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《廣東 煲湯食譜大全》由會員上傳分享，免費在線閱讀，更多相關內(nèi)容在教育資源-天天文庫。
1、1、羅漢果白菜干湯原料：羅漢果1/3-1/2個，白菜干50克、瘦肉100克。功效：養(yǎng)陰清肺、潤燥化痰。方法：清水將羅漢果、白菜干洗凈，豬肉洗凈切片，一起放入煲中，武火30分鐘，文火1小時。2、木瓜花生排骨湯原料：木瓜1個，花生100克、龍骨（或排骨）、蜜棗2個、生姜2片。功效：清熱潤燥、美容。方法：排骨用開水煮一下（去血水），過冷水；木瓜切塊，花生蜜棗洗凈，排骨花生蜜棗一起放入煲中，大火煲開15分鐘，小火2小時，放入木瓜煲30分鐘。3、百合蜜棗豬肺湯原料：豬肺1個、白杏仁20克、百合10克、蜜棗6個。功效：滋陰潤肺、止咳化痰、干燥天氣最適宜。方法：豬肺洗凈切件，杏仁、百合、蜜棗洗凈
2、，所有材料一起放入煲中，武火煲開，文火3小時。4、魚頭川芎湯原料：川芎10克、鳙魚頭1個，瘦肉250克、白芷15克，白芍10克、圓肉10克。功效：祛頭風、用腦過度。方法：魚頭切開洗凈淤血，所有洗凈材料一起放入煲中，大火煲開，小火2小時。5、鯉魚烏豆湯原料：鯉魚一條約500克，烏豆100克，紅棗4個，陳皮一小片。功效：溫腎，補中益氣方法：魚洗凈瀝干水，稍煎香；烏豆用鍋爆炒過即倒清水，鏟起置清水中洗凈撈起豆衣不要，紅棗去核洗凈，陳皮浸軟刮瓢洗凈，先清水滾開放入所有材料煲開后，慢火煲約3小時即可。6、青、紅蘿卜豬舌湯原料：豬舌一條約600克，青蘿卜400克、紅蘿卜250克，蜜棗4個，陳皮
3、一小片。功效：秋冬季節(jié)合時湯水。方法：豬舌用開水燙過，刮去舌苔洗凈，青、紅蘿卜去皮洗凈切角塊，陳皮浸軟刮瓢洗凈，先清水滾開放入青、紅蘿卜、陳皮、蜜棗煲1小時，加入豬舌再煲至豬舌夠稔為止調味。7、蜆肉茵陳湯原料：大蜆肉（廣東叫：沙白）6－10只，茵陳篙20克，紅棗8個功效：蜆肉性寒味甘咸。此湯清熱、利濕、解毒。方法：河蜆或淡水蜆取肉，與茵陳篙、紅棗（去核）加清水煲1小時去渣飲湯8、淮山老鴨湯原料：老鴨1只、淮山15克（可用鮮淮山500克）、桂圓肉10克、枸杞子15克、益智仁15克。功效：補腦益智、補中益氣。方法：老鴨剖開去內(nèi)臟洗凈，將全部材料放進煲內(nèi)加水，大火煲開，小火煲4小時即可。
4、（如鮮淮山要在煲好前30分鐘放入煲內(nèi)煲）9、巴戟、杜仲、扁豆煲龍骨原料：豬龍骨500克，巴戟15克、杜仲10克、扁豆10克、生姜2片功效：清熱驅濕、利尿。方法：豬龍骨洗凈用開水煮一下（去血水），巴戟、杜仲清水洗凈去泥、扁豆洗凈。所有材料放入煲中，大火煲開，小火3小時，調味即可。10、五指毛桃、土茯苓煲龍骨原料：五指毛桃約15克，土茯苓10克，豬龍骨（或豬尾骨）500克功效：清熱驅濕、清肝潤肺。方法：豬龍骨洗凈用開水煮一下（去血水），五指毛桃、土茯苓清水洗凈（最好用牙刷），所有材料放入煲中，大火煲開，小火2.5小時，調味即可。11、竹蔗、茅根、馬蹄、玉米、紅蘿卜煲龍骨原料：豬龍骨50
5、0克，竹蔗200克、茅根20克、馬蹄15克、玉米2個、紅蘿卜1根功效：清熱、清肝。方法：豬龍骨洗凈用開水煮一下（去血水），竹蔗洗凈剖開切斷（約小指大小），茅根、馬蹄、玉米、紅蘿卜洗凈，茅根、玉米、紅蘿卜切斷，竹蔗、茅根、玉米、紅蘿卜、龍骨一起煲開后放入馬蹄，小火煲3小時。12、五指毛桃根煲豬腳（或雞）原料：五指毛桃根（中藥店有售）100克、豬腳1對、生姜2~3片功效：夏日化濕氣、舒筋骨、健脾胃、益氣血。方法：用清水把五指毛桃根洗凈，并稍浸泡片刻；豬腳去毛、甲，并斬為塊狀，然后一起與生姜放進瓦煲內(nèi)，加入清水2500毫升（約10碗水量），先用武火煲沸后，改為文火煲約2個小時，調入適量的
6、食鹽便可。此量可供2~3人用，豬腳還可撈起拌入醬油佐餐用。13、平肝鯇魚湯原料：鯇魚尾250克，冬瓜500克，生姜3片功效：平肝清熱，治療頭痛眼花。方法：鯇魚去鱗洗凈，生油下鍋煎香；冬瓜去皮切粗塊，加生姜清水煲2小時。14、雞骨草瘦肉（或豬骨）湯原料：雞骨草60克，豬瘦肉100克功效：清熱解毒利濕。方法：雞骨草洗凈，豬瘦肉洗凈切絲，同放入鍋內(nèi)煮1--2小時。15、老桑枝煲雞肉湯原料：老桑枝60克、雌雞一只去毛及內(nèi)臟(約500克)、生姜3片。功效：有益精髓，祛風濕、利關節(jié)的功效。廣東民間亦常用它輔助治療風濕性關節(jié)炎、四肢攣痛麻痹、頸背牽引疼痛，慢性腰脊勞損。方法：老桑枝洗凈，并稍浸片
7、刻；雌雞宰凈，去毛及內(nèi)臟，洗凈。與生姜一起放進瓦煲內(nèi)，加入清水2500毫升(約10碗水量)，先用武火煲沸后，改用文火煲約2個小時，此量可供3～4人用，可把雞撈起，拌入醬油佐餐用。16、荸薺白果蛋花湯原料：白果１０粒，雞蛋２個，荸薺１５粒，冰糖適量。功效：清熱解毒，除胸中實熱，清熱利尿，隆血壓，配白果，蛋花，冰糖，更有清潤、預防熱毒感冒之效，且味道鮮美。方法：荸薺去皮洗凈，略切小塊，白果去殼，冰糖和雞蛋后下，煲２小時湯成。17、沙葛章魚排骨湯原料：沙葛2個章魚2只排骨半
