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1、化學(xué)生物理工學(xué)院科研訓(xùn)練報(bào)告益生菌及其作用研究進(jìn)展Probioticsandfunctionarereviewed專業(yè)：食品質(zhì)量與安全姓名：牟曉敏學(xué)號(hào)：200821505223指導(dǎo)老師：金海珠2010年12月17日化院中410實(shí)驗(yàn)室益生菌及其作用研究進(jìn)展摘要：益生菌有防治腹瀉、增強(qiáng)人體免疫力、緩解過敏作用、降低血清膽固醇等作用。益生菌的種類有很多，發(fā)酵乳桿菌、纖維二糖乳桿菌、彎曲乳桿菌、載耳布呂克氏乳桿菌、乳酸乳桿菌、雙歧桿菌、長雙歧桿菌等都是益生菌，它們居住在人體的腸道內(nèi)，是單細(xì)胞生物的一種?，F(xiàn)代社會(huì)中，隨
2、著生活水平的提高，現(xiàn)代人更重視營養(yǎng)。但是高脂肪、高蛋白攝入過多，倉物纖維攝入過少，很容易導(dǎo)致體內(nèi)菌群失衡，從而導(dǎo)致亞健康的狀態(tài)甚至是疾病。有害的飲食習(xí)慣使腸道內(nèi)的有害細(xì)菌大量繁殖，而在人體的腸道內(nèi)不但居住著益生菌，述居住著人腸桿菌等有害菌和綠膿桿菌等條件致病菌，它們?nèi)咴谌梭w的腸道內(nèi)維持著一定的平衡，保持著人體的健康。若是當(dāng)腸道內(nèi)的益生菌數(shù)量減少到一定成度時(shí),腸道內(nèi)的有害細(xì)菌就會(huì)興風(fēng)作浪，人體的免疫力就會(huì)下降，而這時(shí)，條件致病菌就會(huì)趁機(jī)破壞人體健康，使人體更加虛弱，嚴(yán)重的，甚至?xí)鸢┌Y，威脅人的生命。所以，
3、我們利用益生菌改變?nèi)梭w健康狀況是刻不容緩的事。在許多發(fā)酵食品屮，也可以發(fā)現(xiàn)益生菌的身影，現(xiàn)在，人們已經(jīng)開始利用發(fā)酵技術(shù)生產(chǎn)岀齊種富含益生菌的食品。關(guān)鍵詞：益生菌、發(fā)酵食品、健康ProbioticsandfunctionarereviewedAbstract:probioticbacteriahavediarrhoea,enhanceimmunityandrelief,reduceserumcholesterol,allergyeffectetc.Therearemanykindsofprobioticbact
4、eria,fermentedmilk,cellobioselactobacilluscasei,bending,earclothLvKeShilactobacilluscasei,lacticacid,colonbacillus,colonbacillusisprobiotic,theyliveinthehumangut,isakindofsingle-celledorganisms.Inmodernsociety,withtheimprovementoflivingstandard,peoplepaymor
5、eattentiontonutrition.Buthighinfat,proteinintake,foodfiberintaketoolittle,easycausebodybacteriumimbalance,causingthehealthconditionisevendisease.Harmfulhabitsthattheintestinalbacteriamultiply,andinthehumangutnotonlyliveprobiotics,stilllivedsuchharmfulbacter
6、iumcoliandpseudomonasaeruginosaetc,theyallpathogensinthehumangutmaintainsacertainbalance,keepthebodyhealthy.Ifwhentheintestinalprobioticsquantitytoreduceinto,gutbacteriawouldbetrue,thehumanbody'simmunitywilldrop,then,willdestroypathogensseizingthehealth,mak
7、ehumanbodyfrail,serious,andevencausecancer,thethreatofhumanlife.Therefore,weuseprobioticschangehumanhealthistheurgentmatter.Inmanyfermentedfood,alsocanfindprobiotics,now,peoplehavebeguntousefermentationtechnologyinproducingallkindsoffoodsandsupplements.Keyw
8、ords:probiotics,fermentedfoodandhealth現(xiàn)代社會(huì)中，隨著生活水平的提高，餐桌上的食品越來越豐富，可是隨著人們的生活節(jié)奏越來越快，現(xiàn)代化的生活使人們來不及消化這些食品就必須投入到丁作屮來，而很多人更是饑一頓飽一頓，又或者暴飲暴食卻得不到很好的運(yùn)動(dòng)。長期的不良飲食習(xí)慣之后人們就要面臨隨之而來的便是各種疾病的，而各種消化道的疾病又占了很大一部分。現(xiàn)在，世界上有難以計(jì)數(shù)的
