我國(guó)老字號(hào)飯店品牌發(fā)展?fàn)顩r研討論文

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2、論文我國(guó)老字號(hào)飯店品牌發(fā)展?fàn)顩r研討論文我國(guó)老字號(hào)飯店品牌發(fā)展?fàn)顩r研討論文我國(guó)老字號(hào)飯店品牌發(fā)展?fàn)顩r研討論文我國(guó)老字號(hào)飯店品牌發(fā)展?fàn)顩r研討論文我國(guó)老字號(hào)飯店品牌發(fā)展?fàn)顩r研討論文我國(guó)老字號(hào)飯店品牌發(fā)展?fàn)顩r研討論文我國(guó)老字號(hào)飯店品牌發(fā)展?fàn)顩r研討論文　　編者按：本文主要從緒論；相關(guān)概念；“老字號(hào)”餐飲品牌的現(xiàn)狀和面臨的問(wèn)題；“老字號(hào)”餐飲品牌維護(hù)的對(duì)策；結(jié)語(yǔ)五個(gè)方面進(jìn)行論述。其中，主要包括：文獻(xiàn)綜述：老字號(hào)企業(yè)有寶貴的形象資源和巨大的品牌發(fā)展空間；一些“老字號(hào)”餐飲企業(yè)不斷發(fā)掘自身優(yōu)勢(shì)；“老字號(hào)”品牌所面臨的體制問(wèn)題、研究目的和研究方法、老字號(hào)的概念、品牌的概念、品牌的核心競(jìng)

3、爭(zhēng)力、“老字號(hào)”餐飲品牌面臨的現(xiàn)狀、“老字號(hào)”餐飲品牌面臨的問(wèn)題、“老字號(hào)”餐飲品牌的傳承和創(chuàng)新、堅(jiān)持傳統(tǒng)管理內(nèi)核，實(shí)行管理創(chuàng)新、堅(jiān)持走特色路線，注重市場(chǎng)運(yùn)作、體制上維護(hù)老字號(hào)餐飲品牌的發(fā)展等，具體材料請(qǐng)?jiān)斠?jiàn)。　　摘要:一方面，老字號(hào)餐飲品牌有著悠久的歷史和響亮名聲，同時(shí)具有獨(dú)特的傳統(tǒng)文化特色，是中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的一部分，其本身就是寶貴的無(wú)形資產(chǎn)。另一方面，在當(dāng)今市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的沖擊下，許多老字號(hào)餐飲品牌經(jīng)營(yíng)萎縮，境地困頓，老字號(hào)的生存與發(fā)展備受矚目?！　￡P(guān)鍵詞:老字號(hào)；品牌；核心競(jìng)爭(zhēng)力；創(chuàng)新；改革　　本文以概念為切入點(diǎn)，通過(guò)對(duì)我國(guó)的“老字號(hào)”餐飲企業(yè)的品牌的重要性的強(qiáng)調(diào)，

4、并結(jié)合實(shí)例對(duì)餐飲“老字號(hào)”品牌貶值的現(xiàn)象進(jìn)行詳細(xì)的分析，重點(diǎn)討論了“老字號(hào)”餐飲品牌的維護(hù)對(duì)策，以期在實(shí)踐中指導(dǎo)老字號(hào)餐飲品牌的改革。文章采用量化與綜合分析法等研究方法，對(duì)“老字號(hào)”餐飲品牌的維護(hù)和發(fā)展做出了分析和概括，并在實(shí)踐的基礎(chǔ)上于體制改革以及管理方式改革層面對(duì)我國(guó)老字號(hào)餐飲品牌的維護(hù)進(jìn)行理論創(chuàng)新，達(dá)到了良好的問(wèn)題解決效果?！　∫?、緒論　　“老字號(hào)”餐飲品牌作為承載著濃厚中華民族文化的一種商業(yè)形態(tài)，曾經(jīng)有過(guò)輝煌的發(fā)展歷程，如今在競(jìng)爭(zhēng)的沖擊下，大多處于風(fēng)雨飄搖中。只有正視“老字號(hào)”餐飲品牌的發(fā)展現(xiàn)狀，著力打造其核心競(jìng)爭(zhēng)力，才能催生“老字號(hào)”的活力，實(shí)現(xiàn)“老字號(hào)”餐

5、飲品牌的再度崛起?！　∥墨I(xiàn)綜述　　在“老字號(hào)”餐飲品牌的維護(hù)這一選題上，張小娟在實(shí)地考察和查閱相關(guān)文獻(xiàn)資料的基礎(chǔ)上，主要運(yùn)用例證研究和分析研究的方法，對(duì)老字號(hào)企業(yè)形象資源體系進(jìn)行分析、總結(jié)，認(rèn)為老字號(hào)企業(yè)有寶貴的形象資源和巨大的品牌發(fā)展空間。并把企業(yè)形象設(shè)計(jì)與老字號(hào)品牌聯(lián)系于一起，從藝術(shù)設(shè)計(jì)的角度出發(fā)。具有新穎的選題效果。同時(shí)，高云龍從企業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力角度入手研究“老字號(hào)”的改革和創(chuàng)新問(wèn)題。本文借鑒二者精化之處，把企業(yè)形象塑造和企業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力結(jié)合起來(lái)，把握二者內(nèi)在關(guān)系，并基于以上研究得到相關(guān)核心觀點(diǎn)?！　∑浯危瑒⒆籼?、景鵬飛源自營(yíng)銷研究，伴隨著體驗(yàn)經(jīng)濟(jì)的到來(lái),一些“老字

6、號(hào)”餐飲企業(yè)不斷發(fā)掘自身優(yōu)勢(shì),開(kāi)展多層次的體驗(yàn)營(yíng)銷,取得良好的經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)。中華老字號(hào)“全聚德”開(kāi)展的體驗(yàn)營(yíng)銷獲得巨大成功。在這一基礎(chǔ)上打開(kāi)了老字號(hào)改革和創(chuàng)新的門(mén)并加以研究。董碧水、楊帆和黎連戰(zhàn)從法律層面出發(fā)，對(duì)老字號(hào)品牌商標(biāo)以及知識(shí)產(chǎn)權(quán)案例列舉并分析。這兩篇文章給本文提供了多重角度思考這一問(wèn)題的視角，不再單單孤立于餐飲品牌的“老字號(hào)”研究，而是把品牌塑造當(dāng)成一個(gè)整體來(lái)研究?！　￡愪擃}目設(shè)定和本文相似，論述嚴(yán)密，從多個(gè)層次入手研究得出結(jié)論。但是此文獻(xiàn)忽略了一個(gè)問(wèn)題，就是“老字號(hào)”品牌所面臨的體制問(wèn)題，本文在第四部分論述階段刻意彌補(bǔ)了這一缺點(diǎn)。同樣，肖明超也是同樣問(wèn)題，對(duì)問(wèn)

7、題的研究沒(méi)有新意和深度，故本文在觀點(diǎn)設(shè)定方向上在體制問(wèn)題上有刻意關(guān)注。林廣梅則從老字號(hào)的經(jīng)營(yíng)理念、店址、工藝等方面具有得天獨(dú)厚的優(yōu)勢(shì)出發(fā)，指出這些優(yōu)勢(shì)是一些新品牌所無(wú)法比擬的。進(jìn)而論述隨著我國(guó)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，面對(duì)國(guó)外的一些洋品牌和國(guó)內(nèi)迅速崛起的新品牌，”老字號(hào)”自身暴露出一些致命的弱點(diǎn)，而如果還是一味的墨守陳規(guī)的經(jīng)營(yíng)下去，老字號(hào)的生存就會(huì)面臨著嚴(yán)重的威脅。最后，文章指出“老字號(hào)”面臨國(guó)際、國(guó)內(nèi)的挑戰(zhàn)，必須找出適合自己發(fā)展之路的戰(zhàn)略、戰(zhàn)術(shù)，才能確保自身的優(yōu)勢(shì)地位。林廣梅從老字號(hào)面臨的最根本的問(wèn)題出發(fā)，對(duì)老字號(hào)的生存現(xiàn)狀和解決對(duì)策進(jìn)行了完備的分析。文中提