我國(guó)綠色飯店發(fā)展現(xiàn)狀及對(duì)策初稿

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1、我國(guó)綠色飯店發(fā)展現(xiàn)狀及對(duì)策【摘要】：綠色時(shí)代的到來(lái)對(duì)世界經(jīng)濟(jì)發(fā)展產(chǎn)生巨大影響，飯店業(yè)也不例外。人們?cè)谏a(chǎn)和消費(fèi)過(guò)程中，越來(lái)越關(guān)注資源與環(huán)境保護(hù)。雖然旅游飯店不像能耗大、污染嚴(yán)重的重工業(yè)給生態(tài)和生物帶來(lái)嚴(yán)重的破壞，但也會(huì)給環(huán)境帶來(lái)程度不同的隱性或顯性的污染及資源浪費(fèi)。在國(guó)內(nèi)外的環(huán)保壓力下，我國(guó)少數(shù)飯店開(kāi)始樹(shù)立綠色營(yíng)銷(xiāo)意識(shí)。本文從綠色飯店產(chǎn)生與發(fā)展的歷史背景著手，分析我國(guó)綠色飯店發(fā)展的現(xiàn)狀，進(jìn)而提出綠色飯店這種飯店新業(yè)態(tài)在激烈的競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境下贏(yíng)得消費(fèi)者和市場(chǎng)的對(duì)策?！娟P(guān)鍵詞】：綠色飯店；現(xiàn)狀；對(duì)策一、綠色飯店理念（一）“綠色飯店”產(chǎn)生的背景人類(lèi)的環(huán)境保護(hù)意識(shí)始于60年代末、70

2、年代初，到了80年代末才形成高潮。1992年6月聯(lián)合國(guó)在里約熱內(nèi)盧召開(kāi)了“聯(lián)合國(guó)環(huán)境與發(fā)展大會(huì)”并通過(guò)了《21世紀(jì)議程》，標(biāo)志著世界進(jìn)入了“保護(hù)環(huán)境、崇尚自然、促進(jìn)可持續(xù)發(fā)展”的一個(gè)嶄新階段，人們稱(chēng)：90年代世界進(jìn)入了“環(huán)保時(shí)代”，綠色時(shí)代。綠色時(shí)代的到來(lái)對(duì)世界經(jīng)濟(jì)發(fā)展產(chǎn)生巨大影響。當(dāng)然，旅館業(yè)也不例外。人們?cè)谏a(chǎn)和消費(fèi)過(guò)程中，越來(lái)越關(guān)注資源與環(huán)境保護(hù)，環(huán)保時(shí)代的到來(lái)給旅館業(yè)的發(fā)展提出了新的要求，為了旅館業(yè)的可持續(xù)發(fā)展，1991年“威爾士王子商業(yè)領(lǐng)導(dǎo)論壇”(PWBLF)創(chuàng)建了一個(gè)名為“國(guó)際旅館環(huán)境倡議”(IHEI)的機(jī)構(gòu)。該機(jī)構(gòu)是由世界上11個(gè)著名的旅館集團(tuán)組成的一個(gè)委

3、員會(huì)。它們是雅高、福特、希爾頓、假日國(guó)際集團(tuán)、洲際旅館公司、喜來(lái)頓、康來(lái)特"conrad"國(guó)際旅館集團(tuán)、瑪麗奧特、梅麗丁"Meridien"、雷蒙達(dá)、奧尼"Omni"國(guó)際旅館集團(tuán)，由英國(guó)查爾斯王子任主席。1993年，英國(guó)查爾斯王子倡議召開(kāi)了旅館環(huán)境保護(hù)國(guó)際會(huì)議，通過(guò)了由上述11個(gè)國(guó)際旅館集團(tuán)簽署的倡議，并出版了《旅館環(huán)境管理》一書(shū)，旨在指導(dǎo)旅館業(yè)實(shí)施環(huán)保計(jì)劃，改進(jìn)生態(tài)環(huán)境工作，加強(qiáng)國(guó)際合作，交流旅館環(huán)保工作的經(jīng)驗(yàn)及有關(guān)信息，促進(jìn)政府、社區(qū)、行業(yè)以及從業(yè)人員對(duì)旅館環(huán)境保護(hù)達(dá)成共識(shí)，付之實(shí)踐。（二）“綠色”與“綠色飯店”的內(nèi)涵“綠色”，在本文中并非指顏色，而是指人類(lèi)生存的環(huán)

4、境必須受到良好和有效的保護(hù)，是指達(dá)到生態(tài)環(huán)境保護(hù)標(biāo)準(zhǔn)，無(wú)污染的標(biāo)志。人類(lèi)生存環(huán)境包括自然環(huán)境和社會(huì)環(huán)境。在此，保護(hù)環(huán)境的含義是廣義的，應(yīng)該包括保護(hù)自然環(huán)境和資源，還應(yīng)包括保護(hù)社會(huì)環(huán)境和提高人們的生活質(zhì)量在內(nèi)。如今，人們通常把與環(huán)境保護(hù)、防止污染相關(guān)的事物冠之于“綠色”稱(chēng)號(hào)。綠色產(chǎn)品、綠色產(chǎn)業(yè)、綠色科技、綠色職業(yè)紛紛涌現(xiàn)。譬如，就產(chǎn)品而言，已拓展到衣、食、住、行各個(gè)消費(fèi)領(lǐng)域，如綠色時(shí)裝、綠色食品、綠色住宅（指使用綠色建筑材料建造的住宅、節(jié)能住宅等）、綠色汽車(chē)等等不勝枚舉。綠色飯店（GreenHotel）：是在飯店建設(shè)和經(jīng)營(yíng)管理過(guò)程中,堅(jiān)持以節(jié)約資源、保護(hù)環(huán)境為理念,以節(jié)能

5、降耗和促進(jìn)環(huán)境和諧為經(jīng)營(yíng)管理行動(dòng),為消費(fèi)者創(chuàng)造更加安全、健康服務(wù)的飯店。綠色飯店的核心是：為顧客提供舒適、安全、有利于人體健康要求的綠色客房和綠色餐飲，并且在生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程中加強(qiáng)對(duì)環(huán)境的保護(hù)和資源的合理利用。綠色飯店的含義：綠色飯店的“綠色”，其含義有三層：第一，提供的服務(wù)本身是綠色的。即要為顧客提供舒適、安全，符合人體健康要求的綠色客房和綠色餐飲等。第二，服務(wù)過(guò)程中使用的物品是綠色。要求用于服務(wù)的所有物品是安全、環(huán)保的。第三，經(jīng)營(yíng)管理過(guò)程中注重保護(hù)生態(tài)和資源的合理利用。總之，要在確保服務(wù)品質(zhì)的前提下，做到盡量節(jié)省能源、降低物質(zhì)消耗，減少污染物和廢棄物的排放。（三）綠色飯

6、店的四個(gè)特點(diǎn)：環(huán)保、健康、節(jié)約、安全。　環(huán)保是指飯店在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中減少對(duì)環(huán)境的污染，實(shí)現(xiàn)服務(wù)與消費(fèi)的環(huán)境友好?！　〗】凳侵革埖隇橄M(fèi)者提供有益于大眾的身心健康的服務(wù)和產(chǎn)品?！　“踩侵革埖暝诜?wù)中確保公共安全和食品安全。節(jié)約主要是指在飯店經(jīng)營(yíng)過(guò)程中注重循環(huán)經(jīng)濟(jì)，節(jié)能降耗，水、電、煤等降耗物質(zhì)應(yīng)減少浪費(fèi)。二、我國(guó)綠色飯店發(fā)展現(xiàn)狀（一）成效1、有關(guān)綠色飯店的評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)逐漸出臺(tái)完善。如參評(píng)綠色飯店的前提條件有：嚴(yán)格遵守國(guó)家有關(guān)環(huán)保、節(jié)能、衛(wèi)生、防疫、食品、消防、規(guī)劃等法律法規(guī)，各項(xiàng)證照齊全合格。飯店最高管理者必須任命專(zhuān)人（綠色代表）負(fù)責(zé)本企業(yè)的創(chuàng)建綠色飯店任務(wù)，飯店有綠色工作計(jì)劃

7、，明確環(huán)境目標(biāo)和行動(dòng)措施，健全有關(guān)公共安全、食品安全、節(jié)能降耗、環(huán)保的規(guī)章制度，并且不斷更新和發(fā)展，飯店管理者定期檢查目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)情況及規(guī)章制度的執(zhí)行情況。飯店有關(guān)于公共安全、食品安全、環(huán)境保護(hù)的培訓(xùn)計(jì)劃，全員參與，提高員工安全和環(huán)保意識(shí)；分管創(chuàng)建綠色飯店工作的負(fù)責(zé)人必須參加有關(guān)安全、環(huán)境問(wèn)題的培訓(xùn)和教育?？腿嘶顒?dòng)區(qū)域以告示、宣傳牌等形式鼓勵(lì)并引導(dǎo)顧客進(jìn)行綠色消費(fèi)，使顧客關(guān)心綠色行動(dòng)。有建立綠色飯店的相關(guān)文件檔案。2、有關(guān)飯店社會(huì)責(zé)任意識(shí)開(kāi)始形成。從《哥本哈根協(xié)議》到“世界環(huán)保大會(huì)”，節(jié)能、減排、綠色、環(huán)保似乎一直是世人矚目的焦點(diǎn)?！秶?guó)務(wù)院