7)豬肝泥怎么做?【主料】豬肝50克。?【輔料】香油，醬油，精鹽各少許。?【制法】?①將豬肝洗凈，橫剖開(kāi)，去掉筋膜和脂肪，放在菜板上，用刀輕剁成泥狀。?②將肝泥放入碗內(nèi)，加入香油，醬油及精鹽調(diào)勻，小籠蒸20～30分鐘即成。?【特點(diǎn)】?軟爛、鮮香，含豐富維生素。其中維生素A極為豐富，還含大量的鐵。?【制作關(guān)鍵】制作中一定要去掉豬肝上的筋膜和脂

6、肪。?(8)怎樣做火腿土豆泥?【主料】土豆100克，熟瘦火腿10克。?【輔料】黃油少許。?【制法】?①將土豆去皮洗凈，切成小塊，放入鍋內(nèi)，加入適量的水煮爛，用湯匙搗成泥狀。?②將火腿去皮，去肥肉，切碎。?③把土豆泥盛入小盤內(nèi)，加入火腿末和黃油。攪拌均勻后用小勺喂食。?【特點(diǎn)】味香色美。含有豐富的蛋白質(zhì)，微量元素及維生素。?【制作關(guān)鍵】土豆一定要煮熟煮透，去皮后再制成泥，火腿要切成極細(xì)的末。?(9)怎樣做什錦蛋羹?【主料】雞蛋，海米，番茄醬（或鮮番茄），菠菜末。?【輔料】香油，水，淀粉，精鹽。?【制法】?①將雞蛋磕入盆內(nèi)

7、，加鹽和溫開(kāi)水?dāng)噭虼谩?②鍋內(nèi)加水，放在旺火上燒開(kāi)，把雞蛋盆放入屜內(nèi)，上鍋蒸15分鐘，成豆腐腦狀待用。?③炒鍋內(nèi)放入清水，水開(kāi)后放入海米末、菠菜末、番茄醬或西紅柿末、精鹽，勾芡淋入香油倒在蒸好的雞蛋羹上。??【特點(diǎn)】色澤鮮艷，質(zhì)軟嫩，味鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富。??【制作關(guān)鍵】??蛋液內(nèi)要加涼開(kāi)水或溫水，不能加涼水。蒸時(shí)用旺火，防止蒸過(guò)火、蒸老。勾什錦汁時(shí)不能放醬油，芡不要勾得太稠。此菜適宜8個(gè)月以上的嬰兒食用。??(10)怎樣做豬肉肉松?【主料】豬瘦肉?【輔料】醬油、鹽適量、糖、料酒、蔥、姜少許。?【制法】?①豬瘦肉要去皮去

8、骨，不用肥肉，用純瘦肉。?②將肉切成3～4分厚，長(zhǎng)1寸左右的長(zhǎng)方片。?③將肉片放入鍋中加水，（水浸過(guò)肉片即可）煮開(kāi)，撈去浮沫，放入姜、蔥（要整根和塊的），加料酒，蓋上鍋蓋，用小火慢煮3～4小時(shí)左右，使湯汁收進(jìn)一些，加鹽、醬油適量，再煮1～2小時(shí)，使湯汁都收干，如果湯汁多，用大火使湯收干。注意不要燒糊底。?④用鍋鏟、筷子將肉攪拌碎，