員工廚藝大賽方案

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1、附件1：XXX公司員工廚藝大比拼比賽方案一、參賽人員范圍及報名方法參賽人員范圍為本公司員工、職工餐廳、壽康超市、保潔公司工作人員及家屬。報名方法采用各部室、各單位、各樓層推薦的方式，各部室以家庭為推薦單位推薦3個家庭或男女自由組隊參加比賽，導(dǎo)購以每個樓層推薦2組，職工餐廳、壽康超市、保潔公司各推薦一組。凡推薦參加比賽的，要填寫家庭（或男女二人自由組隊）廚藝大賽報名表。報名表于6月15日前報辦公室，聯(lián)系電話。二、比賽時間、地點2012年6月23日（端午節(jié)）晚6:30，員工餐廳。三、評分標(biāo)準(zhǔn)：（詳見評分附表）本次比賽按照每道菜百分制的評分標(biāo)準(zhǔn)進行評分

2、。以“色（10分）、香（15分）、形（15分）、味（40分）、口感（5分）、名（5分）、衛(wèi)用時（10）”為評分標(biāo)準(zhǔn)，每道菜得分相加，再加飲食常識得分為最后總分。飲食常識（10）。四、比賽規(guī)則（一）比賽菜品形式1、規(guī)定菜，由公司統(tǒng)一提供主料，輔料自備，選手根據(jù)比賽要求，在規(guī)定時間內(nèi)，做出菜品，由評委評判打分。2、私房菜，選手可以自由發(fā)揮，材料選手自帶，進行烹飪，自己為菜品創(chuàng)意取名，根據(jù)選手的時間掌握，菜品搭配，創(chuàng)意設(shè)計，加之菜品的色、香、味、意、形、養(yǎng)，評委進行評價打分。????????3（二）比賽內(nèi)容1、飲食常識問答：每組參賽家庭分別回答2道飲食

3、常識題。2、規(guī)定菜（1）“刀功”——切土豆絲，規(guī)定時間內(nèi)完成后，根據(jù)土豆絲的粗細(xì)度、勻稱度、用時進行評分。（規(guī)定時間：4分鐘）（2）醋溜土豆絲，根據(jù)色、香、味、形、口感進行評分。（時間：4分鐘）3、??私房菜制作（1）根據(jù)私房菜的色、香、味、形、名、用時、營養(yǎng)搭配等方面進行評分。（規(guī)定時間：25分鐘）（2）現(xiàn)場講解：根據(jù)對私房菜的菜品選擇、用料選擇、制作工藝、營養(yǎng)價值、菜品淵源五個方面的講解。（三）要求參賽家庭自備的主料和輔料只可事先洗凈、清理，不能事先切好帶進比賽現(xiàn)場，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)取消比賽資格。五、比賽提供物品1、用具：電磁爐、案板、炒鍋、鍋鏟、漏

4、勺、圍裙、抹布、刀具等做菜需要的主要用具，如需特殊工具自備。2、主料：土豆、豆腐。3、佐料：鹽、味精、雞精、食用油、醋、淀粉、白糖、干紅椒、蔥、蒜、生姜。六、獎品設(shè)置最佳廚藝獎一名：獎購物卡300元特色風(fēng)味獎二名：獎購物卡100元最佳刀工獎二名：獎購物卡100元最佳菜名獎二名：獎勵燒水壺一個參與獎：獎勵圍裙一條、紙巾一盒3附件2：XXXX員工廚藝大比拼報名表姓名性別家庭（組隊）成員姓名工作單位（部室）聯(lián)系電話家庭住址私房菜作品名稱主要原料營養(yǎng)功能參賽宣言參賽部室推薦意見　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　年　　月　

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