東北響水有機大米.doc

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1、綠色與有機食品結(jié)課論文論文題目:《東北響水有機大米》所在學(xué)院：食品學(xué)院專業(yè)班級：食品質(zhì)量與安全（1）班姓名：黃培學(xué)號：2011511024聯(lián)系電話：18935709947東北響水有機大米摘要：隨著社會的進步，人們的飲食已由溫飽型向營養(yǎng)健康長壽型轉(zhuǎn)化，雖然人們飲食文化在進步，保健理念在增強，但由于普通消費者缺乏食品基本知識，對大米的品質(zhì)鑒別能力還停留在大米的感觀如何、口感如何方面。大米的基本成分是什么，它們是怎樣形成的，不同成分的米質(zhì)會對人體產(chǎn)生怎么樣的不同影響，為什么有機大米必須要經(jīng)過國家或國際有機認證資格的權(quán)威部門進行有機認證，認證和監(jiān)管部門為什么要對產(chǎn)地施肥、水源、空氣質(zhì)

2、量提出各種嚴(yán)格的規(guī)定和要求，并進行全程監(jiān)管，同時明確規(guī)定不準(zhǔn)使用化學(xué)合成的肥料、農(nóng)藥、除草劑、轉(zhuǎn)基因等。只有了解了這些基本知識，才能對有機大米有更清楚的認識。關(guān)鍵詞：健康、食品、大米米食是中國人的主食，長期食用施用化肥農(nóng)藥的米食，無形中增加了肝、腎的負荷，從而引起相關(guān)的并發(fā)癥，更導(dǎo)致了現(xiàn)代文明病的發(fā)生，已成為國人十大死因之一，有機大米除了可以提供我們生活所需的能量外，還可避免脂肪攝取過量所造成的各種疾病，因此，有機大米可以說是最尊貴的米。人體需要八大營養(yǎng)：蛋白質(zhì)、生理糖、脂肪、多種維生素、胺基酸、礦物質(zhì)、微量元素和水。自然循環(huán)的天然食品有機大米基本包含這些營養(yǎng)成份而無有害物質(zhì)

3、?，F(xiàn)代風(fēng)行的石油農(nóng)業(yè)、石化農(nóng)業(yè)不但使農(nóng)作物基本營養(yǎng)缺失，而且含有對人體有害物質(zhì)。有機水稻的有機栽培方式具有改良土壤理化土壤性質(zhì)、維護水資源、環(huán)境保護、廢棄物再利用及因應(yīng)民生消費需求等多種重要意義，所以水稻的有機栽培有其需要與必要性。一、黑龍江響水大米名聞中外的黑龍江響水大米出產(chǎn)于黑龍江省寧安市渤海鎮(zhèn)，渤海鎮(zhèn)位于國家級名勝旅游區(qū)——鏡泊湖、火山口地下森林、渤海風(fēng)情園的旅游金三角地區(qū)，是著名的“魚米之鄉(xiāng)”名聞中外的黑龍江響水大米出產(chǎn)于黑龍江省寧安市渤海鎮(zhèn)，渤海鎮(zhèn)位于國家級名勝旅游區(qū)——鏡泊湖、火山口地下森林、渤海風(fēng)情園的旅游金三角地區(qū)，是著名的“魚米之鄉(xiāng)”，歷史上素有“塞北江南”

4、的美譽。唐代渤海國時期，渤海鎮(zhèn)地區(qū)已經(jīng)出現(xiàn)了先進的水利灌溉和水稻栽培技術(shù)，據(jù)（新唐上書·渤海傳）記載，當(dāng)時渤海國進貢給唐王朝的貢口之中，就有“太白之鹿、率濱之馬、盧城之稻、北海之鰭”的描述，其中的“盧城之稻”指的就是響水大米，歷史上黑龍江響水大米名聲之盛，由此可見。由唐代以來，至宋、元、明、清，響水大米始終是歷朝貢米，為皇室所享用。解放后，黑龍江響水大米又成為人民大會堂的國宴用米，曾于1992~1997年連續(xù)三次榮獲“中國農(nóng)業(yè)博覽會金獎”，1999年榮獲中國食品節(jié)“最受消費者喜愛的產(chǎn)品”，成為中國食品協(xié)會的推薦產(chǎn)品，并榮獲中國綠色食品協(xié)會論證，繼榮獲1999國際農(nóng)業(yè)博覽會“名

5、牌產(chǎn)品”榮譽，成為名副其實的綠色食品。歐洲權(quán)威農(nóng)產(chǎn)品檢驗機構(gòu)荷蘭SGS檢測中心檢測，在響水大米中鈣、鐵、銅、鎂、鉀、硒、鋅等微量元素含量也極為豐富，其中鈣含量每公斤響水大米高達220毫克，為普通大米的3—6倍。其中中氨基酸、維生素及礦物質(zhì)微量元素的含量遠遠高于普通大米，在響水大米中富含人體所需的十八種氨基酸，含量達6.9%，在人體所不能合成的八種氨基酸中，響水大米就含有7種。黑龍江響水大米連續(xù)多年榮獲“中國綠色食品A級產(chǎn)品”、“中國放心食品”等信譽品牌稱號，堪稱“中華第一米”、“中國米王”。二、有機大米生產(chǎn)基地是如何種植水稻的？有機大米生產(chǎn)基地的風(fēng)景環(huán)境很好，因為對有機大米的

6、種植很重要。1、石灰浸種——用生石灰浸種，殺死種皮表面的有害病菌；杜絕化學(xué)藥劑浸種。2、炒土育苗——高溫加熱育苗土壤，殺死土壤中的有害病有機大米竹筒飯菌、蟲卵及草籽；杜絕以殺菌劑、除草劑防治病蟲害。3、施有機肥——以有機養(yǎng)殖形成的糞肥為基礎(chǔ)，以通過有機認證部門認證的有機肥為輔助，為作物施肥、提供營養(yǎng)；杜絕施用化肥。4、人工除草：在水稻的生長過程中，全部采用人工除草，杜絕使用除草劑。5、病蟲害防治：采用生物及物理方法防治病蟲害，并輔以人工除蟲；杜絕噴施農(nóng)藥防治病蟲害。6、噴施葉面肥：采用通過有機認證部門認證的生物葉面肥，以葉面噴施作為追肥來提高產(chǎn)量；杜絕用化肥追肥。三、東北響水

7、有機大米品質(zhì)東北有機大米之香米：禾稈細長，株高110~140厘米，株型松散，分蘗力差，不耐肥，易倒伏，但耐漬、抗病，成穗率高。葉成劍形，短而窄，抽穗整齊，成熟一致，不易落粒。穗長20厘米左右，穗大呈赤銅色，每穗80-110粒，千粒重28-33.5克。谷粒尖端有一根3-5厘米長紫色谷芒，鋒利刺手，鳥不敢啄食。東北有機大米品質(zhì)優(yōu)良，精米率百分之七十七點五，無色，半透明，光滑油潤，腹白小，非糯性，營養(yǎng)豐富。香米香味奇特，且有揮發(fā)性，蒸煮米飯時拌合少許，米飯柔軟濃香，清香四溢。香稻不僅米香，而且禾草亦香，當(dāng)?shù)剞r(nóng)