好食佳快餐配送經(jīng)營策劃方案

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1、“好食佳快餐配送”經(jīng)營項(xiàng)目策劃方案一、項(xiàng)目背景近年來隨著對外開放政策的不斷深入及西部大開發(fā)步伐的加快，，云南以其得天獨(dú)厚的區(qū)位優(yōu)勢和人文自然環(huán)境因素，經(jīng)濟(jì)得以迅猛發(fā)展；作為云南省會城市和政治、經(jīng)濟(jì)和文化中心，昆明以其“春城”美譽(yù)受到國內(nèi)外的關(guān)注。新昆明建設(shè)更為其增添了無限魅力和商機(jī)。國內(nèi)外眾多企業(yè)紛紛集聚昆明尋求發(fā)展；目前昆明常住人口近608萬，城區(qū)流動人口120萬，主要集中分布在4城區(qū)，人數(shù)為69.84萬人，占總數(shù)的87%；在昆明注冊企業(yè)數(shù)量達(dá)到達(dá)52628家，為本項(xiàng)目實(shí)施提供了強(qiáng)大需求背景。外賣也

2、是個(gè)歷史悠久的傳統(tǒng)行業(yè)，最初都是提供給大顧客、熟顧客的特殊服務(wù)，隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，教育水平的提高，人們的生活方式已發(fā)生了翻天覆地的變化，改變過去與自然一體的工作情況，日益走向?qū)懽謽莾?nèi)?！懊褚允碁樘臁保腿藗兩钕⑾⑾嚓P(guān)的“食”自然是重中之重。而生活環(huán)境的變化，為快餐業(yè)的發(fā)展提供了一個(gè)廣闊的空間。近年來城市人口流動性增強(qiáng)，寫字樓、各類型產(chǎn)業(yè)區(qū)和商業(yè)區(qū)急劇增多，使這個(gè)行業(yè)獨(dú)立并專業(yè)起來。而昆明本身是由大量外來人口構(gòu)成，昆明人相對比較講究吃，也舍得吃，全國各地飲食口味在昆明都有具大市場。但目前昆明從事快餐外賣

3、的行業(yè)相對規(guī)模較小，通常外送距離相對較近，僅限于500米左右距離；而隨著昆明城市范圍的不斷擴(kuò)大，特別是一些專業(yè)市場均離市中心較遠(yuǎn)，周邊配套設(shè)施不夠完善，市場中的經(jīng)營者更為獲得高質(zhì)量、營養(yǎng)衛(wèi)生而快捷的中餐服務(wù)而發(fā)愁。因此也為該項(xiàng)目實(shí)話創(chuàng)造了巨大的商機(jī)。二、市場需求分析（一）市場定位與動因分析結(jié)合市場特點(diǎn)，通過市場分析，本項(xiàng)目的目標(biāo)客戶群定位于各類型產(chǎn)業(yè)園區(qū)、專業(yè)市場聚集區(qū)及中高檔寫字樓中的人員。采取無店鋪中經(jīng)營方式，提供中式快餐外賣和配送。原因分析如下：1、這部分人群通常購買力相對較強(qiáng)，對于價(jià)格因素相對

4、不太敏感，只要送餐的質(zhì)量、口味和服務(wù)好。他們不會為幾塊錢計(jì)較。2、該區(qū)域企業(yè)通常中午休息時(shí)間較短，對于專業(yè)市場經(jīng)營者來說，中午也是其經(jīng)營活動繁忙時(shí)間，就近獲得快捷而營養(yǎng)的快餐，是其最大需求。3、多數(shù)產(chǎn)業(yè)園區(qū)和商業(yè)聚集區(qū)離市區(qū)較遠(yuǎn)，盡管周邊有一些餐館也提供外賣，采用點(diǎn)菜式服務(wù)，雖然菜品會多些，但菜品質(zhì)量卻較差，一旦進(jìn)行中午用餐高峰期，這些餐館往往不能提供外送，為客戶帶來了很多不便；也就為本項(xiàng)目實(shí)施提供了強(qiáng)大的動因。下面就該行業(yè)昆明的現(xiàn)狀、客戶群在昆明市區(qū)的分布位置、區(qū)域內(nèi)企業(yè)及人員數(shù)量，在市場調(diào)查基礎(chǔ)上

5、進(jìn)行分析；（二）現(xiàn)狀分析就目前昆明現(xiàn)有約3.5萬家餐飲企業(yè)，總體上分為四個(gè)檔次，高檔（投資規(guī)模>500萬元）、中高檔（500萬元>投資規(guī)模>100萬元）、中檔（100萬元>投資規(guī)模>50萬元）、大排檔（50萬元>投資規(guī)模>10萬元）和小規(guī)模餐館（投資規(guī)模<10萬元）。一般提供快餐外賣的只有大排檔和小規(guī)模餐館，中高檔酒樓往往很少涉及。在昆明城區(qū)愿提供外賣的大約也只有200~300家，其中有80%的只對近距離（<500米）派送，對較遠(yuǎn)的客戶需求通常有派送量或另收費(fèi)要求。這些小規(guī)模低檔餐館服務(wù)質(zhì)量一般較低，

6、菜品水平也不是太高，一般只能提供中式經(jīng)濟(jì)餐，僅有少數(shù)會提供營養(yǎng)餐。經(jīng)濟(jì)餐價(jià)格一般在5~8元/份，營養(yǎng)餐價(jià)格一般在10~15元/份。由此可見，昆明規(guī)范、快捷、專業(yè)的快餐外賣餐飲企業(yè)較少。國外快餐企業(yè)主要以麥當(dāng)勞、德克仕、啃德基、必勝客和好倫哥等。這些企業(yè)經(jīng)營規(guī)模較大，服務(wù)規(guī)范性好，深受廣大兒童、青少年歡迎，但其消費(fèi)水平也不算低，每次消費(fèi)通常在幾十元，一般針對中高收入家庭。目前啃德基與宅急送物流聯(lián)手已開始開拓外送業(yè)務(wù)，而且發(fā)展很快。對于多數(shù)中國民眾成年人來說，長期食用可能會不太適應(yīng)。其次，結(jié)合昆明人的生活

7、習(xí)慣，早餐通常以米線和面條為主，少數(shù)人吃點(diǎn)豆?jié){油條和稀飯。中餐由于工作地離家較遠(yuǎn)，中午時(shí)間有限，通常會選擇在工作周邊就餐，以米飯為主，菜品口味主要是微辣為主，口味相對比北方地區(qū)較重。因此中式快餐存在具大市場空間。（三）市場需求分析從消費(fèi)群特點(diǎn)分析，對快餐外賣存在需求的大多為上班族和流動性較強(qiáng)的人群。而且需求高峰多集中的中餐，少部分會有早餐和晚餐需求。下面分類對市場進(jìn)行分析。1、流動人群從總體上來說，目前昆明城區(qū)流動人口120萬；從流動人群分布來看，主要集中在流動性強(qiáng)、人口密度大的區(qū)域；這些區(qū)域重點(diǎn)在車

8、站、物流園區(qū)、各類批發(fā)商業(yè)區(qū)等。據(jù)資料統(tǒng)計(jì)昆明主要車站、專業(yè)批發(fā)市場日均流動人口數(shù)量如下：序號區(qū)域名稱日均客流量（人）1西部汽車客運(yùn)站16002西北部汽車客運(yùn)站80003東部汽車客運(yùn)站70004北部汽車客運(yùn)站30005南部汽車客運(yùn)站100006南窖火車站800007昆明機(jī)場560008昆明螺絲灣批發(fā)市場150000合計(jì)3156002、上班人群從上班人群分布來看，主要集中在各大寫字樓、各產(chǎn)業(yè)園區(qū)、專業(yè)商業(yè)區(qū)和行政事業(yè)單位。據(jù)資料統(tǒng)計(jì)，昆明主要一些專業(yè)市場商