開店完整計(jì)劃書,餐飲創(chuàng)業(yè)者必讀

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1、www.heidian.net.cn開店完整計(jì)劃書，餐飲創(chuàng)業(yè)者必讀！應(yīng)朋友們的留言要求，黑電美食今天為各位出了一套完整的開店計(jì)劃書，收下吧！內(nèi)有許多提示，大家可詳看......值得提醒的是：做餐飲，選擇比努力更重要......一、創(chuàng)業(yè)診斷１?創(chuàng)業(yè)須知（１）最能讓外行人發(fā)揮其特色的行業(yè)之一（２）毛利極高、凈利極少（３）資本回收時間，必須越短越好（4）成本控制Ａ?直接成本ａ?主要材料、配味料、裝飾材料www.heidian.net.cnｂ?約占營業(yè)額的３５％，但不可超過４０％ｃ?提高采購技術(shù)及庫存管理；壓低材料費(fèi)

2、支出Ｂ?間接成本ａ?人事費(fèi)：約占營業(yè)額的２０％；與材料費(fèi)合并，不得高于營業(yè)額的６０％ｂ?租金：約占營業(yè)額的１０－１２％ｃ?水電燃料費(fèi)：以５％為上限ｄ?消耗品費(fèi)：約占營業(yè)額的４－５％ｅ?稅金：約占營業(yè)額的５％ｆ?雜費(fèi)：包括交際、廣告、保險(xiǎn)、報(bào)章雜志，約占營業(yè)額的５－８％ｇ?資本利息：約占營業(yè)額的４％ｈ?設(shè)備折舊：保留５％資金，以備未來設(shè)備與裝璜之整修（６）做好計(jì)算管理Ａ?營業(yè)額＝總席數(shù)＊周轉(zhuǎn)率＊每人平均消費(fèi)額＊一個月營業(yè)天數(shù)Ｂ?凈利＝收益－費(fèi)用C?營業(yè)額高，毛利多并不代表利潤也多２?生意興隆之要訣（１）如何使店

3、務(wù)欣欣向榮Ａ?選擇有利的據(jù)點(diǎn)Ｂ?卓越的經(jīng)營技巧－擬定經(jīng)營方針賣給誰　━━━━━━━━→掌握顧客層面賣什么　━━━━━━━━→商品的內(nèi)容價格多少━━━━━━━→　銷售的技巧（包括應(yīng)對、服務(wù)等）如何賣　━━━━━━━Ｃ?改正「只要有資本和場地，任何人都可以開店做生意」的觀念（２）迎合善變的顧客Ａ?更新店鋪設(shè)計(jì)www.heidian.net.cnＢ?積極開發(fā)新商品Ｃ?加強(qiáng)人事改進(jìn)（譬如：改善服務(wù)態(tài)度）Ｄ?實(shí)際表現(xiàn)新的企劃（３）確保餐廳生意興隆需：Ａ?掌握合適之顧客層次Ｂ?確實(shí)做好對顧客服務(wù)Ｃ?信用３?經(jīng)營者所需具備

4、之條件（１）具經(jīng)營能力（２）掌握經(jīng)濟(jì)動向４?開業(yè)的首要工作－擬定籌措資金計(jì)劃（１）資金來源：本身、熟人、金融機(jī)構(gòu)（２）必須資金Ａ?土地購買費(fèi)Ｂ?店面建筑費(fèi)　　ａ?硬體建筑費(fèi)　?。?電力工程費(fèi)　　ｃ?供排水工程費(fèi)　?。?瓦斯工程費(fèi)　?。?空調(diào)工程費(fèi)Ｃ?裝璜費(fèi)Ｄ?廚房機(jī)械器具費(fèi)Ｅ?冷暖氣機(jī)費(fèi)www.heidian.net.cnＦ?桌椅等家具費(fèi)Ｇ?雜物備品費(fèi)Ｈ?消耗品費(fèi)Ｉ?其它費(fèi)用二、地點(diǎn)選擇１?一般人最初會考慮的地點(diǎn)：（１）車站前的商店街（２）鬧區(qū)（３）商業(yè)大樓內(nèi)的出租店（４）購物中心內(nèi)（５）批發(fā)商店街（６）商業(yè)

5、區(qū)（７）學(xué)校附近（８）鐵、公路沿線（９）現(xiàn)有的商店街（１０）住宅區(qū)＊并非絕對好的生意地點(diǎn)，因人口屬半固定性，缺乏長期發(fā)展?jié)摿Αww.heidian.net.cn2?提高選擇地點(diǎn)的正確性：重視地點(diǎn)的商業(yè)環(huán)境（１）由相對位置關(guān)系來探知某地點(diǎn)是否具有價值，（２）年年記錄，觀察商業(yè)環(huán)境之變化：掌握環(huán)境動態(tài)，嗅出前瞻性（３）至市政府、區(qū)公所調(diào)查有關(guān)都市計(jì)劃、未來人口增減趨勢、公車路線是否調(diào)動等。3?立地條件調(diào)查標(biāo)準(zhǔn)（１）以質(zhì)、量關(guān)系作衡量質(zhì)：該地區(qū)人口之所得、購買力；即外食消費(fèi)在當(dāng)?shù)叵M(fèi)者的所得中，所占之比例。量：該

6、地區(qū)「商圈的大小」，例如：面積大小、人口數(shù)多寡。（２）包括：Ａ?有無同業(yè)（銷售狀況、進(jìn)貨商狀況、對其它地區(qū)顧客之吸引力）Ｂ?商圈內(nèi)之人口（總?cè)丝跀?shù)、性別、年齡、動態(tài)、品質(zhì)）www.heidian.net.cnＣ?客戶階層（職業(yè)分布狀況及平均所得）Ｄ?交通狀況（交通量、行人通行量、距公車站之距離）Ｅ?商店街之知名度、形象Ｆ?與該都市中心的關(guān)系Ｇ?地價Ｈ?該街道的發(fā)展性、特性（3）注意事項(xiàng)A?其它店鋪之業(yè)種B?有無電梯、照明、招牌等C?設(shè)備費(fèi)、管理費(fèi)如何分?jǐn)侱?營業(yè)時間有無限制E?營業(yè)保證金、租金4?頂?shù)曜⒁馐马?xiàng)

7、（１）找不同時段、多方面觀察該店面營業(yè)狀況及風(fēng)評（２）簽定合約前，先取得房東同意Ａ?合約上有可轉(zhuǎn)讓字樣Ｂ?租約期限５年以上（３）核對財(cái)務(wù)明細(xì)Ａ?以種類為單位，如工具類、餐具類等統(tǒng)一表格Ｂ?再估計(jì)個別項(xiàng)目價值Ｃ?損壞、不需要者，事先扣除（４）衡量「頂讓權(quán)利金」的價值Ａ?頂讓權(quán)利金與估計(jì)總額間有店名承讓費(fèi)（營業(yè)權(quán)利）之差距，須慎重衡量Ｂ?將此筆費(fèi)用列入長期資金www.heidian.net.cnＣ?請?jiān)曛魈峁┻M(jìn)貨商之資料→比價→決定是否繼續(xù)來往Ｄ?頂?shù)旰螅鼡Q店名，并呈現(xiàn)不同風(fēng)格5?簽定租貸契約時需注意（１）租

8、金、押金應(yīng)給付多少（２）租貸契約應(yīng)該簽多長（３）多久調(diào)一次租金、調(diào)幅多少（４）租貸所得稅金由誰負(fù)擔(dān)（５）硬體設(shè)備是否完善6?購買營業(yè)兼住家之店面需核對（１）賣主是否為店鋪所有人（２）能否由所有人一人之意思出售、租借（３）買下后能否轉(zhuǎn)賣或自由處理（４）有無一屋兩賣之情形（５）合約書所載范圍是否明確如果沒有經(jīng)驗(yàn)不懂開店，加盟黑電粗糧漁粉，開店時可以申請專門運(yùn)營人員到店幫助籌備開業(yè)，并且服務(wù)免費(fèi)。在產(chǎn)品研