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《基礎(chǔ)課4生命中的基礎(chǔ)有機(jī)化學(xué)物質(zhì)》由會(huì)員上傳分享，免費(fèi)在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在工程資料-天天文庫(kù)。
1、基礎(chǔ)課4生命中的基礎(chǔ)有機(jī)化學(xué)物質(zhì)、合成有機(jī)高分理清主干明確考綱1?了解糖類(lèi)、氨基酸和蛋白質(zhì)的組成、結(jié)構(gòu)特點(diǎn)、主要化學(xué)性質(zhì)及應(yīng)用。2.了解糖類(lèi)、氨基酸和蛋白質(zhì)在生命過(guò)程中的作用。3.了解合成高分子的組成與結(jié)構(gòu)特點(diǎn)。能依據(jù)簡(jiǎn)單合成高分子的結(jié)構(gòu)分析其鏈節(jié)和單體。4.了解加聚反應(yīng)和縮聚反應(yīng)的含義。5.了解合成高分子在高新技術(shù)領(lǐng)域的應(yīng)用以及在發(fā)展經(jīng)濟(jì)、提高生活質(zhì)量方血中的貢獻(xiàn)。Y■墾礎(chǔ)落實(shí)?技能提J4(對(duì)應(yīng)學(xué)生用書(shū)P252)考點(diǎn)一糖類(lèi)、油脂、蛋白質(zhì)的組成、結(jié)構(gòu)和性質(zhì)知識(shí)梳理1.糖類(lèi)(1)概念：指分子有兩個(gè)或兩個(gè)以上羥基的醛或酮以及水解后可以生成多疑基醛或多疑基酮的有機(jī)化合物。⑵分類(lèi)
2、定義元素組成代表物的名稱(chēng)、分子式、相互關(guān)系單糖不能再水解生成其他糖的糖C、H、0斤為同分異構(gòu)體仙福糖_?川開(kāi)W果糖(C6H12OJ(C&H的二糖1mol糖水解生成2mol單糖的糖C、H、0廉糖為同分異構(gòu)體?麥芽糖(CnH^O.O(C12H22On)多糖1mol糖水解生成多摩爾單糖的糖C、H、0淀粉?不互贈(zèng)當(dāng)構(gòu)體?纖維索幾值不同(C6HI0O5)n(QHmOJn⑶性質(zhì)①葡萄糖：多疑基醛CH2OH(CHOH)4CHO有甜味.易溶于水新制Cu(on)2B濁狀,，一—特征性質(zhì)］牛成紅色沉淀■銀氨溶液.發(fā)生銀鏡反應(yīng)發(fā)醉分解，a酒化禪“..“一?6叫2°62C2H5OH+2CO2t-
3、^^UcJL,Oa+60,―6C0,+611,0韁慢氣化612622勺①二糖在稀酸催化下發(fā)生水解反應(yīng)，如蔗糖水解生成葡萄糖和果糖。②多糖在稀酸催化下發(fā)生水解反應(yīng)，水解的最終產(chǎn)物是葡萄糖。1.油脂(1)概念：油脂屈于酯類(lèi),是高級(jí)脂肪酸和甘油生成的酯。常見(jiàn)的形成油脂的高級(jí)脂肪酸有V.飽和脂肪酸硬脂酸:軟脂酸:不飽和脂肪酸C17H35COOH^CisHiiCOQH油酸：C17H33COOH亞油酸：CiyH^COOH(2)結(jié)構(gòu)R—COOCH2Rr—COOCHo、,I
4、
5、/r*-cooch2,官能團(tuán)：丿-0^,有的可能含有/CF、，若R、R'、R"相同，稱(chēng)為簡(jiǎn)單甘油酯；若R、R‘
6、、R"不同，稱(chēng)為混合甘油酯9(3)物理性質(zhì)①油脂一般不溶于水,密度比水小。②天然油脂都是混合物，沒(méi)有固定的熔、沸點(diǎn)°a.含不飽和脂肪酸成分較多的甘油酯常溫下一般呈態(tài)。b.含飽和脂肪酸成分較多的甘油酯常溫下一般呈態(tài)。(4)化學(xué)性質(zhì)①油脂的氫化(油脂的硬化)油脂的硬化是指姪基上的碳碳雙鍵與H2發(fā)生加成反應(yīng)。經(jīng)硬化制得的油脂叫人造脂肪，也稱(chēng)硬化油。如油酸甘油酯與出發(fā)生加成反應(yīng)的化學(xué)方程式為：CI7H33COOCH2CI7Hj3cooch2CI7H33COOCHC
7、7Hj5COOCHG7H33COOCH2+3H?￡?c17hJ5cooch2CT②水解反應(yīng)a.酸性條件下C17H35
8、COOCH2cI7h35coochC】7H35C°OCH2+3H?0匸3CJJH至COOH+ch2ohchouIch2ohb.堿性條件下——皂化反應(yīng)c17h35—cooch2C17H35—COOCHC17H35—COOCH2+3NaOH—3ChH迫COONa+_CILOIICIIOIIICH2()Ho(ORO如何區(qū)分植物油和礦物油？提示：取少量試樣加入含有酚駄的NaOH溶液并加熱，紅色變淺的是植物油，無(wú)變化的是礦物油。1.氨基酸、蛋白質(zhì)(1)氨基酸①組成與結(jié)構(gòu)：氨基酸是竣酸分子燒基上的氫原子被氨基取代的化合物。官能團(tuán)為—COOH和—NH2oR—CH—COOHIa?氨基酸結(jié)
9、構(gòu)簡(jiǎn)式可表示為：NH2。②化學(xué)性質(zhì)0IICHj—C-Ha?兩性(以NH2為例)與鹽酸反應(yīng)的化學(xué)方程式：00IIIICH?—C—H+HC1?CH?—t—0HNII2NH3CI與NaOH溶液反應(yīng)的化學(xué)方程式：00IIIcil2—c—OH+NaOH―-CII2—CONa+H20NII2nii2b.成肽反應(yīng)兩分子氨基酸縮水形成二肽ch3CH3—CH—COOH+H2N—CH—COOH-*NH2丙抵酸丙氨酸□HCH3IIIICll3—CH—C—N—CH—COOH+ll20。NH2二肽多種氨基酸分子I'可脫水以肽鍵相互結(jié)合，可形成蛋白質(zhì)。（2）蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與性質(zhì)①組成與結(jié)構(gòu)a.蛋白質(zhì)含
10、有C、H、O、N、S等元素。b.蛋白質(zhì)是由氨基酸組成的，通過(guò)縮聚反應(yīng)產(chǎn)生，蛋白質(zhì)屬于天然有機(jī)髙分子化合物。②性質(zhì)兩性―—COOH、一NH2性質(zhì)蛋白一質(zhì)-＞發(fā)生水解反應(yīng),呆終產(chǎn)物為氮星酸更輒顏色反應(yīng)（鑒別蛋白質(zhì)）強(qiáng)酸、強(qiáng)誠(chéng)、?敢金屬鹽等a”?燮性Na2SO4爭(zhēng)輕金屬鹽濃溶液鹽析空產(chǎn)生燒焦羽毛花味（鑒別蛋白質(zhì)）解題探究題組一糖類(lèi)、油脂、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與性質(zhì)1.（2017-北京西城區(qū)期末）下列說(shuō)法中，不正確的是（）A.油脂水解的產(chǎn)物中一定含甘油B.糖類(lèi)、油脂和蛋白質(zhì)都屬于高分子化合物C.氨基酸既能與鹽酸反應(yīng)，也能與NaOH反應(yīng)D.醫(yī)療
