核桃油質(zhì)量控制規(guī)程編制說明.doc

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1、核桃原油質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)編制說明前言貴州是我國核桃主產(chǎn)區(qū)之一，得天獨(dú)厚的自然條件為核桃產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，提供了十分廣闊的空間。隨著經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展和人民生活水平的提高，核桃的食用及保健價(jià)值逐漸被世人所重視，核桃深加工產(chǎn)品，日益受到消費(fèi)者喜愛。旺盛的國內(nèi)外市場需求必將使核桃精深加工產(chǎn)業(yè)成為我省山區(qū)貧困群眾穩(wěn)定脫貧、長久富裕的陽光產(chǎn)業(yè)，同時(shí)也為貴州建設(shè)同步小康社會提供新的途徑。我省核桃，特別是近年來鑒定的本土優(yōu)良品種，具有果實(shí)飽滿，蛋白質(zhì)、脂肪含量高的特點(diǎn)，是加工核桃原油、核桃乳的優(yōu)良原材料。現(xiàn)我省已有多家企業(yè)利用資源優(yōu)勢，開始核桃精深加工產(chǎn)品的開發(fā)與生產(chǎn)，但由于起步

2、晚，產(chǎn)品質(zhì)量參差不齊，尤其是核桃原油的生產(chǎn)，全省沒有統(tǒng)一的生產(chǎn)工藝和產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)?；诖耍叫柚贫ǚ衔沂?shí)際、促進(jìn)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的核桃油質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。一、任務(wù)來源及工作過程1.任務(wù)來源2012年2月，貴州省林業(yè)調(diào)查規(guī)劃院提出《核桃原油質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》地方標(biāo)準(zhǔn)的立項(xiàng)申請，貴州省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局將其列入2012年度貴州省地方標(biāo)準(zhǔn)制修訂項(xiàng)目計(jì)劃，批準(zhǔn)由貴州省林業(yè)調(diào)查規(guī)劃院負(fù)責(zé)完成《核桃原油質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》地方標(biāo)準(zhǔn)的制定。2.標(biāo)準(zhǔn)起草單位、協(xié)作單位起草單位：貴州省林業(yè)調(diào)查規(guī)劃院協(xié)作單位：貴州金果緣核桃實(shí)業(yè)發(fā)展有限公司3.標(biāo)準(zhǔn)主要起草人表1　標(biāo)準(zhǔn)主要起草人姓名性別職稱/職務(wù)工

3、作單位任務(wù)分工4.工作過程為了更好地完成標(biāo)準(zhǔn)修訂任務(wù)，并使指定的標(biāo)準(zhǔn)適應(yīng)市場的需要。起草組就《核桃原油質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》標(biāo)準(zhǔn)方案所涉及的范圍、分類、質(zhì)量要求的內(nèi)容、標(biāo)簽、包裝等方面，進(jìn)行了行業(yè)調(diào)研，并收集許多寶貴的的意見和建議。隨后，起草組多次與行業(yè)專家進(jìn)行溝通和吸納省內(nèi)、省外核桃原油生產(chǎn)企業(yè)的意見和建議，也結(jié)合我國十二五期間食品加工節(jié)能減排的要求、減少過度加工保存核桃原油中營養(yǎng)功能成分的新要求，在借鑒現(xiàn)有《核桃油》國家標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容和國際食品法典委員會相關(guān)植物油產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容的基礎(chǔ)上，形成了標(biāo)準(zhǔn)的《征求意見稿》初稿，在行業(yè)內(nèi)征詢意見和建議。2015年6月起草組根

4、據(jù)省質(zhì)監(jiān)局地方標(biāo)準(zhǔn)制修訂的有關(guān)規(guī)定和要求，再次修改了《征求意見稿》向省內(nèi)有關(guān)大專院校、科研院所、質(zhì)檢機(jī)構(gòu)、生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)6個(gè)單位發(fā)送了標(biāo)準(zhǔn)《征求意見稿》。請相關(guān)單位組織油脂生產(chǎn)、檢測、科研、銷售等相關(guān)部門進(jìn)行討論，提出修改意見和建議，接納了合理的意見和建議，重新修改了標(biāo)準(zhǔn)的相關(guān)內(nèi)容，形成標(biāo)準(zhǔn)的《送審稿》初稿。2015年7月，貴州省林業(yè)廳組織貴州大學(xué)、貴州省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)院等單位相關(guān)專家對標(biāo)準(zhǔn)《送審稿》初稿進(jìn)行了初審，與會專家積極發(fā)言，提出了很多寶貴意見。標(biāo)準(zhǔn)起草組，匯總了所有反饋意見和建議，按照修改意見修改了征求意見稿，形成送審稿。二、標(biāo)準(zhǔn)編制原則

5、1.編制原則以規(guī)范貴州省核桃原油質(zhì)量為目標(biāo)，遵循科學(xué)性、先進(jìn)性、合理性和適用性原則，力爭達(dá)到規(guī)范科學(xué)、指標(biāo)準(zhǔn)確、具有可操作性，與國內(nèi)接軌，同時(shí)結(jié)合貴州實(shí)際情況。2.編寫依據(jù)按照中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則　第1部分：標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)和編寫》（GB/T1.1－2009）要求進(jìn)行編制。三、標(biāo)準(zhǔn)的主要內(nèi)容和論據(jù)1.標(biāo)準(zhǔn)主要內(nèi)容本標(biāo)準(zhǔn)參照國際食品法典委員會（CAC）CODEX-STAN210-2011《指定的植物油法典標(biāo)準(zhǔn)》和《核桃原油》（GB/T22327-2008）國家標(biāo)準(zhǔn)有關(guān)指標(biāo)。根據(jù)核桃原油的原料及加工方法，對其進(jìn)行了分類和定義等?！逗颂以唾|(zhì)

6、量標(biāo)準(zhǔn)》為推薦性標(biāo)準(zhǔn)，其主要內(nèi)容包括：⑴封面⑵前言⑶標(biāo)準(zhǔn)主題內(nèi)容：范圍、規(guī)范性引用文件、術(shù)語和定義、質(zhì)量要求、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則。2.關(guān)于核桃原油的術(shù)語和定義本標(biāo)準(zhǔn)的術(shù)語和定義參照了GB/T8873-2008《糧油名詞術(shù)語油脂工業(yè)》，GB/T26631-2011《糧油名詞術(shù)語理化性質(zhì)和質(zhì)量》，確定了本標(biāo)準(zhǔn)所涉及到的術(shù)語和定義。同時(shí)參照國際食品法典委員會（CAC）CODEX-STAN210-2011《指定的植物油法典標(biāo)準(zhǔn)》中的相關(guān)名稱和定義而確定。3.核桃原油的質(zhì)量要求3.1核桃原油的特征指標(biāo)質(zhì)量要求中“特征指標(biāo)”主要借鑒國際食品法典委員會（CAC）

7、CODEX-STAN210-2011《指定的植物油法典標(biāo)準(zhǔn)》中相關(guān)指標(biāo)，我省目前的核桃原油中油脂的特征指標(biāo)均落在國際食品法典標(biāo)準(zhǔn)設(shè)定的范圍內(nèi)。表1本地優(yōu)種核桃原油特征指標(biāo)指標(biāo)測試數(shù)值品種黔核6號黔核7號黔林核1號黔林核2號黔林核7號折光指數(shù)（n20）1.4721.4771.4751.4781.469相對密度（d20）0.9130.9170.9240.9220.915碘值（以I計(jì)）/（g/100g）157165152161163皂化值（以NaOH計(jì)）/（mg/g）186183190189191不皂化物/（g/kg）11149813脂肪酸組成/%棕櫚酸

8、C16:07.57.98.28.59.1棕櫚油酸C16:10.30.20.30.40.4硬脂酸C18:03.74.64.4