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1、第四章合成香料4.1烴類香料在石油和煤化學(xué)工業(yè)中，有大量的脂肪族、芳香族烴類產(chǎn)品。但由于這些烴類化合物沸點(diǎn)太低，香氣質(zhì)量欠佳，難以作為香料直接使用。烴類化合物在香料工業(yè)中，主要是作為合成香料的原料和溶劑。合成香料——烴類香料直接用于香料的有少量萜烯、芳烴及鹵代烴。4.1萜烯類香料檸檬烯FEMA號2633，CoE491，中國GB2760-1996食品香料。主要用于調(diào)配化妝品、洗滌劑等日用香精.H2O合成香料——烴類香料蒎烯FEMA29022903CoE21132114存在于400多種天然植物中，在松節(jié)油α-蒎烯含量為60%～70%，β-蒎烯含量為20
2、%～30%。GB2760-1996允許用作食用香精。合成香料——烴類香料松油烯FEMA35583559CoE21132114在上述3個(gè)異構(gòu)體中，β-體化學(xué)性質(zhì)很不穩(wěn)定，γ-體香氣欠佳。在香料工業(yè)中經(jīng)常用的一般系指α-體。GB2760-1996允許用作食用香精。第四章合成香料4.2醇類香料醇類化合物按其羥基所連結(jié)的主鏈不同，可分為脂肪醇、芳香醇、萜類醇，其香氣也各不相同。脂肪醇的香氣隨著碳原子數(shù)的增加而變化。低碳醇如甲醇、乙醇、丙醇具有酒香香氣；C4和C5的醇類具有雜醇油的香氣，當(dāng)碳原子數(shù)增加到C6～C7時(shí)，除具有青香、果香外，開始帶有油脂氣味；C8
3、的醇香氣最強(qiáng)；當(dāng)碳原子個(gè)數(shù)進(jìn)一步增加時(shí)，則出現(xiàn)花香香氣；C14以上的高級醇幾乎無香味。合成香料——醇類香料具八個(gè)到十二個(gè)破原子的脂肪族醇類都有愉快而濃郁的芳香。它們的性質(zhì)穩(wěn)定，價(jià)格便宜，同時(shí)它們的酯類具有令人喜愛的香氣。在許多香精配方中亦有應(yīng)用。合成香料——醇類香料飽和脂肪醇類香料醇FEMACoE香氣特征正己醇正辛醇正壬醇正癸醇十二醇2567280027892365261753545573油脂香，果子香氣強(qiáng)油脂香，稀釋后呈花香甜橙，玫瑰香氣甜橙，花香氣油脂氣，稀釋后有香氣合成香料——醇類香料癸醇是具有似玫瑰、橙花香氣，還帶有甜花香氣酌無色液體，可用
4、于配制皂用、日用化妝品香精，用于玫瑰系列花香香精中。十二醇(別名月桂醇)，為淡黃色油狀液體或固體，具有月下香和紫羅蘭香氣，并具有弱的油脂氣息。自然界中未曾發(fā)現(xiàn)。主要用于玫瑰型、紫羅蘭型和百合水仙型香精中，并大量用于制備洗滌劑。合成香料——醇類香料在香料工業(yè)中，使用的癸醇、十二醇是通過精餾臺成脂肪醇混合物得到的。以椰子油為原料，在混合金屬氧化物存在下，經(jīng)高溫、高壓氫化得到偶數(shù)碳原子混合醇，包括低碳醇到十八碳醇，減壓分餾出C8～C12餾分，為香料工業(yè)利用。合成香料——醇類香料椰子油+H2偶數(shù)碳原子混合烴+烴合成香料——醇類香料另外，癸酵、十二醇也可由它
5、們相應(yīng)酸的乙酯為原料用金屬鈉和無水乙醇還原得到。合成香料——醇類香料不飽和脂肪醇類香料葉醇：順-3-己烯-1-醇FEMA2563CoE750葉醇常以醇和酯的形式存在于許多重要的精油中，如桂花、小花茉莉等以及梔子花、番茄、茶葉、山竹果等中，具有優(yōu)雅的新鮮青葉香氣，可直接用于調(diào)配香精。它是化妝、皂用青香型香精的重要原抖，也可用于其它花香型香精，用量不尚下0.5％；還可用于水果、茶葉、蔬菜等食用香精中。合成香料——醇類香料日本高砂香料公司以間戊二烯為原料，制備葉醇。合成香料——醇類香料葉醇制備方法二：由1，2-丁二烯與金屬鋰反應(yīng)得到丁炔鋰，再與環(huán)氧乙烷縮
6、合，得到3-已炔醇，再經(jīng)加氫得到葉醇。合成香料——醇類香料芳香族醇類香料苯基醇類茴香醇蒔蘿醇芐醇（2137）：具有微弱而愉快的香氣，可用來配制香水香精和皂用香精，起修飾和定香作用，還常作合成麝香的溶劑，又是合成很多芐酯的原料。Β-苯乙醇（2858）：主要存在于玫瑰油中，是極珍貴的香料；具有柔和、愉快而又持久的玫瑰香氣，廣泛應(yīng)用廠玫瑰、茉莉、紫丁香、橙花等香精的配制。（工藝流程P87）肉桂醇（2294）：桂醇具有溫和、持久而舒適的香氣，常與苯乙醛共用，是配制風(fēng)信子、鈴蘭、紫丁香和玫瑰等多種花香型香精的重要香料。它的某些酯類，也是常用的香料。FEMA號
7、2099，CoE66，2760-1996允許使用的食品香料。具有花香、樹脂、辛香、香草、奶油香氣和味道。主要應(yīng)用于日用香精?？蒈迹?933），存在于枯茗、薰衣草等精油中。合成香料——醇類香料茴香醇應(yīng)用舉例皂用香精配方：胡椒醛40份乙酸芐酯7份萘甲醚5份玫瑰醇10份酮麝香5份香豆素3份桂醇10份茴香醇2份α-紫羅蘭酮3份苯乙醇10份香蘭素5份合成香料——醇類香料萜醇類香料——香茅醇（FEMA號2309）△主要用途是玫瑰香型香精的主香劑，也是調(diào)制草莓、桃子等食用香精的原料。美國FDA、歐洲CE批準(zhǔn)用于食品。合成香料——醇類香料萜醇類香料——玫瑰醇（F
8、EMA號2980）主要用途是配制玫瑰系列香精的主香劑，同時(shí)也是配制草莓、葡萄、巧克力等食用香精的香原料?！骱铣上懔稀碱?/p>
