薜荔籽果膠的提取工藝與其性質(zhì).研究

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1、學(xué)位論文獨(dú)創(chuàng)性聲明本人聲明所呈交的學(xué)位論文是本人在導(dǎo)師指導(dǎo)下進(jìn)行的研究工作及取得的研究成果。據(jù)我所知，除了文中特別加以標(biāo)注和致謝的地方外，論文中不包含其他人已經(jīng)發(fā)表或撰寫過的研究成果，也不包含為獲得直昌太堂或其他教育機(jī)構(gòu)的學(xué)位或證書而使用過的材料。與我一同工作的同志對本研究所做的任何貢獻(xiàn)均已在論文中作了明確的說明并表示謝意。學(xué)位論文作者簽名(手寫)：藹孽坷簽字日期：扣習(xí)年，)，月％日學(xué)位論文版權(quán)使用授權(quán)書本學(xué)位論文作者完全了解直昌太堂有關(guān)保留、使用學(xué)位論文的規(guī)定，有權(quán)保留并向國家有關(guān)部門或機(jī)構(gòu)送交論文的復(fù)印件和磁盤，允許論文被查閱和借閱。本人授權(quán)直昌太堂可以將學(xué)位論

2、文的全部或部分內(nèi)容編入有關(guān)數(shù)據(jù)庫進(jìn)行檢索，可以采用影印、縮印或掃描等復(fù)制手段保存、匯編本學(xué)位論文。同時授權(quán)中國科學(xué)技術(shù)信息研究所將本學(xué)位論文收錄到《中國學(xué)位論文全文數(shù)據(jù)庫》，并通過網(wǎng)絡(luò)向社會公眾提供信息服務(wù)。(保密的學(xué)位論文在解密后適用本授權(quán)書)學(xué)位論文作者虢誘碑蛾’導(dǎo)師虢毳fy簽字日期：嫻年脅月夠日簽字日期：力刁年，≯月刁日第一章緒論1．1薜荔概述薛荔(FicuspumilaL．)屬?？崎艑?，亦稱木蓮、涼粉樹等，是常綠攀緣性灌木藤本植物【l】。枝條有兩種，結(jié)果枝葉型大，葉小枝用于趴在樹干或墻壁上的枝條囝。土產(chǎn)于中國和日本，在我國，主要分布在江西、湖南、四川、海南等

3、省區(qū)f3】。從本草記載看，薜荔在我國的藥用歷史久遠(yuǎn)【41。植物名貴圖考(f&元1670)稱“俗以其實(shí)中子浸汁為涼粉，以解暑”[51，可見薜荔在中國甚早即己知可利用其種子洗出膠體食用。薜荔的藥用價值和其營養(yǎng)價值很早就為人所知，然而因其以野生為主，國內(nèi)外對其研究報(bào)道較少，對此資源的研究與利用處于比較的低水平。愛玉子，它與薜荔的形態(tài)極為相近(圖1．1)，是薜荔的變種(僅分布于臺灣)。臺灣對其進(jìn)行了系統(tǒng)、全面的研究，并對野生的愛玉子實(shí)現(xiàn)了大面積的人工栽培和管理，形成了規(guī)范產(chǎn)業(yè)化。由愛玉子制成的愛玉凍味美、晶瑩剔透、富含纖維質(zhì)等營養(yǎng)成分，深受人們的喜愛，是一種很好的夏日消暑食

4、品以及理想的減肥食品。已形成商業(yè)化生產(chǎn)州。圖1．1薜荔與愛玉圖Fig．1·1PicturesofFicusPzEnilaLandFicuspumilavaeawkeotaang第～章緒論1．1．1薜荔的營養(yǎng)成分以及藥用價值近年來，關(guān)于薜荔營養(yǎng)成分的研究，國內(nèi)報(bào)道較多，而國外報(bào)道相對較少。薜荔的花粉、瘦果、果皮和種子、莖葉以及藤都含有豐富的營養(yǎng)成分。吳文珊等對薛荔進(jìn)行成分預(yù)試驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)，以薜荔葉為原料提取黃酮類物質(zhì)，總黃酮最大提取率為4．5％1zl。Katajarna，J．(1998)等研究了薜荔的莖和葉中的化學(xué)成分，分離得到兩種香豆素、10種類黃酮化合物、兩種糖甙類化

5、合物fsl。范明松等人對薜荔地上除果部分外干樣的化學(xué)成分進(jìn)行了研究，分離得到16種化合物【9J。此外，薛荔藤內(nèi)含內(nèi)肌醇、蕓香甙、O．谷甾醇等化合物。吳文珊等測定了薛荔花粉干樣的營養(yǎng)成分，結(jié)果表明蛋白質(zhì)高達(dá)39．88％、總糖18．83％、此外還含有一定量的脂肪酸、黃銅類物質(zhì)和維生素(Vbl，Vb2、Vc、ve和胡蘿卜素)[10]o同年，研究者研究了薜荔瘦果的營養(yǎng)成分，結(jié)果表明薛荔花被中含果膠32．70％，蛋白質(zhì)3．80％，總糖量20．33％，總黃酮15．14％；種子中亦含有豐富的營養(yǎng)成分，其中果膠含量為5．73％～10．8％，遠(yuǎn)高于其他含果膠量高的植物果實(shí)，是一種是良

6、好的果膠資源ll”。薜荔不僅具有豐富的營養(yǎng)價值，而且還具有很高的藥用價值。薜荔的根、莖、藤、葉、果均可入藥14J。藥理研究顯示，薜荔有抗菌、增強(qiáng)免疫、抗腫瘤、抗誘導(dǎo)、抗炎鎮(zhèn)痛、驅(qū)蛔蟲等活性【12】?？哲姖h口醫(yī)院腫瘤防治小組通過動物試驗(yàn)，研究了薜荔果多糖抗腫瘤作用，結(jié)果表明薜荔籽的水洗粘液對多種小自鼠移植性腫瘤的生長，有較明顯的抑制作用[t3l。鄂少廷等研究表明薜荔果多糖對化療藥所致的免疫抑制現(xiàn)象似有糾正作用，且對放療、化療后的骨髓有一定的保護(hù)作用【141。吳文珊等以薜荔的水提液和乙醇提取液進(jìn)行抑菌藥敏試驗(yàn)，結(jié)果顯示薜荔的水提液對大腸桿菌抑菌效果明顯；乙醇提取液對枯草

7、芽孢桿菌的抑菌效果較為顯著，對啤酒酵母、桔青霉、黑曲霉等真菌均無抑菌作用I”】。此外，薜荔亦可用于治療其它惡性腫瘤【”l。1．1．2薜荔的開發(fā)利用薜荔種子和薜荔花被中含有豐富的果膠，在中國南方，民間傳統(tǒng)將薜荔籽加工成的涼粉作為傳統(tǒng)的消暑佳品，此外，還可以在食品中用作凝膠劑、增稠劑、乳化劑和穩(wěn)定劑等?？档聽N等以杏鮑菇菌絲提取液、薜荔汁液、白砂糖等配比制成的復(fù)合型保健飲料，產(chǎn)品穩(wěn)定，酸甜爽口，對人體安全可靠‘用。彭凌第一章緒論將30％薜荔浸提液作為飲料穩(wěn)定劑，研制了薜荔籽保健飲料‘18】。彭凌等以薜荔提取液，加入卡拉膠、瓊脂復(fù)合穩(wěn)定劑等以制作成的果凍，口感、風(fēng)味、品