高良姜的食療應(yīng)用

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1、高良姜的食療應(yīng)用【一字之差，功效不同】經(jīng)常接觸中藥的人或許會(huì)心生疑問(wèn)，高良姜和生姜、干姜這兩種常用中藥中，都有一個(gè)“姜”字，那它們之間有什么區(qū)別呢？三者雖然同屬姜科，但高良姜是植物高良姜干燥后的根莖，生姜和干姜?jiǎng)t分別為生草本姜的新鮮根莖和干燥根莖，它們的功用也有所不同一一生姜?dú)w肺、脾經(jīng)，可發(fā)汗解表，溫中止嘔，溫肺止咳，多用于外感風(fēng)寒的表證；干姜?dú)w脾、胃、心、肺經(jīng)，可溫中散寒，回陽(yáng)通脈，溫肺化飲，是治療脾胃寒證的要藥；而高良姜?jiǎng)t歸脾、胃經(jīng)，可散寒止痛，溫中止嘔，比干姜的溫胃作用更強(qiáng)，所以對(duì)脾胃寒癥具有明顯療效?！靖吡冀氖朝煼健堪迅吡冀嵘喜妥啦⒎俏覈?guó)所獨(dú)有，在亞洲的很多國(guó)家，都有用它做藥膳的習(xí)

2、慣。比如新加坡人就非常喜歡用高良姜來(lái)煮粥，煮好的粥顏色金黃，口感舒爽，一年四季都可食用。甚至親朋好友來(lái)訪(fǎng)，主人會(huì)用“良姜粥”來(lái)設(shè)宴，頗有特色。據(jù)說(shuō)在上世紀(jì)五六十年代，在新加坡主打“良姜粥宴”的飯店就有10多家，生意十分紅火。而東南亞很多國(guó)家的人則喜歡將高良姜混合雞肉或豬瘦肉一起煲湯，作為一種滋補(bǔ)品。那我們可以怎樣將高良姜應(yīng)用于食療之中呢？◎高良姜粥：取高良姜1兩，切成片，用2斤水煎成姜汁，再把姜汁倒入已淘洗好的粳米中，一起煮粥。每天空腹吃一碗。功效：適用于老人冷氣，心痛郁結(jié)，兩脅脹滿(mǎn)?？蓽匚?、行氣、止痛?！蚋吡冀愀讲?取高良姜100克，香附200克，紅糖適量。把高良姜、香附用水洗干凈，烘干后

3、研成末。每10克為1包，加入適量紅糖，單獨(dú)存放。每次取1包用沸水沖泡，加蓋悶15分鐘后即可飲用。功效：適用于慢性胃炎、氣滯胃痛?？蓽匚钢雇础！蛄冀p烏暖胃酒：取川烏、草烏、當(dāng)歸、黃連、生甘草、高良姜、陳皮各5克，燒酒5000毫升，甜酒2500毫升，紅砂糖520克。將諸藥搗碎后裝入布袋，將紅砂糖用白醋按照相同的比例調(diào)勻，與藥袋一起放入容器，再加入燒酒和甜酒，密封浸泡5天后，過(guò)濾去渣即可。功效：適用于脾胃虛弱、精神疲乏?？蓽赝ń?jīng)絡(luò)、暖補(bǔ)脾胃。◎高良姜香附雞肉湯：取雞肉250克，高良姜15克，香附12克，紅棗4枚。將雞肉切去肥脂，放入開(kāi)水中焯過(guò)后瀝干備用。把全部用料放入砂鍋內(nèi)，加水適量，大火煮沸后再

4、小火煮2小時(shí)，最后加入少許食鹽調(diào)味即可。功效：適用于潰瘍病、肝氣犯胃、寒邪犯胃、胃脹嘔吐?？尚袣馐韪巍㈧詈雇?。◎高良姜豬脊骨粥：取高良姜10克，薏苡仁30克，生姜10片，杜仲10克，桑寄生20克，用水煎汁后去渣，再加入豬脊骨250克，粳米120克一起煮粥，等米粥和豬脊骨熟爛之后，加入少許食鹽調(diào)味即可食功效：適用于寒濕型的腰肌勞損，表現(xiàn)為腰痛、陰雨天受涼或勞累后加重，活動(dòng)不利?？缮⒑?、活絡(luò)、止痛《本草匯言》將高良姜稱(chēng)為“祛寒濕、溫脾胃的要藥，認(rèn)為它具有溫胃散寒，消食止痛的功效，特別適用于老人脾胃虛寒，泄瀉自利，腹部冷痛嘔吐。在北宋時(shí)期，高良姜曾被作為貢品進(jìn)獻(xiàn)朝廷，不但被用作香料，御醫(yī)院還把它制

5、作成皇室成員專(zhuān)用的消湯品。而在現(xiàn)實(shí)生活中，高良姜不但是驅(qū)風(fēng)油、清涼油、萬(wàn)金油等藥油的最主要原料，也被應(yīng)用于烹飪中的各種調(diào)味料中，可謂無(wú)處不在?，F(xiàn)代研宄還證實(shí)，高良姜還具有降血糖、抗血栓形成、抗癌等作用。其實(shí)高良姜在日常的食療中也可以發(fā)揮很多功用，對(duì)于脾胃的保健具有不錯(cuò)的效果。