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《蘋果酸_乳酸發(fā)酵的相關(guān)酶和基因的研究進展》由會員上傳分享，免費在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在行業(yè)資料-天天文庫。
1、2003年30(4)微生物學(xué)通報#103#4桿狀病毒基因組織方式選取桿狀病毒中的保守基因,按照它們在基因組物理圖譜中的位置和轉(zhuǎn)錄方向進行比較,發(fā)現(xiàn)在線性DNA中間區(qū)域,保守性最高,基因組左側(cè)(基因1~30)有許多倒位和移位,右側(cè)(70~100)有高度的漂移(scrambling)。HaSNPV、SeMNPV、LdMN-PV基因組織方式相似,而AcMNPV、BmNPV、OpMNP的相似。綜合單基因、同源基因數(shù)量、編碼蛋白氨基酸序列同源性、基因組織方式的比較,可以得出如下結(jié)論:HaS-NPV、SeMNPV、LdMNPV親緣關(guān)系較近,而Op
2、MNPV、AcMNPV、BmNPV親緣關(guān)系較近。參考文獻[1]AyresMD,HowardSC1KuzioJ,1994,202:586~8051[2]Gomis,MajimaK,MaedaSM1JVirology,1999,80:1323~13371[3]AhrensCH,RussellRLQ,FunkCJ1Virology,1997,229~3991[4]ChenXW,IjkelWFJ,TarchiniR1Virology,2001,82:241~2571[5]WilfredFJ,vanStrienEA,HeldenJG,M1JVi
3、rology,1999,80:3289~33041[6]KuzioJ,PearsonMN,HarwoodSH1Virology,1999,253:17~341[7]PangY,YuJX,WangL1Virology,2001,287:391~4041[8]HayakawaT,KoR,OkanoK1Virology,1999,262:277~2971[9]彭建新1桿狀病毒分子生物學(xué)1武漢:華中師范大學(xué)出版社,2001182~841[10]劉德立,齊義鵬1病毒學(xué)報,2001,17:188~1911[11]KoolM,VoetenJTM,G
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5、110~11121蘋果酸-乳酸發(fā)酵的相關(guān)酶和基因的研究進展1122*劉延琳李華蔣思欣張博潤(西北農(nóng)林科技大學(xué)葡萄酒學(xué)院楊凌712100)1(中國科學(xué)院微生物研究所北京100080)2摘要:對蘋果酸-乳酸發(fā)酵的相關(guān)酶及其基因的研究進展作了簡要綜述。關(guān)鍵詞:乳酸菌,蘋果酸-乳酸發(fā)酵,基因克隆與表達中圖分類號:Q93文獻標(biāo)識碼:A文章編號:0253-2654(2003)04-0103-05蘋果酸-乳酸發(fā)酵(MalolacticFermentation,MLF)是在乳酸菌的蘋果酸-乳酸酶催化下,使雙羧基的L-蘋果酸直接轉(zhuǎn)變成單羧基的L-乳酸的
6、過程,在增加葡萄酒風(fēng)味和微生物穩(wěn)定性等方面有重要作用,是優(yōu)質(zhì)干紅葡萄酒生產(chǎn)的必經(jīng)步驟。近年來國外對MLF相關(guān)酶和基因的研究比較活躍,本文就相關(guān)研究進展作簡要綜述。1MLF相關(guān)酶及其特性MLF相關(guān)酶主要有蘋果酸-乳酸酶(MalolacticEnzyme,MLE)、蘋果酸通透酶(Ma-l*聯(lián)系人Tel:010-62637679,E-mail:zhangbr@sun.im.ac.cn收稿日期:2002-08-11,修回日期:2002-11-10#104#微生物學(xué)通報2003年30(4)atePermease)和MLF正向調(diào)節(jié)酶MleR。11
7、1蘋果酸-乳酸酶(MLE)已從數(shù)種乳酸菌中分離純化MLE,如干酪乳桿菌(Lac-tobacilluscasei),腸膜明串珠菌(Leuconostocmesenteroides),植物乳桿菌(Lactobacillus[1,2]+2+plantarum),酒類酒球菌(Oenococcusoeni)。該酶的基本特征是依賴NAD和Mn,+2+將L-蘋果酸轉(zhuǎn)化成為L-乳酸。NAD為MLE的輔酶,Mn為激活劑。MLE只能將L-蘋果酸轉(zhuǎn)變成L-乳酸而不能生成D-乳酸。MLE為誘導(dǎo)酶,只有當(dāng)蘋果酸和可發(fā)酵糖存在時,乳酸菌才能合成MLE。MLE的每
8、個亞基的分子量為60~70kD。活性形式的MLE是具有相同亞基的二聚體或四聚體。從葡萄酒中分離純化的L1mesenteroidesMLE的分子量為235kD,是4個分子量為59kD的完全相同的亞基組成的多聚體。等電點(p
