永和豆?jié){策劃

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1、.永和豆?jié){方案..前言1一、環(huán)境分析21、微觀分析22、宏觀分析2二、SWOT分析2（一）內(nèi)部?jī)?yōu)勢(shì)3（二）內(nèi)部劣勢(shì)3（三）外部機(jī)遇4（四）外部威脅4三、營(yíng)銷策略目標(biāo)4四、營(yíng)銷組合策略5(一)產(chǎn)品策略5(二)渠道策略5(三)促銷策略6(四)定價(jià)策略6五、具體行動(dòng)方案6六、費(fèi)用預(yù)算7七、總結(jié)7..快餐是社會(huì)經(jīng)濟(jì)、文化發(fā)展到一定階段的產(chǎn)物。人們生活節(jié)奏的加快、職業(yè)婦女的增多、家庭規(guī)模的縮小以及可自由支配收入的增加是促使快餐業(yè)產(chǎn)生并興旺的主要原因?？觳推髽I(yè)又可分為永和豆?jié){企業(yè)和西式快餐企業(yè)。在日益激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中，西式快餐企業(yè)比永和豆?jié){企業(yè)明顯處于優(yōu)勢(shì)地位。面對(duì)西式快餐的沖擊，傳統(tǒng)快

2、餐企業(yè)暴露出日益明顯的缺陷：無(wú)法保證產(chǎn)品和服務(wù)的質(zhì)量，條件不合格，就餐環(huán)境差以及小本經(jīng)營(yíng)本身的固有弱點(diǎn)——無(wú)法進(jìn)行大量生產(chǎn)以獲得規(guī)模效益。永和豆?jié){最為典型的中式快餐體系，同樣也有著這些通病。因此如何克服這些弱點(diǎn)，在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中站穩(wěn)腳跟，成為永和豆?jié){管理人必須正視并重視的問(wèn)題。..一、環(huán)境分析(一)營(yíng)銷環(huán)境現(xiàn)狀分析1、微觀環(huán)境目前，大城市里的居民在快餐店吃飯已成為一種時(shí)尚，市場(chǎng)信息研究所調(diào)查表明，這三個(gè)城市中高達(dá)60%的人在最近的三個(gè)月光顧過(guò)快餐店。由于家庭收入及吃快餐人數(shù)的增加，預(yù)計(jì)快餐市場(chǎng)每年的增長(zhǎng)率為3%，到2006年，中國(guó)快餐市場(chǎng)的消費(fèi)能力將達(dá)到370億元人民幣，這

3、個(gè)增長(zhǎng)同其它國(guó)家及中國(guó)的其它工業(yè)相比都是可觀的。據(jù)美國(guó)商業(yè)部門(mén)提供的消息，中國(guó)快餐業(yè)的發(fā)展速度比其它國(guó)家都快，據(jù)中國(guó)國(guó)內(nèi)貿(mào)易部餐飲服務(wù)部門(mén)講，1996年1-2月的發(fā)展速度超過(guò)了其它行業(yè)，其中快餐的發(fā)展速度更超過(guò)了其它行業(yè)，快餐的發(fā)展最為迅速。盡管西式快餐日益受到歡迎，但在中國(guó)由于中國(guó)人根深地固的傳統(tǒng)飲食習(xí)慣，使永和豆?jié){仍占據(jù)高達(dá)60%的國(guó)內(nèi)市場(chǎng)。中國(guó)人還是喜歡中餐的味道，只是由于西方快餐的清潔和方便才偶爾光顧西式餐館。因此，這就向能夠提供干凈方便中餐的經(jīng)營(yíng)者揭示了巨大的發(fā)展前景。2、宏觀環(huán)境（1）政府的優(yōu)惠政策中國(guó)政府注意到了西方快餐在中國(guó)取得的成功，十分鼓勵(lì)發(fā)展本國(guó)的快餐食

4、品工業(yè)。1996年8月，有報(bào)道說(shuō)內(nèi)貿(mào)部已采取了支持國(guó)內(nèi)快餐工業(yè)的特殊措施，且有針對(duì)性地對(duì)國(guó)內(nèi)較好的快餐企業(yè)實(shí)施財(cái)稅優(yōu)惠政策。（2）中國(guó)：750億的快餐大市場(chǎng)經(jīng)過(guò)多年的發(fā)展，中國(guó)快餐市場(chǎng)已頗具規(guī)模。其從業(yè)人員及營(yíng)業(yè)收入都是逐年遞增的態(tài)勢(shì)。來(lái)自國(guó)內(nèi)貿(mào)易局的統(tǒng)計(jì)表明，整個(gè)90年代，在國(guó)民生產(chǎn)總值(GNP)同比增長(zhǎng)7.8%的背景下，中國(guó)快餐業(yè)以20%的年遞增率迅猛增長(zhǎng)?？觳蜆I(yè)已成為中國(guó)商品市場(chǎng)及勞動(dòng)市場(chǎng)上最大也是最具吸引力的利潤(rùn)單元。二、SWOT分析..永和豆?jié){在發(fā)展中有自身存在的優(yōu)勢(shì)，但也存在著劣勢(shì)。以下將用SWOT分析方法對(duì)永和豆?jié){發(fā)展過(guò)程中存在的問(wèn)題進(jìn)行分析，以便找出一條適合永

5、和豆?jié){進(jìn)一步發(fā)展的營(yíng)銷之路。1.內(nèi)部?jī)?yōu)勢(shì)（S）（1）永和豆?jié){相對(duì)于洋快餐來(lái)說(shuō)，營(yíng)養(yǎng)搭配更加合理。西式快餐的食物結(jié)構(gòu)高脂肪、高熱量、低維生素、低食纖維，烹制方法以煎、炸、烤為主，易導(dǎo)致熱量過(guò)剩并造成肥胖，兒童不應(yīng)常吃。而永和豆?jié){主打有營(yíng)養(yǎng)的豆?jié){，其主要餐飯一般為肉、菜、主食搭配，以中國(guó)傳統(tǒng)的烹制方法蒸、煮、燉、炒為主，有著較為合理的營(yíng)養(yǎng)和膳食搭配，更符合健康營(yíng)養(yǎng)的飲食要求。（2）價(jià)格定位適中使永和豆?jié){更具有競(jìng)爭(zhēng)力。由于永和豆?jié){的成本不高，附加值也較低，所以銷售價(jià)格與西式快餐相比大為便宜?，F(xiàn)階段，我國(guó)年人均GDP已經(jīng)超過(guò)1000美元，但據(jù)中國(guó)統(tǒng)計(jì)局的數(shù)據(jù)，2008年城鎮(zhèn)人均可支配

6、收入只有10579元，價(jià)格仍然是我國(guó)居民消費(fèi)的關(guān)鍵因素。去吃西式快餐如肯德基，每次人均消費(fèi)最少20-30元，而在永和豆?jié){一碗6元錢(qián)的拉面就能吃得很好。這是中國(guó)目前大多數(shù)消費(fèi)者所能達(dá)到的消費(fèi)水平，也是大眾化餐飲的主要市場(chǎng)。（3）永和豆?jié){品種豐富，口味多樣化，能滿足不同年齡的人的需求。中國(guó)有著五千年的飲食文化，尤其是我國(guó)56個(gè)民族，幾乎每個(gè)民旋都有一大批融匯了本民族文化特色的風(fēng)味小吃，永和豆?jié){也因此具有鮮明的中國(guó)特色。西式快餐采取了一定的本土化措施以適應(yīng)中國(guó)消費(fèi)者的口味偏好，但為了保證在全球任何一家連鎖店都能吃到同樣食品的承諾，食品口味變化不大。而作為本土餐飲，永和豆?jié){在口味上占

7、有絕對(duì)優(yōu)勢(shì)。目前，永和豆?jié){提供的品種有點(diǎn)心、飲品、湯類、精美小菜、面點(diǎn)、米飯類、粥類、餅類等。2、內(nèi)部劣勢(shì)(T)（1）永和豆?jié){市場(chǎng)標(biāo)準(zhǔn)化程度低。由于永和豆?jié){品種豐富、口味多樣化，烹飪過(guò)程中講究火候和調(diào)料量的把握，不同的師傅做出來(lái)的菜很難保證口味相同，即使是同一個(gè)師傅也不能保證做出來(lái)的每一道菜味道一致，這使得永和豆?jié){缺乏統(tǒng)一的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)。相反，肯德基和麥當(dāng)勞的產(chǎn)品制作早已實(shí)現(xiàn)了標(biāo)準(zhǔn)化和工業(yè)化，炸薯?xiàng)l的時(shí)間和調(diào)料量都有嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)，保持每種產(chǎn)品的優(yōu)良品質(zhì)。另外，缺乏標(biāo)準(zhǔn)化的的企業(yè)形象設(shè)計(jì)。無(wú)論走到天涯海角，只要