《酒店工程部運(yùn)營》ppt課件

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1、engineeringdepartment工程部運(yùn)營管理engineeringdepartment工程部運(yùn)營管理工程部作用職能節(jié)能組織程序關(guān)系工程部在酒店中所起的作用工程部三大職能節(jié)能降耗離我們多遠(yuǎn)工程部各班組介紹各部門工程報(bào)修工作程序設(shè)備設(shè)施與我們的關(guān)系engineeringdepartment工程部運(yùn)營管理一、工程部在酒店中所起的作用在酒店經(jīng)營管理中，工程部酒店設(shè)備、設(shè)施綜合管理的一個(gè)職能部門和為一線提供保障的服務(wù)部門。飯店的設(shè)備、設(shè)施的完好程度和良好運(yùn)行管理狀況，已成為飯店經(jīng)營管理水平、服務(wù)質(zhì)量和星級標(biāo)準(zhǔn)的重要標(biāo)志之一。engine

2、eringdepartment工程部運(yùn)營管理一、工程部在酒店中所起的作用現(xiàn)代酒店設(shè)備、設(shè)施種類繁多，酒店設(shè)備可分為四類：一是動能設(shè)備，主要有制冷空調(diào)設(shè)備、變配電設(shè)備、發(fā)電機(jī)組及風(fēng)機(jī)、水泵等；二是機(jī)電設(shè)備，主要有電梯、起重設(shè)備、洗衣設(shè)備、清潔設(shè)備、各種維修機(jī)械設(shè)備、廚房機(jī)械設(shè)備、食品加工及儲藏設(shè)備等；三是電子設(shè)備，主要有通訊設(shè)備、影視設(shè)備、音響設(shè)備、電腦設(shè)備、消防及監(jiān)控報(bào)警設(shè)備、閉路電視及天線電視接收系統(tǒng)、會議音響等；四是其它設(shè)備，主要有康樂、美容設(shè)備、辦公設(shè)備、衛(wèi)生設(shè)備以及水處理設(shè)備等。上述設(shè)備、設(shè)施，除部分劃歸酒店相關(guān)部門在工程部指導(dǎo)下

3、進(jìn)行管理、使用、維護(hù)保養(yǎng)外，大多數(shù)設(shè)備、設(shè)施都規(guī)定由工程部負(fù)責(zé)實(shí)施監(jiān)控、運(yùn)轉(zhuǎn)、維修、保養(yǎng)和使用。engineeringdepartment工程部運(yùn)營管理一、工程部在酒店中所起的作用工程部的主要職責(zé)是：切實(shí)執(zhí)行工作指令和國家有關(guān)方針政策和規(guī)定，通過采用科學(xué)的技術(shù)措施和手段，對各種設(shè)備、設(shè)施進(jìn)行科學(xué)管理，確保安全運(yùn)行和經(jīng)濟(jì)運(yùn)行；堅(jiān)持日常維修保養(yǎng)和預(yù)防性計(jì)劃維修，定期作必要的裝修、改造和更新；通過督促和指導(dǎo)各部門對設(shè)備、設(shè)施的正確使用和精心養(yǎng)護(hù)，以保證設(shè)備設(shè)施運(yùn)作功能、延長使用壽命、節(jié)約維修費(fèi)用；加強(qiáng)預(yù)算管理和成本核算，嚴(yán)格控制能源消耗，降低成

4、本費(fèi)用，使酒店的各項(xiàng)經(jīng)營活動建立在最佳的物質(zhì)、技術(shù)基礎(chǔ)上。并獲取最好的經(jīng)濟(jì)效益和社會效益。engineeringdepartment工程部運(yùn)營管理一、工程部在酒店中所起的作用酒店內(nèi)的硬件設(shè)施是提供給客人一流服務(wù)的物質(zhì)基礎(chǔ)。工程部既是后勤部門又是通過設(shè)備設(shè)施給客人提供服務(wù)的一線部門。酒店提供的水，電，空調(diào)，通訊和視聽等項(xiàng)服務(wù)都是服務(wù)產(chǎn)品的一部分。工程部不僅是為客人服務(wù)而且還涉及到酒店內(nèi)的各個(gè)部門及至每一名員工。工程部的工作對提高酒店服務(wù)質(zhì)量，保證安全起著至關(guān)重要的作用。engineeringdepartment工程部運(yùn)營管理二、工程部三大職

5、能一、設(shè)備設(shè)施維修服務(wù)（一線滿意、顧客滿意為我們工作標(biāo)準(zhǔn)）二、設(shè)備設(shè)施使用操作管理（申購、驗(yàn)收、安裝、使用、保養(yǎng)、維修、檢修、報(bào)廢全過程管理）三、能耗、費(fèi)用控制engineeringdepartment工程部運(yùn)營管理三、設(shè)備設(shè)施與我們的關(guān)系全員管理、全員維護(hù)1、設(shè)備操作標(biāo)準(zhǔn)化2、設(shè)備保養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)化3、設(shè)備檢修標(biāo)準(zhǔn)化engineeringdepartment工程部運(yùn)營管理四、節(jié)能降耗離我們有多遠(yuǎn)1、能耗與利潤2、能耗與工作engineeringdepartment工程部運(yùn)營管理四、節(jié)能降耗離我們有多遠(yuǎn)節(jié)能措施一、酒店各區(qū)域在不同時(shí)間啟停照明開關(guān)

6、或調(diào)整照明的亮度。二、各辦公室、工作間及餐廳等地在下班后要及時(shí)關(guān)閉電源開關(guān)。三、節(jié)約用水。engineeringdepartment工程部運(yùn)營管理四、節(jié)能降耗離我們有多遠(yuǎn)合理調(diào)節(jié)空調(diào)溫度營造出一個(gè)舒適的環(huán)境engineeringdepartment工程部運(yùn)營管理四、節(jié)能降耗離我們有多遠(yuǎn)空調(diào)使用的目的,是給我們營造出一個(gè)舒適的環(huán)境,因此,舒適感是主觀與客觀多種因素綜合作用后使人產(chǎn)生的一種主觀感受。就溫度而言,使人既不感到熱,又不覺得冷的溫度稱為“生理零度”。生理零度是人感覺最舒適的溫度,不同的人會有不同的生理零度，而且,在不同的狀況下同一個(gè)

7、人也有不同的生理零度。我們在享受舒適的溫度時(shí),還要注意保證身體的健康?？照{(diào)溫度室內(nèi)與室外不能相差太大,一般在5℃～10℃為宜。如果溫度相差太大的話,我們在進(jìn)出的時(shí)候經(jīng)受氣溫驟變,很容易患感冒等疾病。engineeringdepartment工程部運(yùn)營管理四、節(jié)能降耗離我們有多遠(yuǎn)當(dāng)舒適與健康都保證了之后,我們就該考慮節(jié)電了。如果空調(diào)在制冷時(shí)溫度調(diào)得過低或制熱時(shí)溫度調(diào)得過高,都是很耗能的。所以從省電方面考慮,夏天不能把室溫調(diào)得太低,冬天也不能把溫度調(diào)得太高。綜合起來看,空調(diào)房間合理的溫度在夏天應(yīng)為24℃～26℃,冬天應(yīng)在20℃～24℃。我們只

8、要注意到以上幾點(diǎn),就能在舒適的環(huán)境下生活,而且既保證身體的健康,還能達(dá)到省電的目的,何樂而不為。engineeringdepartment工程部運(yùn)營管理五、工程部各班組介紹報(bào)修中心（辦公室）綜