任務(wù)型教學(xué)在飯店英語培訓(xùn)中的運用

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1、任務(wù)型教學(xué)在飯店英語培訓(xùn)中的運用摘要:任務(wù)型教學(xué)是交際法的最新發(fā)展，是以學(xué)習(xí)者為本的有效教學(xué)途徑。既強調(diào)在運用中學(xué)習(xí)，也強調(diào)為了運用而學(xué)習(xí)。文章在對任務(wù)型英語教學(xué)原理進行敘述的基礎(chǔ)上，舉例說明了任務(wù)型教學(xué)在飯店英語培訓(xùn)中的具體運用，并做了初步探討。關(guān)鍵詞:任務(wù)型英語教學(xué)；培訓(xùn)；運用筆者于2009年5月——2010年5月期間在柳州市柳州飯店掛職，歷任飯店客房部副經(jīng)理、餐飲部副經(jīng)理。柳州飯店作為柳州市唯一一家涉外五星級酒店，員工的英語溝通能力直接影響著能否滿足優(yōu)質(zhì)高效服務(wù)的交際需要。因此飯店英語培訓(xùn)在培養(yǎng)飯店從業(yè)人員應(yīng)用能力的地位日益凸顯。筆者在對飯店員工進行崗位英語

2、培訓(xùn)時發(fā)現(xiàn)，飯店對員工的英語應(yīng)用能力尤其是口語能力的要求較高，而傳統(tǒng)的英語培訓(xùn)模式無法滿足當(dāng)前飯店英語培訓(xùn)的需求。為了改進這一培訓(xùn)現(xiàn)狀，本文提出了采用任務(wù)型教學(xué)模式來解決這一急迫問題，并做了初步探討。任務(wù)型教學(xué)的理論任務(wù)型教學(xué)（Task-basedApproach)指的是在教學(xué)活動中設(shè)定一定的任務(wù)，讓學(xué)生在完成任務(wù)的過程中習(xí)得語言知識進而培養(yǎng)學(xué)生的交際能力的教學(xué)模式。任務(wù)型教學(xué)的理論基礎(chǔ)是“輸入互動假設(shè)”（inputandinteractionisthypothesis)。英國語言學(xué)家威利斯（Janewils)提出了任務(wù)學(xué)習(xí)法的理論框架，包括三個階段（前任務(wù)（Pr

3、e-task)、任務(wù)環(huán)（thetaskcycle)和語言聚焦（languagefocus)。在前任務(wù)階段，教師導(dǎo)入主題和任務(wù)，幫助學(xué)生熟悉話題并識別新詞和短語。目的在于突出任務(wù)主題，激活相關(guān)的背景知識，減輕學(xué)習(xí)者的認知加工負荷。任務(wù)環(huán)階段指任務(wù)、計劃、報告。該階段先給予學(xué)習(xí)者充分的語言表達機會，強調(diào)語言的流暢性，即任務(wù)（task)。之后，為即將開始的匯報做準備，即計劃（planning)。得知要在全班面前展示任務(wù)的完成過程及結(jié)果，學(xué)生自然會把注意力轉(zhuǎn)移到表達的準確性上來。從關(guān)注流暢性自然過渡到關(guān)注準確性，且這種對形式的關(guān)注是出于對表達的需要、交際的需要，因而是有意

4、義的。學(xué)生個人常常會利用這一機會就特別語言項目提問。然后，是匯報（report)階段，其目的在于讓學(xué)生使用正式、嚴謹?shù)恼Z言，使他們接觸更多的口頭和書面語。語言聚焦包括分析和練習(xí)。分析（analysis)的目的是要幫助學(xué)生探索語言，培養(yǎng)對句法、詞組搭配、詞匯某些方面的意識，幫助學(xué)生將他們已觀察到的語言特征系統(tǒng)化，澄清概念并注意學(xué)到新東西。就任務(wù)型學(xué)習(xí)模式而言，威斯利的理論是最完善的，也是影響最大的。它不僅設(shè)計簡明，易操作，還包括了各個階段的任務(wù)指引、任務(wù)及活動形式和類型。這一任務(wù)型學(xué)習(xí)模式不只是停留在理論上，而是強調(diào)實用性，因此自提出以來廣受外語教師的關(guān)注。二、任務(wù)

5、型教學(xué)模式的步驟根據(jù)語言學(xué)家威斯利（Janewils)提出的任務(wù)學(xué)習(xí)法的理論框架，即前任務(wù)（Pre-task)、任務(wù)環(huán)（thetaskcycle)和語言聚焦（languagefocus)，筆者在學(xué)習(xí)有關(guān)任務(wù)型教學(xué)的基礎(chǔ)上，針對培訓(xùn)重視崗位實踐技能培養(yǎng)的特點，采用了“感性——經(jīng)歷——實踐——評價”四階段的教學(xué)模式。在感性任務(wù)階段，員工了解要完成的任務(wù)以及準備相關(guān)的背景知識；在經(jīng)歷任務(wù)階段，員工通過準備、計劃的活動，體驗完成工作任務(wù)的過程；在實踐任務(wù)階段，由員工模擬和操作具體的工作任務(wù)；在實現(xiàn)任務(wù)階段，培訓(xùn)師和員工共同對實現(xiàn)教學(xué)目標的情況進行多維度的評價。任務(wù)型教學(xué)模

6、式在飯店英語培訓(xùn)中的運用1、培訓(xùn)教材分析筆者在飯店英語培訓(xùn)中，使用的是武漢理工大學(xué)出版社出版、筆者參編的《飯店英語》。教材是按照飯店部門的功能來劃分設(shè)計章節(jié)的，其各個工作崗位所需技能體現(xiàn)尤其突出。在教材方面筆者結(jié)合培訓(xùn)的實際要求，對教材做了一定程度的修改。由于培訓(xùn)對象為飯店員工，他們已經(jīng)很好地了解行業(yè)和飯店內(nèi)部組織機構(gòu)的作用、設(shè)置以及各部門面向的主要業(yè)務(wù)，因此在培訓(xùn)中筆者對教材做了適當(dāng)?shù)匦薷?，刪除了以上相關(guān)知識面的章節(jié)，保留了崗位技能訓(xùn)練、實踐所需的語言素材。培訓(xùn)不再側(cè)重于閱讀（這對酒店管理專業(yè)學(xué)生來說是側(cè)重的)，重在實現(xiàn)員工的語言知識和崗位操作技能的融合。培訓(xùn)目

7、標分析本文所舉的例子為對餐廳服務(wù)員進行英語點單服務(wù)、用英語完成客人入住預(yù)定服務(wù)的任務(wù)型教學(xué)實踐。表一：英語點單服務(wù)任務(wù)型教學(xué)學(xué)習(xí)目標分解表知識目標能用正確的英語短句，對客人進行點單服務(wù)能力目標靈活運用點單服務(wù)英語，用英語表達主要中餐的菜品情感目標學(xué)會能夠主動與他人交流，適宜地給他人建議表二：用英語完成客人入住預(yù)定服務(wù)任務(wù)型教學(xué)學(xué)習(xí)目標分解表知識目標掌握客房預(yù)定工作的細節(jié)及英語用語；客人英語表述的理解與記錄能力目標具備綜合性飯店服務(wù)的口語表達能力，應(yīng)變各種情況及按客人要求提供服務(wù)情感目標培養(yǎng)表述、回答等語言表達能力；培養(yǎng)交流、溝通的能力。3、培訓(xùn)方法在實際的飯店英

8、語培訓(xùn)中，