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《某酒店工程部培訓(xùn)課件.ppt》由會(huì)員上傳分享，免費(fèi)在線(xiàn)閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在行業(yè)資料-天天文庫(kù)。
1、工程部主要內(nèi)容工程部在酒店管理中的地位工程部的基本任務(wù)酒店設(shè)施設(shè)備管理節(jié)能措施部門(mén)報(bào)修程序工程部在酒店管理中的作用在現(xiàn)代酒店經(jīng)營(yíng)管理中，酒店服務(wù)項(xiàng)目不斷增加，吸引高端客源向服務(wù)縱深發(fā)展，與之配套的住宿、餐飲、通信、商務(wù)、娛樂(lè)、健身、保安等設(shè)施設(shè)備的種類(lèi)也不斷增加。與此同時(shí)，前廳、客房、餐飲、財(cái)務(wù)、培訓(xùn)、工程部樓宇自動(dòng)化等部門(mén)對(duì)先進(jìn)的專(zhuān)業(yè)化設(shè)施設(shè)備的依賴(lài)程度不斷加深。因此，工程部成為顧客消費(fèi)活動(dòng)和酒店各部門(mén)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)最重要的支持和保障部門(mén)，它占據(jù)著重要的基礎(chǔ)地位。酒店的服務(wù)質(zhì)量大體分為有形產(chǎn)品質(zhì)量和無(wú)形產(chǎn)品質(zhì)量
2、兩個(gè)方面，前者主要表現(xiàn)為設(shè)備設(shè)施、裝飾風(fēng)格、環(huán)境特色和實(shí)物產(chǎn)品的質(zhì)量，后者主要表現(xiàn)為服務(wù)態(tài)度、禮貌禮節(jié)、儀容儀表、語(yǔ)言動(dòng)作、清潔衛(wèi)生、服務(wù)操作所反映出來(lái)的價(jià)值高低，兩者相互依存，缺一不可?，F(xiàn)代酒店的管理者通常重視無(wú)形產(chǎn)品居多，往往忽視或不完全重視對(duì)有形產(chǎn)品的管理，時(shí)間稍長(zhǎng)，酒店的運(yùn)行成本必然相對(duì)增加，服務(wù)質(zhì)量停止不前，甚至相對(duì)減弱。因此，設(shè)備設(shè)施在酒店中的作用，用形象一點(diǎn)的話(huà)說(shuō)，就像一個(gè)人心臟所起的作用，心臟是人活動(dòng)的動(dòng)力，設(shè)備設(shè)施就是酒店?duì)I運(yùn)的動(dòng)力，也是提高服務(wù)質(zhì)量、工作效率、增加利潤(rùn)和保全安全的保障。工
3、程部的基本任務(wù)工程部在酒店中屬于后臺(tái)服務(wù)部門(mén)，也是后勤保障部門(mén)，其服務(wù)一般不直接對(duì)客服務(wù)，而是通過(guò)創(chuàng)造和維持幽雅、舒適的對(duì)客環(huán)境，保證顧客住宿、餐飲、娛樂(lè)等消費(fèi)生活的正常進(jìn)行。負(fù)責(zé)能源供應(yīng)，保證24小時(shí)不間斷電源供應(yīng)和24小時(shí)不間斷涼熱水供應(yīng)，設(shè)備正常運(yùn)行。負(fù)責(zé)酒店電力運(yùn)行、動(dòng)力、照明、給排水、通風(fēng)、空調(diào)、制冷、電梯、廚房設(shè)備、音響、電視電話(huà)、樓宇自控等工程設(shè)備設(shè)施的預(yù)防性維護(hù)保養(yǎng)和設(shè)備運(yùn)行。負(fù)責(zé)對(duì)酒店的設(shè)施設(shè)備進(jìn)行綜合管理，做到設(shè)備設(shè)施裝配合理、擇優(yōu)選購(gòu)、正確使用，或指導(dǎo)其他部門(mén)正確使用，精心維護(hù)、科學(xué)檢
4、修并適時(shí)更新，保持設(shè)備完整，不斷挖掘酒店的技術(shù)裝備潛力，充分發(fā)揮設(shè)備效能。節(jié)能降耗也是工程部的重要工作之一，工程部必須在保證酒店舒適的前提下，努力做好節(jié)能降耗工作，為提高酒店經(jīng)濟(jì)效益打下基礎(chǔ)。負(fù)責(zé)酒店設(shè)備的技術(shù)檔案管理，認(rèn)真作好設(shè)備分類(lèi)、編號(hào)、登記，建立設(shè)備檔案，做好設(shè)備動(dòng)態(tài)管理。負(fù)責(zé)各種設(shè)備的運(yùn)轉(zhuǎn)、維修、保養(yǎng)所需要的材料和零部件申購(gòu)計(jì)劃及材料管理酒店設(shè)施設(shè)備管理酒店設(shè)備種類(lèi)繁多，技術(shù)先進(jìn)，是酒店產(chǎn)品的重要組成部分。同時(shí)，由于設(shè)備的購(gòu)置費(fèi)、維持費(fèi)很高，因此酒店設(shè)施設(shè)備管理是酒店管理的重要內(nèi)容。通過(guò)的設(shè)備的科
5、學(xué)管理，可以有效降低酒店的成本，提高酒店產(chǎn)品質(zhì)量。如何對(duì)設(shè)備進(jìn)行合理有效的管理節(jié)約成本呢？一、設(shè)施設(shè)備的前期管理1、設(shè)備資產(chǎn)管理酒店設(shè)備種類(lèi)多。分布廣，為了便于管理，應(yīng)對(duì)設(shè)備驚醒分類(lèi)編號(hào)。每臺(tái)設(shè)備進(jìn)店后都應(yīng)該進(jìn)行設(shè)備登記、形成設(shè)備資產(chǎn)管理的基礎(chǔ)資料，包括設(shè)備臺(tái)賬、設(shè)備卡片、設(shè)備檔案和設(shè)備資產(chǎn)的動(dòng)態(tài)管理。2、設(shè)備的投資決策設(shè)備決策的基本原則是：經(jīng)營(yíng)上適用、技術(shù)上先進(jìn)、經(jīng)濟(jì)上合理、運(yùn)行可靠且便于維修。3、設(shè)備購(gòu)置設(shè)備購(gòu)置包括設(shè)備采購(gòu)的方式、設(shè)備信息和采購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)、采購(gòu)合同管理和設(shè)備驗(yàn)收四個(gè)環(huán)節(jié)。4、設(shè)備的的安裝、調(diào)
6、試和試運(yùn)行設(shè)備安裝就是按照設(shè)備工藝平面布置圖及有關(guān)安裝技術(shù)要求，將已到貨并經(jīng)開(kāi)箱檢查的設(shè)備安裝在規(guī)定的基礎(chǔ)上，達(dá)到安裝規(guī)范的技術(shù)要求，并通過(guò)調(diào)試、運(yùn)轉(zhuǎn)，使之滿(mǎn)足生產(chǎn)工藝的要求。調(diào)試的工作包括：設(shè)備的全面清洗和檢查，零、部件間隙的調(diào)整、潤(rùn)滑，試車(chē)。設(shè)備安裝完畢，調(diào)試合格、試車(chē)成功后，必須進(jìn)行安裝工程驗(yàn)收。設(shè)備驗(yàn)收合格后，方可移交使用部門(mén)。二、設(shè)施設(shè)備的運(yùn)行管理1、設(shè)備使用管理設(shè)備使用管理遵循“誰(shuí)使用誰(shuí)負(fù)責(zé)”的原則。主要包括使用前的準(zhǔn)備工作和使用基本要求兩方面。使用前的準(zhǔn)備工作主要包括技術(shù)資料的準(zhǔn)備、對(duì)操作者的
7、技術(shù)培訓(xùn)和對(duì)設(shè)備安裝情況檢查三方面。設(shè)備使用的基本要求是“三好、四會(huì)、五項(xiàng)紀(jì)律”。部門(mén)要做到三好：即“管好、用好、維護(hù)好”設(shè)備。員工要做到四會(huì)：即“會(huì)使用、會(huì)維護(hù)、會(huì)檢查、工程部及其他部門(mén)重要設(shè)備的運(yùn)行值班人員，要會(huì)一般的調(diào)整和簡(jiǎn)單的故障排除”。操作者要執(zhí)行五項(xiàng)紀(jì)律：定人定機(jī)，憑證操作；保持設(shè)備清潔；認(rèn)真執(zhí)行交接班制度；管好工具、。附件；不準(zhǔn)在機(jī)器運(yùn)行時(shí)擅自離開(kāi)崗位、2、設(shè)備的維護(hù)保養(yǎng)日常維護(hù)：設(shè)備使用、操作人員完成定期維護(hù)：專(zhuān)業(yè)設(shè)備維修人員完成設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)的實(shí)施：貫徹“預(yù)防為主”的方針，正確編制維護(hù)計(jì)劃，
8、合理安排維護(hù)工作整齊清潔潤(rùn)滑安全設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)得要求：維修信息獲得三、設(shè)備維修管理報(bào)修巡檢計(jì)劃維修預(yù)知性維修設(shè)備維修的實(shí)施小修項(xiàng)修大修不同區(qū)域啟停照明時(shí)間或調(diào)整照明亮度節(jié)約用水下班后及時(shí)關(guān)閉電源開(kāi)關(guān)合理調(diào)節(jié)空調(diào)溫度節(jié)能措施部門(mén)日常報(bào)修日常報(bào)修特別搶修日常維修是指一般性的修理，其任務(wù)由值班工程師派值班維修工去完成已有客人入住的房間、VIP房正在開(kāi)會(huì)的會(huì)議室、正在出菜的廚房或不馬上處理會(huì)引起客人和酒店設(shè)備有較大影響的故
