任務(wù)型教學(xué)在飯店英語(yǔ)培訓(xùn)中的運(yùn)用

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1、任務(wù)型教學(xué)在飯店英語(yǔ)培訓(xùn)中的運(yùn)用摘要:任務(wù)型教學(xué)是交際法的最新發(fā)展，是以學(xué)習(xí)者為本的有效教學(xué)途徑。既強(qiáng)調(diào)在運(yùn)用中學(xué)習(xí)，也強(qiáng)調(diào)為了運(yùn)用而學(xué)習(xí)。文章在對(duì)任務(wù)型英語(yǔ)教學(xué)原理進(jìn)行敘述的基礎(chǔ)上，舉例說(shuō)明了任務(wù)型教學(xué)在飯店英語(yǔ)培訓(xùn)中的具體運(yùn)用，并做了初步探討。關(guān)鍵詞:任務(wù)型英語(yǔ)教學(xué)；培訓(xùn)；運(yùn)用筆者于XX年5月——XX年5月期間在柳州市柳州飯店掛職，歷任飯店客房部副經(jīng)理、餐飲部副經(jīng)理。柳州飯店作為柳州市唯一一家涉外五星級(jí)酒店，員工的英語(yǔ)溝通能力直接影響著能否滿足優(yōu)質(zhì)高效服務(wù)的交際需要。因此飯店英語(yǔ)培訓(xùn)在培養(yǎng)飯店從業(yè)人

2、員應(yīng)用能力的地位日益凸顯。筆者在對(duì)飯店員工進(jìn)行崗位英語(yǔ)培訓(xùn)時(shí)發(fā)現(xiàn)，飯店對(duì)員工的英語(yǔ)應(yīng)用能力尤其是口語(yǔ)能力的要求較高，而傳統(tǒng)的英語(yǔ)培訓(xùn)模式無(wú)法滿足當(dāng)前飯店英語(yǔ)培訓(xùn)的需求。為了改進(jìn)這一培訓(xùn)現(xiàn)狀，本文提出了采用任務(wù)型教學(xué)模式來(lái)解決這一急迫問(wèn)題，并做了初步探討。任務(wù)型教學(xué)的理論任務(wù)型教學(xué)(Task-basedApproach)指的是在教學(xué)活動(dòng)中設(shè)定一定的任務(wù)，讓學(xué)生在完成任務(wù)的過(guò)程中習(xí)得語(yǔ)言知識(shí)進(jìn)而培養(yǎng)學(xué)生的交際能力的教學(xué)模式。任務(wù)型教學(xué)的理論基礎(chǔ)是“輸入互動(dòng)假設(shè)”(i叩utandinteractionisth

3、ypothesis)。英國(guó)語(yǔ)言學(xué)家威利斯(Janewils)提出了任務(wù)學(xué)習(xí)法的理論框架，包括三個(gè)階段(前任務(wù)(Pre-task)、任務(wù)環(huán)(thetaskcycle)和語(yǔ)言聚焦(languagefocus)。在前任務(wù)階段，教師導(dǎo)入主題和任務(wù)，幫助學(xué)生熟悉話題并識(shí)別新詞和短語(yǔ)。目的在于突出任務(wù)主題，激活相關(guān)的背景知識(shí)，減輕學(xué)習(xí)者的認(rèn)知加工負(fù)荷。任務(wù)環(huán)階段指任務(wù)、計(jì)劃、報(bào)告。該階段先給予學(xué)習(xí)者充分的語(yǔ)言表達(dá)機(jī)會(huì)，強(qiáng)調(diào)語(yǔ)言的流暢性，即任務(wù)(task)。之后，為即將開始的匯報(bào)做準(zhǔn)備，即計(jì)劃(planning)。得

4、知要在全班面前展示任務(wù)的完成過(guò)程及結(jié)果，學(xué)生自然會(huì)把注意力轉(zhuǎn)移到表達(dá)的準(zhǔn)確性上來(lái)。從關(guān)注流暢性自然過(guò)渡到關(guān)注準(zhǔn)確性，且這種對(duì)形式的關(guān)注是出于對(duì)表達(dá)的需要、交際的需要，因而是有意義的。學(xué)生個(gè)人常常會(huì)利用這一機(jī)會(huì)就特別語(yǔ)言項(xiàng)目提問(wèn)。然后，是匯報(bào)(report)階段，其目的在于讓學(xué)生使用正式、嚴(yán)謹(jǐn)?shù)恼Z(yǔ)言，使他們接觸更多的口頭和書面語(yǔ)。語(yǔ)言聚焦包括分析和練習(xí)。分析(analysis)的目的是要幫助學(xué)生探索語(yǔ)言，培養(yǎng)對(duì)句法、詞組搭配、詞匯某些方面的意識(shí)，幫助學(xué)生將他們己觀察到的語(yǔ)言特征系統(tǒng)化，澄清概念并注意學(xué)到新

5、東西。就任務(wù)型學(xué)習(xí)模式而言，威斯利的理論是最完善的，也是影響最大的。它不僅設(shè)計(jì)簡(jiǎn)明，易操作，還包括了各個(gè)階段的任務(wù)指引、任務(wù)及活動(dòng)形式和類型。這一任務(wù)型學(xué)習(xí)模式不只是停留在理論上，而是強(qiáng)調(diào)實(shí)用性，因此自提出以來(lái)廣受外語(yǔ)教師的關(guān)注。二、任務(wù)型教學(xué)模式的步驟根據(jù)語(yǔ)言學(xué)家威斯利(Janewils)提出的任務(wù)學(xué)習(xí)法的理論框架，即前任務(wù)(Pre-task)＞任務(wù)環(huán)(thetaskcycle)和語(yǔ)言聚焦(languagefocus)，筆者在學(xué)習(xí)有關(guān)任務(wù)型教學(xué)的基礎(chǔ)上，針對(duì)培訓(xùn)重視崗位實(shí)踐技能培養(yǎng)的特點(diǎn)，采用了“感性

6、一一經(jīng)歷__實(shí)踐一一評(píng)價(jià)”四階段的教學(xué)模式。在感性任務(wù)階段，員工了解要完成的任務(wù)以及準(zhǔn)備相關(guān)的背景知識(shí)；在經(jīng)歷任務(wù)階段，員工通過(guò)準(zhǔn)備、計(jì)劃的活動(dòng)，體驗(yàn)完成工作任務(wù)的過(guò)程；在實(shí)踐任務(wù)階段，由員工模擬和操作具體的工作任務(wù)；在實(shí)現(xiàn)任務(wù)階段，培訓(xùn)師和員工共同對(duì)實(shí)現(xiàn)教學(xué)目標(biāo)的情況進(jìn)行多維度的評(píng)價(jià)。任務(wù)型教學(xué)模式在飯店英語(yǔ)培訓(xùn)中的運(yùn)用1、培訓(xùn)教材分析筆者在飯店英語(yǔ)培訓(xùn)中，使用的是武漢理工大學(xué)出版社出版、筆者參編的《飯店英語(yǔ)》。教材是按照飯店部門的功能來(lái)劃分設(shè)計(jì)章節(jié)的，其各個(gè)工作崗位所需技能體現(xiàn)尤其突出。在教材方面筆

7、者結(jié)合培訓(xùn)的實(shí)際要求，對(duì)教材做了一定程度的修改。由于培訓(xùn)對(duì)象為飯店員工，他們已經(jīng)很好地了解行業(yè)和飯店內(nèi)部組織機(jī)構(gòu)的作用、設(shè)置以及各部門面向的主要業(yè)務(wù)，因此在培訓(xùn)中筆者對(duì)教材做了適當(dāng)?shù)匦薷?，刪除了以上相關(guān)知識(shí)面的章節(jié)，保留了崗位技能訓(xùn)練、實(shí)踐所需的語(yǔ)言素材。培訓(xùn)不再側(cè)重于閱讀（這對(duì)酒店管理專業(yè)學(xué)生來(lái)說(shuō)是側(cè)重的），重在實(shí)現(xiàn)員工的語(yǔ)言知識(shí)和崗位操作技能的融合。培訓(xùn)目標(biāo)分析本文所舉的例子為對(duì)餐廳服務(wù)員進(jìn)行英語(yǔ)點(diǎn)單服務(wù)、用英語(yǔ)完成客人入住預(yù)定服務(wù)的任務(wù)型教學(xué)實(shí)踐。表一：英語(yǔ)點(diǎn)單服務(wù)任務(wù)型教學(xué)學(xué)習(xí)目標(biāo)分解表知識(shí)目標(biāo)

8、能用正確的英語(yǔ)短句，對(duì)客人進(jìn)行點(diǎn)單服務(wù)能力目標(biāo)靈活運(yùn)用點(diǎn)單服務(wù)英語(yǔ)，用英語(yǔ)表達(dá)主要中餐的菜品情感目標(biāo)學(xué)會(huì)能夠主動(dòng)與他人交流，適宜地給他人建議表二：用英語(yǔ)完成客人入住預(yù)定服務(wù)任務(wù)型教學(xué)學(xué)習(xí)目標(biāo)分解表知識(shí)目標(biāo)掌握客房預(yù)定工作的細(xì)節(jié)及英語(yǔ)用語(yǔ)；客人英語(yǔ)表述的理解與記錄能力目標(biāo)具備綜合性飯店服務(wù)的口語(yǔ)表達(dá)能力，應(yīng)變各種情況及按客人要求提供服務(wù)情感目標(biāo)培養(yǎng)表述、回答等語(yǔ)言表達(dá)能力；培養(yǎng)交流、溝通的能力。3、培訓(xùn)方'法在實(shí)際的飯店英語(yǔ)培訓(xùn)中，筆者把點(diǎn)單