食用菌實習心得

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1、食用菌實習心得從2011.10.17日到10.21日為期五天的實習中，有辛苦、有快樂、有收獲，更多的是學到更多有關食用菌的知識。這樣的實習增加了我們的動手操作能力和技能。實習的第一天我們做了黑木耳蜜餞，有點讓我們吃驚。以前以為食用菌大多數(shù)都是當作菜肴或藥材食用，卻不知還可以加工制成甜品，并且做法比較簡單，對我們這些實際操作經(jīng)驗不是很多的大學生來說學得也比較輕松。黑木耳富含膠質(zhì)，具有補血、鎮(zhèn)靜、潤肺等作用，是理想的營養(yǎng)保健品并且富含蛋白質(zhì)，具有很高的藥用價值和營養(yǎng)價值。第一次在實驗室里動手參與黑木耳蜜餞的制作過程并品嘗自己的勞動成果，內(nèi)心覺得充滿喜悅，既學習又收獲。實習的第二天

2、，我們參觀了以前師姐的香菇生產(chǎn)基地，該基地具有較大的規(guī)模，里面全是生產(chǎn)香菇的菌袋，這是我們第一次實地的看到香菇的生產(chǎn)。一個個香菇從菌袋里長出來，看到菌農(nóng)臉上幸福的表情，那種欣喜之情溢于言表。我們還在基地采摘了作為種菇組織分離的材料，挑選菌幕亦開未開的、朵形大的、厚的作為分離的材料。下午又將香菇浸提得到濃縮的汁液后加入普通的醬油制成香菇醬油，剩下的香菇肉渣留著做香菇肉醬，充分利用原材料。且做出來的肉醬味美價廉、營養(yǎng)豐富。香菇香氣四溢，子實體還有大量的維生素D，能增強人體的抗病能力，經(jīng)常食用香菇，可以預防壞血病、干硬化等多種疾病。香菇中含有香菇素能降低膽固醇，具有極高的藥用價值。

3、實習的第三天開始真正地接觸食用菌菌種的上產(chǎn)流程了。首先種菇的選擇已經(jīng)完成，接著需要制作培養(yǎng)基。首先稱取一定量的原料進行加熱浸提再過濾取汁，向其中添加瓊脂，使瓊脂加熱融化，再加糖使其溶解，然后趁熱分裝試管塞上棉塞，進行高壓滅菌，注意高壓蒸汽滅菌鍋的使用。并且需要檢查滅菌效果，隨即抽取斜面于25~30度培養(yǎng)48小時若無雜菌則滅菌徹底，若有雜菌則應廢棄，重新制備。接著將采來的菌菇進行處理，在無菌條件下進行組織分離。將香菇從中間掰開，用接種刀在菌柄與菌蓋之間厚質(zhì)劃田字格，用接種針挑取一小塊迅速的放到已經(jīng)制備好的培養(yǎng)基試管中，組織分離就已經(jīng)完成了，經(jīng)培養(yǎng)得到母種。將接種品斜面于23~2

4、5度下培養(yǎng)，當組織塊上長有白色絨毛狀菌絲，挑取遠離雜菌的菌絲頂端，接種到新的斜面上。下午我們裝一級菌種袋，操作必須規(guī)范，袋盡量不許破，菌袋裝的得勻稱不許有大肚子現(xiàn)象，并且松緊適度，一層菌種與培養(yǎng)基之間的距離盡量一致。看上去挺簡單，實際操作起來會發(fā)現(xiàn)有很多問題：首先你需要有把培養(yǎng)基壓實并且不漏袋，其次最下層和最上層的菌種應平鋪，中間的兩層應分散在培養(yǎng)基的周圍，以便于菌絲的生長。在這個過程中，感觸挺多的，試想菌農(nóng)的生產(chǎn)規(guī)模，這么多菌袋都需要人工裝，那得有很大的勞動量，并且還得保證菌袋的質(zhì)量，這才覺得菌農(nóng)們也挺辛苦的，一份耕耘，一分收獲。接下來的實習的第四天繼續(xù)第三天的任務裝菌袋。

5、雖然辛苦，但也挺快樂，全班一起在干活的機會很少，正好這次大家一起干活，齊心協(xié)力，有說有笑，時間過的很快，在這辛苦又快樂的日子里實習也快要結束了，但我相信這將是我們每一個人的美好珍貴的回憶。最后一天我們做了轉(zhuǎn)管的實驗，將一級分離純化的菌種轉(zhuǎn)管到更多的試管中，能得到更多的母種，既可用于生產(chǎn)也可用于菌種的保藏，轉(zhuǎn)管相對來說比分離簡單，因為接種量大，易于操作。但也有應該注意的問題比如說：不可用雜菌污染的母種，灼燒后的接種工具需要冷卻，接種塊不可以在斜面上滑動，接種后及時貼好標簽，將轉(zhuǎn)管完的菌種放入培養(yǎng)箱中繼續(xù)培養(yǎng)。實習周就結束了，忙碌的一周我們過的很充實，并且也訓練了實際操作能力。當

6、然也發(fā)現(xiàn)了自己的不足：在實習過程中，有時候積極性不夠，做分離實驗時沒有注意一些小細節(jié)，值得欣慰的轉(zhuǎn)管的實驗做的很成功。也學到了做事情得有嚴謹?shù)膽B(tài)度，必須嚴格按規(guī)范操作，認真對待實驗結果。為理論知識奠定了基礎，也增加了學理論知識的興趣，并且對我將來的就職也有潛在的影響。我一直挺希望把大學里的學到的知識運用到實際生產(chǎn)過程中去，這次的實習我真正的見到了學以致用，感覺挺開心的。總的來說：實習周既有歡笑也有汗水更多的是收獲。