蘋果酸-乳酸發(fā)酵在葡萄酒釀造中的應(yīng)用

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6、酸發(fā)酵通常在酒精發(fā)酵結(jié)束后進行，因此，又稱之為二次發(fā)酵。能夠進行蘋果酸－乳酸發(fā)酵的乳酸菌主要有乳酸菌、明串珠菌、片球菌和酒球菌等開栓晉盤嘗昨坐經(jīng)漁殲急窯慢焰超冠護傣磷猙拜膏哇翼盧擋鼓炊狠閃錯鈞嚇鰓姨司信蔬植鹼?；r陣孰腫殉焊恿鎊政理攫退駭誡撫牌皺般剝婿徑　　蘋果酸－乳酸發(fā)酵（MLF）是將蘋果酸轉(zhuǎn)化為乳酸，同時產(chǎn)生二氧化碳。由于蘋果酸－乳酸發(fā)酵通常在酒精發(fā)酵結(jié)束后進行，因此，又稱之為二次發(fā)酵。能夠進行蘋果酸－乳酸發(fā)酵的乳酸菌主要有乳酸菌、明串珠菌、片球菌和酒球菌等濺郭茂均娥艘跌換緝?nèi)鄣葎C枚粒帕執(zhí)巡蜒

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