特優(yōu)級核桃油編制說明

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1、《特優(yōu)級核桃油》編制說明西安中糧工程研究設(shè)計院有限公司2018年11月中華人民共和國團體標(biāo)準(zhǔn)《特優(yōu)級核桃油》（制訂）編制說明1工作簡況1.1任務(wù)來源《特優(yōu)級核桃油》團體標(biāo)準(zhǔn)是根據(jù)中國糧油學(xué)會（中糧油學(xué)發(fā)﹝2018﹞66號）《關(guān)于發(fā)布2018年第一批團體標(biāo)準(zhǔn)立項公告的通知》中的附件1（2018年第一批團體標(biāo)準(zhǔn)立項名單）的要求，項目名稱為《特優(yōu)級核桃油》，本標(biāo)準(zhǔn)的制訂任務(wù)由西安中糧工程研究設(shè)計院有限公司、云南摩爾農(nóng)莊生物科技開發(fā)有限公司、蘭州潤民糧油有限公司、陜西省糧油產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗中心、貴州精萃生物科技有限公司、山西智康食品有限公司、西安博大維爾生物科技有限公司、遼寧長

2、白仙子生物科技有限公司、云南一葉生物科技股份有限公司、大團結(jié)農(nóng)業(yè)股份有限公司、石家莊市丸京干果有限公司、垣曲縣仁山農(nóng)林開發(fā)有限公司、新疆品沃食品科技有限公司、麗江永勝邊屯食尚養(yǎng)生園有限公司等核桃油企業(yè)協(xié)助共同完成，并且為此專門成立了《特優(yōu)級核桃油》團體標(biāo)準(zhǔn)起草小組，負(fù)責(zé)進行本標(biāo)準(zhǔn)的各項工作。1.2目的意義、國內(nèi)外相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)情況核桃（JuglansregiaL.）原產(chǎn)于中亞地區(qū)，又稱胡桃、羌桃，屬胡桃科植物。核桃與扁桃、腰果、榛子并稱為世界著名的“四大干果”。核桃樹適應(yīng)于土壤深厚、疏松、肥沃、濕潤、氣候溫暖涼爽的生態(tài)環(huán)境，我國核桃分布于華北、西北、西南、華中、華南和華東地區(qū)

3、。據(jù)不完全統(tǒng)計，目前我國核桃栽培總面積555萬公頃（8325萬畝）左右，2014年核桃總產(chǎn)量271.37萬噸，比上年增長32.58%，其中云南省占總產(chǎn)量的30%左右，居全國第一位。核桃營養(yǎng)豐富，平均含油量60%，有“樹上油庫”之稱，核桃油的不飽和脂肪酸含量為85%以上，油酸、亞油酸等不飽和脂肪酸含量豐富，并且含有多種維生素、礦物質(zhì)和生理活性物質(zhì)，在細(xì)胞修復(fù)、消炎、抗病毒、抗血栓等方面有特效。核桃制油已形成一定規(guī)模，核桃油產(chǎn)業(yè)蓬勃發(fā)展。目前，國內(nèi)比較知名的核桃油生產(chǎn)加工龍頭企業(yè)已達幾十家，市場所售產(chǎn)品多種多樣，有核桃油、鐵核桃油、山核桃油、野核桃油等。核桃已成為一種優(yōu)質(zhì)的

4、食用木本油源，核桃油也成為大眾消費不可或缺的優(yōu)質(zhì)油品。隨著核桃油產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展及人們對營養(yǎng)健康油脂需求的提高，高品質(zhì)的核桃油越來越受到青睞，為了保證今后在生產(chǎn)、流通、儲存過程中核桃油的食用安全質(zhì)量，2確保大眾飲食的安全，需要根據(jù)我國核桃油品質(zhì)現(xiàn)狀、加工工藝技術(shù)、相應(yīng)的規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)，研究制定高等級、高品質(zhì)的《特優(yōu)級核桃油》團體標(biāo)準(zhǔn)，以規(guī)范生產(chǎn)、為市場監(jiān)督提供依據(jù)，促進行業(yè)發(fā)展。1.3國內(nèi)外相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)情況標(biāo)準(zhǔn)起草組查閱了國際標(biāo)準(zhǔn)目錄，目前尚無核桃油的國際標(biāo)準(zhǔn)。查閱了國內(nèi)的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，并對搜集到的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)進行分析研究。為本標(biāo)準(zhǔn)制訂提供參考和依據(jù)，查閱資料詳見表1.表1核桃油相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)

5、序號標(biāo)準(zhǔn)名稱標(biāo)準(zhǔn)號標(biāo)準(zhǔn)制定（單位）1.《核桃油》GB/T22327-2008國家糧食局科學(xué)研究院2.《中國好糧油食用植物油》LS/T3249-2017國家糧食局科學(xué)研究院3.《特、優(yōu)級油茶籽油》T/LY001-2008中國林業(yè)產(chǎn)業(yè)聯(lián)合會木本油料分會4.《鐵核桃油》Q/YLC0001S-2011永勝林辰綠色資源開發(fā)有限責(zé)任公司5.《舒達核桃油》Q/DSL0001S-2011迪慶香格里拉舒達有機食品有限公司6.《核桃油》Q/LML0001S-2013祿勸茂利農(nóng)業(yè)發(fā)展有限責(zé)任公司7.《宏聯(lián)牌核桃油》Q/ZHL0001S-2013昭通市宏聯(lián)實業(yè)有限責(zé)任公司8.《野生山核桃油》Q

6、/LCK0001S-2013遼寧長白仙子生物科技有限公司9.《核桃油》Q/YHT0006S-2014大理漾濞核桃有限責(zé)任公司10.《核桃油》Q/YYX0001S-2014云南雪域印象生物科技有限公司11.《鐵核桃油》Q/YDD0001S-2014云南丹鼎植物油有限公司12.《紫江核桃油》Q/YZJ0001S-2014云南紫江食品有限公司13.《核桃油》Q/YTH0001S-2015易門天匯食品科技有限責(zé)任公司14.《匯智源核桃油》Q/HZY0002S-2015云南匯智源食品有限公司…………..……..…….隨著核桃油產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展，在標(biāo)準(zhǔn)實施過程中，由于采用優(yōu)質(zhì)核桃為原

7、料生產(chǎn)核桃油成本較高，目前在云南、陜西、新疆、四川、遼寧等一些地區(qū)的核桃油生產(chǎn)企業(yè)采用核桃加工下腳料作為原料生產(chǎn)核桃油，采用傳統(tǒng)加工工藝，雖然產(chǎn)品質(zhì)量達到了國家標(biāo)準(zhǔn)的要求，但是核桃油中固有的營養(yǎng)成分和風(fēng)味物質(zhì)損失殆盡，不能滿足消費者對核桃油營養(yǎng)價值的需求，同時很多企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的備案，只能滿足本企業(yè)的內(nèi)控要求，因此，核桃油團體標(biāo)準(zhǔn)的制定，能夠引導(dǎo)核桃油生產(chǎn)企業(yè)向市場提供營養(yǎng)價值豐富的核桃油產(chǎn)品，保護生產(chǎn)者、經(jīng)營者和消費者的合法權(quán)益，促進核桃油產(chǎn)業(yè)健康快速發(fā)展。1.4主要工作過程該標(biāo)準(zhǔn)制定任務(wù)下達后，即成立了標(biāo)準(zhǔn)起草工作組，明確了項目負(fù)責(zé)人，制定