老年人食物健康

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1、老年人膳食：1.應(yīng)該多吃素因?yàn)槭卟怂谐撕胸S富的維生素、礦物質(zhì)以外，還含有豐富的膳食纖維，既可防止便秘，又可減少糞便中有害物質(zhì)對(duì)腸壁的損害，預(yù)防腸癌。另外，大多蔬菜和水果屬堿性食品，而一般高蛋白食品屬酸性食品。在人體胃中，肉、米、麥等食物消化后往往會(huì)發(fā)生酸性反應(yīng)，這就需要蔬菜和水果來(lái)中和，維持體內(nèi)酸堿平衡。古人早就提出了“五菜為充”的觀點(diǎn)，說(shuō)明蔬菜對(duì)消化系統(tǒng)有“充盈”和“疏通”的作用。因此，要有一個(gè)好胃口和健康的消化系統(tǒng)，必須經(jīng)常多吃些蔬菜水果。?2.確保酸堿平衡雖然多吃肉類食品會(huì)導(dǎo)致很多疾病，但并不是

2、說(shuō)我們一點(diǎn)肉都不能吃，因?yàn)樾笕?、禽肉中?dòng)物蛋白，是人體必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。歐洲科學(xué)家前不久就人們經(jīng)常食用的紅肉（牛肉、豬肉、羊肉等）做出了定論：經(jīng)常吃紅肉有增加患腸癌風(fēng)險(xiǎn)。所以，在確保酸堿平衡的同時(shí)，最好以白肉如魚肉、雞肉、鴨肉等代替紅肉。對(duì)于偏愛(ài)肉食的人來(lái)說(shuō)，李教授強(qiáng)調(diào)，在吃膽固醇豐富的食物時(shí)，一定要搭配一些蔬菜、水果和豆類等，以增加膽固醇的排泄，減少膽固醇在體內(nèi)的合成與吸收，避免動(dòng)脈粥樣硬化的發(fā)生。?3.淀粉類食物淀粉類食物主要通過(guò)兩種方式抑制腸癌：一是當(dāng)?shù)矸圻M(jìn)入腸道后，經(jīng)一系列反應(yīng)有助于增加糞便，促使結(jié)腸排

3、泄，加速致癌代謝物排出體外。二是淀粉在腸內(nèi)經(jīng)發(fā)酵酶作用，會(huì)產(chǎn)生大量的丁酸鹽。實(shí)驗(yàn)已經(jīng)證明，丁酸鹽是有效的癌細(xì)胞生長(zhǎng)抑制劑，它能夠直接抑制大腸細(xì)菌繁殖，防止大腸內(nèi)壁可能致癌的細(xì)胞產(chǎn)生。?在生活中應(yīng)該如何選擇含淀粉的食物呢？對(duì)于忙碌的上班族來(lái)說(shuō)，超市中粗加工未經(jīng)去除谷皮的全谷食物，如谷類面包應(yīng)是首選。購(gòu)買谷類面包時(shí)要注意識(shí)別：如果成分表的第一位就是谷類，說(shuō)明它的谷類含量的確豐富；如果谷類成分排在其他成分或者糖的后面，說(shuō)明這種食物里谷類成分不多。還有一個(gè)方法是：用手拿著面包，如果感覺(jué)面包密實(shí)緊湊，有明顯的麥粒，就是

4、谷類含量豐富的面包。4.五谷雜糧除了谷類面包以外，用蕎麥做成的面條、涼粉、烙餅、蒸餃和米飯等主食也是不錯(cuò)的選擇。富含B族維生素、維生素E的五谷雜糧粥，比如臘八粥、八寶蓮子粥、荷葉粥等則更適合中老年人食用。老年人可以服用這樣一些保健品，一是抗衰老類的保健品，其主要功能是抗自由基。比如維生素C、維生素E、番茄紅素等。二是提高免疫力、促進(jìn)新陳代謝功能的保健品。三是改善腸道功能的保健品，如乳酶生等。他特別提醒說(shuō)，一種保健品不要吃太長(zhǎng)時(shí)間，因?yàn)榻】稻褪且熬狻碧悄虿』颊?、多吃高纖維食物，促進(jìn)機(jī)體的糖代謝。如玉米、小

5、麥、白菜、韭菜、豆類制品。2、多吃含糖低的蔬菜，如韭菜、西葫蘆、冬瓜、南瓜、青菜、青椒、茄子。3、多吃含鈣的食物，缺鈣能促使糖尿病人的病情加重。如蝦皮、海帶、排骨、芝麻醬、黃豆、牛奶等。4、多吃富含硒的食物，如魚、香菇、芝麻、大蒜、芥菜等，它們能降低血糖、改善糖尿病癥狀。5、糖尿病患者要重視補(bǔ)充維生素，尤其是維生素B和維生素C，減緩糖尿病并發(fā)癥的進(jìn)程，因此糖尿病患者可以適當(dāng)吃些魚、奶、芥菜、甘藍(lán)、青椒、鮮棗等。糖尿病的禁忌飲食1糖尿病患者切忌高糖飲食，如白糖、紅糖、冰糖、葡萄糖、麥芽糖、蜂蜜等甜類食品都不適合

6、食用，避免血糖迅速升高，危害糖尿病患者健康。糖尿病患者切忌飲酒。長(zhǎng)期飲酒對(duì)肝臟不利，易引起血清甘油三脂的升高，而且少數(shù)服磺脲類降糖藥的病人，飲酒后易出現(xiàn)心慌、氣短、面頰紅燥等反應(yīng)。因此糖尿病患者切忌飲酒。1.3糖尿病患者還應(yīng)注意控制血脂，避免誘發(fā)并發(fā)癥。因此糖尿病患者禁忌易使血脂升高的飲食，如牛油、羊油、豬油、黃油等。第一節(jié)可降糖的五谷雜糧澤糖米——糖分轉(zhuǎn)化低、富含亞麻酸（糖尿病主食首選）蕎麥——降糖降壓降血脂燕麥——降低人體對(duì)胰島素的需求，預(yù)防并發(fā)癥玉米——降糖減肥薏米——防治并發(fā)癥黑米——預(yù)防及緩解并發(fā)癥

7、黃豆——降低血糖、尿糖黑豆——調(diào)整血糖代謝綠豆——輔助治療糖尿病及肥胖癥豇豆——促進(jìn)胰島素分泌，加強(qiáng)糖代謝第二節(jié)可降糖的蔬菜辣椒——明顯降低血糖南瓜——減慢糖類吸收速度苦瓜——“植物胰島素”蘆薈——持續(xù)降低血糖濃度魔芋——有效控制餐后高血糖冬瓜——抑制糖類轉(zhuǎn)化成脂肪洋蔥——促進(jìn)胰島素分泌蘆筍——降低血糖防治高血壓、心腦血管疾病香菇——降壓降脂，降低血糖豆芽——控制餐后血糖上升胡蘿卜——防治糖尿病并發(fā)視網(wǎng)膜病變大白菜——延緩餐后血糖上升海帶——明顯降低血糖，保護(hù)胰島細(xì)胞韭菜——降糖降脂黃瓜——補(bǔ)充水分，降低血糖

8、草菇——降低血漿膽固醇含量口蘑——調(diào)節(jié)糖代謝，輔助控制血糖金針菇——可減輕或延緩糖尿病并發(fā)癥的發(fā)生雞腿菇——降低血糖白蘿卜——所含活性成分能降低血糖茄子——可預(yù)防并發(fā)癥西葫蘆——促進(jìn)人體內(nèi)胰島素分泌，調(diào)節(jié)血糖芥藍(lán)——降低餐后血糖菠菜——使血糖保持穩(wěn)定莧菜——減少并發(fā)癥的發(fā)生率蕨菜——改善患者的病情空心菜——含有“植物胰島素”成分裙帶菜——降糖降脂仙人掌——避免體內(nèi)積聚過(guò)多的葡萄糖馬齒莧——調(diào)整糖代謝