生命中的基礎(chǔ)有機(jī)化學(xué)物質(zhì).ppt

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1、第四章《生命中的基礎(chǔ)有機(jī)化學(xué)物質(zhì)》教材分析陳經(jīng)綸中學(xué)：曹宇輝地位：糖類、油脂、蛋白質(zhì)是人類重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，也是重要的工業(yè)原料。因此，本章的知識(shí)與生產(chǎn)和生活實(shí)際有密切的聯(lián)系。地位和功能功能：1．能夠提高科學(xué)素質(zhì)，豐富生活常識(shí)，有利于他們正確地認(rèn)識(shí)和處理有關(guān)飲食營(yíng)養(yǎng)、衛(wèi)生健康等日常生活問(wèn)題。讓學(xué)生體會(huì)到“身邊化學(xué)”“生命的化學(xué)”，欣賞化學(xué)魅力，熱愛(ài)學(xué)習(xí)化學(xué)。2．從知識(shí)的內(nèi)在聯(lián)系看，本章是烴的衍生物知識(shí)的延續(xù)和發(fā)展。即從單官能團(tuán)的物質(zhì)延續(xù)和發(fā)展到多官能團(tuán)的物質(zhì)，從小分子延續(xù)和發(fā)展到高分子。3．本章又是第五章的前期知識(shí)準(zhǔn)備，通過(guò)淀粉、纖維素、蛋白質(zhì)等天然高分子的學(xué)習(xí)，為學(xué)習(xí)合成高分子作

2、好了鋪墊。4．本章還是聯(lián)系生物學(xué)、生理學(xué)、營(yíng)養(yǎng)學(xué)和醫(yī)學(xué)的重要紐帶，有利于學(xué)科之間的相互滲透。第四章內(nèi)容結(jié)構(gòu)油脂糖類單糖果糖葡萄糖二糖蔗糖麥芽糖多糖淀粉纖維素葡萄糖生命中的基礎(chǔ)有機(jī)物質(zhì)蛋白質(zhì)和核酸氨基酸蛋白質(zhì)酶核酸全章3節(jié)1、了解油脂的組成、結(jié)構(gòu)和性質(zhì)，初步了解肥皂去污原理和合成洗滌劑的應(yīng)用，初步形成將化學(xué)知識(shí)應(yīng)用于生產(chǎn)、生活實(shí)踐的意識(shí)。2、認(rèn)識(shí)糖類的組成和性質(zhì)特點(diǎn)，能舉例說(shuō)明糖類在食品加工和生物質(zhì)能源開發(fā)上的應(yīng)用。通過(guò)單糖、雙糖、多糖的探究實(shí)驗(yàn)，使學(xué)生進(jìn)一步體驗(yàn)探究化學(xué)物質(zhì)的過(guò)程，理解科學(xué)探究的意義，學(xué)習(xí)科學(xué)探究的基本方法，培養(yǎng)科學(xué)探究的初步能力。3、能說(shuō)出氨基酸的組成、結(jié)構(gòu)特

3、點(diǎn)和主要化學(xué)性質(zhì)，查閱資料了解氨基酸、蛋白質(zhì)與人類健康的關(guān)系，學(xué)會(huì)比較、分類、歸納、概括等方法對(duì)所得信息進(jìn)行加工。4、了解蛋白質(zhì)的組成、結(jié)構(gòu)和性質(zhì)，認(rèn)識(shí)人工合成多肽、蛋白質(zhì)、核酸的意義，體會(huì)化學(xué)學(xué)科在生命科學(xué)發(fā)展中所起的重要作用，發(fā)展學(xué)生學(xué)習(xí)化學(xué)的興趣，感受化學(xué)世界的奇妙與和諧。第四章教學(xué)目標(biāo)教學(xué)建議理論聯(lián)系實(shí)際結(jié)構(gòu)決定性質(zhì)化學(xué)性質(zhì)理解實(shí)質(zhì)概念教學(xué)實(shí)驗(yàn)為基礎(chǔ)深廣度的把握第一節(jié)油脂組成和結(jié)構(gòu)高級(jí)脂肪酸性質(zhì)油脂飽和不飽和水解反應(yīng)氫化實(shí)踐活動(dòng)酯水解的應(yīng)用教學(xué)重點(diǎn)：油脂的概念、結(jié)構(gòu)；油脂的化學(xué)性質(zhì)、油脂的氫化及皂化反應(yīng)等概念。教學(xué)難點(diǎn)：油脂的結(jié)構(gòu)、油脂的皂化反應(yīng)及化學(xué)方程式的書寫。教學(xué)

4、建議注意：1．理解概念，便是結(jié)構(gòu)。但要區(qū)分“酯”和“脂”的概念2．區(qū)分“油”和“脂肪”的概念。知道油脂是混合物3．了解“油脂”是“人類重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)”，是“熱能最高的營(yíng)養(yǎng)成分”，人體中的脂肪是“維持生命活動(dòng)的一種備用能源”，以呼應(yīng)本章的副標(biāo)題和滲透生理學(xué)知識(shí)引出各種油脂酯丙三醇高級(jí)脂肪酸高級(jí)脂肪酸的甘油脂結(jié)構(gòu)：油脂的性質(zhì)（1）氫化（硬化）：2.油脂的化學(xué)性質(zhì)：（2）水解：酸性條件下水解堿性條件下水解（皂化）實(shí)質(zhì)就是碳碳雙鍵與酯的性質(zhì)1．物理性質(zhì)以生活體驗(yàn)為感性認(rèn)識(shí)油脂洗滌劑教學(xué)介紹洗滌劑的去污原理（動(dòng)畫）用好實(shí)踐活動(dòng)（p-77）在進(jìn)行合成洗滌劑的教學(xué)時(shí)，還應(yīng)十分關(guān)注洗滌劑造成水

5、污染的問(wèn)題。教師可搜集一些這方面的資料，在教學(xué)時(shí)作為實(shí)例補(bǔ)充，并提倡使用無(wú)磷洗滌劑。說(shuō)明1．本節(jié)內(nèi)容課標(biāo)未明確要求，但在課標(biāo)建議欄中涉及到油脂的內(nèi)容。2．單、混甘油脂，高級(jí)脂肪酸不要求掌握。3．物理性質(zhì)以感性認(rèn)識(shí)為主，不要求記憶4．聯(lián)系生活實(shí)際內(nèi)容較多，教學(xué)時(shí)可引導(dǎo)學(xué)生自主學(xué)習(xí)，開展實(shí)踐活動(dòng)。第二節(jié)糖類糖類單糖果糖葡萄糖二糖蔗糖麥芽糖多糖淀粉纖維素葡萄糖實(shí)驗(yàn)、科學(xué)探究科學(xué)探究科學(xué)探究?jī)?nèi)容結(jié)構(gòu)教學(xué)重點(diǎn)：掌握糖類重要的代表物葡萄糖、蔗糖、淀粉、纖維素的組成和重要性質(zhì)，它們之間的相互轉(zhuǎn)變以及與烴的衍生物的關(guān)系。教學(xué)難點(diǎn)：糖類的概念、葡萄糖的結(jié)構(gòu)教學(xué)建議一、糖類的組成與結(jié)構(gòu)特征1、區(qū)別

6、：明確：糖類甜味（1）有甜味的不一定是糖。如（2）沒(méi)有甜味的也可能是糖。如甘油乙二醇淀粉、纖維素（1）符合Cn(H2O)m的不一定是糖類化合物。如：（2）不符合此通式的不一定不是糖類化合物。如：CH2O、C2H4O2、C3H6O3C6H12O5（3）在分子中，氫原子和氧原子并不是以結(jié)合成水的形式存在。糖類碳水化合物（可介紹：從結(jié)構(gòu)上來(lái)看，糖類一般是多羥基醛，多羥基酮以及水解能生成它們的物質(zhì)。）物質(zhì)葡萄糖麥芽糖蔗糖淀粉纖維素組成類別溶解性甜味關(guān)系2.糖的分類C6H12O6C12H22O11C12H22O11（C6H10O5）n（C6H10O5）n單糖　　　二糖　　　二糖　　多糖　

7、　多糖溶于水　　溶于水　　溶于水　　不溶于水　不溶于水甜　　　　甜　　　　　甜　　　　不甜　　不甜同分異構(gòu)不是同分異構(gòu)二、單糖——葡萄糖分子式：C6H12O6所含官能團(tuán)：醇羥基、醛基（多羥基醛）結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式：CH2(OH)-(CHOH)4-CHO物理性質(zhì)：白色晶體，有甜味，能溶于水化學(xué)性質(zhì)醇羥基的性質(zhì)醛基的性質(zhì)糖類1.果糖只在蔗糖水解的方程式中出現(xiàn)過(guò)一次，只需了解果糖與葡萄糖是同分異構(gòu)體即可。2.可讓學(xué)生練習(xí)書寫葡萄糖與銀氨溶液、新制氫氧化銅的方程式，以加深對(duì)醛基氧化的理解。3.可讓學(xué)生推測(cè)、討